Borůvkové muffiny z horkovzdušné fritézy
Těsto na borůvkové muffiny z hladké mouky, vejce, mléka a másla se mísí za 10 minut a ve fritéze se peče 15 až 18 minut při 160 °C. Muffiny vyjdou vláčné, s lehce zarumělým povrchem a šťavnatými borůvkami. Z uvedeného množství je šest kusů. Protože se do košíku vejdou jen tři až čtyři formičky, pečou se ve dvou dávkách. Hodí se čerstvé i mražené borůvky.
- Celkem
- 53 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 33 min
- Porce
- 6 muffinů
- Na porci
- 280kcal
Těsto a velikost dávky
Kypřicí prášek je v těstě na muffiny hlavní kypřidlo a začne působit hned po smíchání s tekutinou. Těsto proto po smíchání nenechávejte stát a rovnou plňte formičky. Do dvou třetin naplněné formičky ve fritéze hezky vyběhnou a těsto nepřeteče.
Pokud nemáte borůvky, použijte jiné ovoce, třeba maliny nebo malé kousky meruněk. Čokoládovou verzi najdete v receptu na čokoládové muffiny z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte suché suroviny V jedné míse promíchejte 200 g mouky, cukr, kypřicí prášek a špetku soli.
- Smíchejte mokré suroviny Ve druhé míse prošlehejte vejce s mlékem a vlažným rozpuštěným máslem. Mléko by nemělo být ledové, máslo by se jím srazilo na hrudky.
- Spojte a vmíchejte borůvky Mokré suroviny nalijte k suchým a míchejte jen několik tahů, dokud nezmizí suchá mouka. Hrudky nevadí. Borůvky obalte ve lžičce mouky a opatrně vmíchejte. Mražené nerozmrazujte, jinak obarví těsto.
- Naplňte formičky Silikonové formičky naplňte těstem asi do dvou třetin. Těsto nakyne, a pokud je formičky naplníte po okraj, přeteče jim těsto do košíku. Formičky postavte do košíku tak, aby se nedotýkaly stěn.
- Pečte první dávku Fritézu předehřejte na 160 °C. Tři až čtyři muffiny pečte 15 až , mražené borůvky vyžadují spíš delší čas. Hotové jsou, když špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá (šťáva z borůvky na ní nevadí, syrové těsto ano).
- Upečte zbytek Muffiny nechte v košíku odstát, pak je vyjměte a upečte druhou dávku. Hotové vyklopte z formiček a nechte vychladnout.
Skladování a jak je podávat
Vlažné muffiny se hodí ke snídani s jogurtem, ke kávě nebo do svačinového boxu. Podle chuti je posypte moučkovým cukrem až po vychladnutí. Stejným postupem upečete i banánové muffiny z horkovzdušné fritézy, jen s banánem místo borůvek. Pro základní verzi bez ovoce se podívejte na muffiny z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Muffiny jsou nahoře tmavé a uvnitř syrové
- Fritéza peče příliš ostře. Snižte teplotu na 150 °C a prodlužte čas o 3 až 5 minut, případně muffiny po 10 minutách přikryjte kouskem alobalu.
- Borůvky spadly na dno
- Borůvky obalte v mouce a těsto nechte husté, jak má být. Řídké těsto je neudrží a muffiny budou těžké.
- Muffiny jsou tuhé a mají tunely
- Těsto bylo příliš míchané, lepek v mouce se rozvinul. Míchejte jen do spojení, i s hrudkami.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou muffiny v horkovzdušné fritéze a při jaké teplotě?
Při 160 °C trvá pečení 15 až 18 minut, kdy špejle vyjde suchá. Pokud máte silné topné těleso a muffiny rychle tmavnou, snižte na 150 °C a pečte o 3 minuty déle.
Muffiny v horkovzdušné fritéze: recept bez papírových košíčků?
Ano, nejlépe se hodí silikonové formičky, které drží tvar. Papírové košíčky samotné se proudem vzduchu zvedají a překlápí, proto je vložte do kovových nebo silikonových formiček.
Mohu použít mražené borůvky?
Ano, nerozmrazujte je předem a před přidáním je obalte v troše mouky. Pečení se prodlouží asi o 2 minuty, protože ledové borůvky ochladí těsto.
Jak muffiny uchovat a jak dlouho vydrží?
V uzavřené dóze při pokojové teplotě vydrží 2 dny, v lednici až 4 dny. Zmrazit je můžete až na 2 měsíce, rozmrazte je při pokojové teplotě nebo je 2 minuty ohřejte ve fritéze při 150 °C.
Dají se upéct i v troubě?
Ano. Naplněné formičky v plechu na muffiny pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 až 25 minut, ve fritéze to trvá o několik minut méně.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 39 hodnocení
