Slané kousky z listového těsta z horkovzdušné fritézy
Z jednoho balení chlazeného listového těsta, 100 g šunky a 100 g eidamu uděláte asi 12 slaných kapsiček. Těsto se nakrájí na obdélníky, naplní se, přeloží, potře vejcem a posype sezamem. Ve fritéze se pečou při 180 °C jen 8 až 10 minut, ale kvůli velikosti koše obvykle ve dvou dávkách. Hodí se k vínu, na raut nebo jako svačina na cesty.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 365kcal
Co zvolit pro těsto a náplň
Chlazené listové těsto z lednice se rozvíjí lépe než rozmražené. Když je těsto příliš studené, láme se, a když je teplé, lepí se. Nejlepší je nechat ho 5 minut povolit a pracovat rychle.
Šunku i sýr nakrájejte tak, aby kapsičky nebyly vypouklé. Eidam se hodí, protože se dobře taví a drží tvar. Náplň můžete obměnit, hlavně aby byla suchá. Ke kapsičkám se hodí lehký dip nebo bylinkový tvaroh.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte těsto Listové těsto rozviňte a nechte povolit. Nožem nebo kráječem na pizzu ho rozdělte na 12 stejných obdélníků, asi 10 × 8 cm. Fritézu předehřejte na 180 °C.
- Naplňte kapsičky Šunku a sýr nakrájejte na kousky, které se vejdou na půlku obdélníku, a rozdělte je rovnoměrně mezi všechny kousky. Druhou polovinu těsta přeložte přes náplň a okraje pevně přitiskněte vidličkou, aby sýr při pečení nevytekl.
- Potřete vejcem Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Kapsičky jím potřete štětcem a posypte sezamem. Špičkou nože každou kapsičku nahoře 1krát nařízněte, aby mohla unikat pára.
- Pečte po dávkách Do koše dejte asi 6 kousků s odstupem 1 cm, aby kolem nich proudil vzduch. Pečte 8 až , dokud nejsou sytě zlatohnědé a nakynuté. Pak vyjměte a pečte druhou dávku.
- Nechte zchladnout Hotové kapsičky nechte 3 až na mřížce vychladnout. Náplň je zpočátku horká a sýr se rozteklý.
Co dál z listového těsta
Podobný nápad na večírek je brie v listovém těstě z horkovzdušné fritézy. K nápojům se hodí i kuřecí kousky z horkovzdušné fritézy a česnekové bagety.
Do fritézy dávejte kapsičky jen v jedné vrstvě. Těsto, které zrovna nepečete, nechte do doby zpracování v lednici.
Když se to nepovede
- Sýr vytekl z kapsiček
- Okraje nebyly dostatečně přitlačené nebo bylo uvnitř příliš sýra. Dejte na jednu kapsičku jen asi 8 g sýra, okraje přitiskněte vidličkou a nechte je 10 minut v lednici, než je upečete.
- Těsto se na dně koše nezlatí
- Koš je přeplněný a vzduch nemůže proudit. Dávejte kousky vedle sebe, ne na sebe, a po 5 minutách je otočte.
- Kapsičky se v koši převracejí nebo zvedají
- Surové těsto je lehké a proud vzduchu ho může nadzvednout. Okraje pevně přitiskněte vidličkou a kapsičky položte plochou stranou na dno koše. Pečicí papír nepoužívejte, nebo ho dobře zatižte.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou slané kousky z listového těsta ve fritéze?
Při 180 °C 8 až 10 minut, dokud nejsou sytě zlaté a nakynuté. V menším koši budete péct ve dvou dávkách, což znamená celkem asi 20 minut.
Jakou náplň lze použít místo šunky a eidamu?
Hodí se slanina s cibulkou, niva s ořechy, špenát s fetou nebo sušená rajčata s mozzarellou. Náplň má být suchá, jinak těsto změkne. Sýr dejte na malé kousky, ať se dobře uzavře.
Dají se kapsičky připravit dopředu?
Ano. Neupečené kapsičky můžete dát na prkénku do lednice na 1 den nebo je zmrazit. Zmražené pečte rovnou při 170 °C asi 12 až 14 minut. Vejcem je potřete až před pečením.
Jak je ohřát, když jsou studené?
Do předehřáté fritézy na 160 °C na 2 až 3 minuty. Těsto zase zkřehne. V mikrovlnné troubě změknou.
Dají se upéct i v troubě?
Ano, při 200 °C horkovzdušně asi 15 až 18 minut na plechu s pečicím papírem. Troubu předehřejte a kapsičky položte s mezerou, ať nakynou.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 31 hodnocení
