Dánské košíčky z listového těsta z horkovzdušné fritézy
Dánské košíčky jsou čtverce z listového těsta s přehnutými rohy, v jejichž středu je vanilkový pudink a kousek ovoce. S hotovým listovým těstem je příprava hotová za 15 minut a jedna dávka se v horkovzdušné fritéze upeče za 12 minut. Košík pojme čtyři kusy, takže počítejte se dvěma dávkami. Vrstvy zůstanou křupavé a hodí se ke kávě, na odpolední svačinu i na stůl pro návštěvu.
- Celkem
- 49 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 24 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 170kcal
Listové těsto a velikost košíčků
Používejte hotové chlazené těsto s máslem, které je k dostání v chladicím pultu. Plát má obvykle 275 g a velikost kolem 25 × 42 cm, takže se z něj nakrájí 8 čtverců o straně asi 10 cm. Těsto z mrazáku rozmrazte v lednici a vyndejte z lednice až těsně před krájením.
Podobně se připravuje dánské pečivo z horkovzdušné fritézy i dánské plněné masopustní buchty.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte těsto Rozbalte těsto a nechte ho při pokojové teplotě, aby se nelámalo. Rozkrájejte ho na 8 čtverců o straně asi 10 cm.
- Přehněte rohy Rohy každého čtverce přehněte do středu a lehce je přitlačte, aby držely. Uprostřed zůstane důlek pro náplň. Rozšlehejte vejce v misce a štětcem natřete jen přehnuté rohy.
- Naplňte košíčky Do každého důlku dejte 1 lžíci (asi 15 ml) hustého vanilkového pudinku a na ni položte pár borůvek nebo plátek jahody.
- Upečte první dávku Fritézu předehřejte na 180 °C. Na pečicí papír s otvory položte 4 košíčky s mezerami mezi nimi a vložte je do košíku. Pečte 10 až , dokud rohy nezezlátnou.
- Upečte druhou dávku Košíčky opatrně přendejte na mřížku a stejným postupem upečte zbývající čtyři. Papír mezitím otřete, kdyby na něm zůstal pudink.
- Nechte vychladnout a posypte Košíčky nechte vychladnout, náplň je horká. Potom je posypte moučkovým cukrem přes malé sítko.
Obměny a servírování
Místo pudinku a ovoce můžete použít lžíci džemu s tvarohem, nebo na vychlazený košíček dát plátek broskve. Ovoce s vysokým obsahem vody, například jahody, krájejte na tenké plátky, aby netekla šťáva. Při větším počtu hostů upečte první dávku dopředu a ohřejte ji spolu s druhou 2 minuty při 170 °C.
Ke kávě se hodí také borůvkové muffiny z horkovzdušné fritézy nebo skořicové rohlíčky z horkovzdušné fritézy. Pokud chcete z listového těsta slanou variantu, zkuste slané kousky z listového těsta.
Když se to nepovede
- Rohy se při pečení zvedají a košíčky se nakloní
- Horký vzduch odfoukne lehké těsto. Používejte papír s otvory, položte košíčky na jeho střed a rohy před pečením znovu přitlačte. Papír nikdy nevkládejte do předehřáté fritézy bez těsta, mohl by se dotknout topného tělesa.
- Náplň vyteče a připálí se na papíře
- Pudink musí být hustý a vychladlý. Na každý košíček dejte nejvýše 1 lžíci. Pokud používáte pudink z prášku, uvařte ho s o třetinu menším množstvím mléka, než uvádí návod.
- Okraje jsou tmavé, ale střed košíčku je světlý
- Snižte teplotu na 170 °C a pečte o 2 minuty déle. Těsto pracujte přímo z lednice, teplé se při pečení nezvedne do vrstev.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou košíčky z listového těsta v horkovzdušné fritéze?
Jedna dávka se při 180 °C peče 10 až 12 minut. Do košíku o objemu 4 až 5 litrů se vejdou 4 kusy, osm košíčků se tedy upeče ve dvou dávkách, dohromady asi za 24 minut.
Lze košíčky připravit předem?
Neupečené košíčky bez ovoce můžete až 2 hodiny uchovat na plechu v lednici. Ovoce přidejte těsně před pečením. Upečené jsou nejlepší do 3 hodin, potom těsto změkne.
Čím nahradit vanilkový pudink?
Do důlku se hodí 1 lžíce smetanového tvarohu smíchaného s cukrem a vanilkovým cukrem, nebo lžička husté marmelády. Tekuté náplně nepoužívejte, vytečou mimo těsto.
Jak košíčky upéct v troubě?
V troubě předehřáté na 200 °C je pečte na plechu s pečicím papírem 15 až 18 minut. Všech osm kusů se vejde najednou.
Jak se uchovávají zbylé košíčky?
V krabici při pokojové teplotě vydrží do druhého dne. Těsto změkne, ale 3 minuty při 170 °C ve fritéze mu vrátí křupavost.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 7 hodnocení
