Sušenky z horkovzdušné fritézy
Těsto ze 100 g másla, 200 g mouky a 100 g čokoládových kapek se zpracuje za 15 minut a z jedné dávky vznikne 12 sušenek po asi 40 g. Jedna várka se peče 8 minut při 160 °C, ale do košíku se vejdou jen 4 kusy, takže celé pečení trvá asi 25 minut. Vyplatí se to, když nechcete kvůli několika sušenkám zapínat velkou troubu. Okraje jsou zlatavé a střed zůstává vláčný.
- Celkem
- 49 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 24 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 205kcal
Co ovlivní tvar a vláčnost
Těsto je mírně lepivé, protože obsahuje hodně másla a cukru. Máslo nesmí být rozpuštěné, jen měkké, jinak se sušenky v koši rozlijí. Pokud je v kuchyni teplo, těsto před tvarováním 15 minut vychlaďte.
Košík horkovzdušné fritézy je malý, takže se peče ve třech várkách. Zbylé sušenky zatím nechte na prkénku a těsto přikryjte, ať nevysychá. Kuličky držte mezi dlaněmi jen chvíli, aby se máslo nezačalo tavit.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Utřete máslo s cukrem V míse utřete změklé máslo s oběma druhy cukru a se špetkou soli, dokud nevznikne světlá krémová hmota, asi . Přidejte vejce a prošlehejte.
- Přidejte mouku Hladkou mouku smíchejte s kypřicím práškem a vmíchejte ji do másla. Vznikne mírně lepivé těsto. Zapracujte čokoládové kapky.
- Vytvarujte sušenky Z těsta odebírejte kousky o hmotnosti asi 40 g, což je velikost vlašského ořechu. Vytvarujte kuličky a každou zploštěte na disk o průměru asi 6 cm. Vyjde 12 kusů.
- Předehřejte fritézu Fritézu předehřejte na 160 °C. Papír na dno košíku použijte s otvory nebo ho uřízněte tak, aby nezakrýval průduchy. Dejte ho do fritézy až společně se sušenkami, jinak se může zvednout.
- Pečte první várku Na papír položte 4 sušenky s odstupem alespoň 3 cm, protože se rozpečou. Pečte , dokud okraje nezezlátnou a střed není lehce světlejší.
- Nechte zchladnout Sušenky nechte v košíku, jsou horké a křehké. Pak je přendejte na mřížku. Stejně upečte další dvě várky po 4 kusech a mezi nimi nechte fritézu zahřát.
Uchování a obměny
Vychladlé sušenky dejte do dózy, kde zůstanou měkké 5 dní. Místo části kapek jde vmíchat 50 g nasekaných ořechů. Chcete-li je méně sladké, použijte hořkou čokoládu místo mléčné.
K čaji se hodí také cookies z horkovzdušné fritézy. Pokud máte chuť na něco vlhčího, zkuste brownies z horkovzdušné fritézy. Na nedělní svačinu s dětmi se hodí čokoládové muffiny z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Sušenky se rozlévají a splývají
- Máslo bylo příliš teplé nebo kuličky stály příliš blízko u sebe. Těsto před pečením dejte na 15 minut do lednice a mezi sušenkami nechte odstup 3 cm.
- Okraje jsou tmavé, střed světlý a syrový
- Fritéza peče silně a rychle. Snižte teplotu na 150 °C a pečte 9 až 10 minut. U první várky sledujte barvu už od 6. minuty.
- Pečicí papír se zvedá k topné spirále
- Do předehřátého prázdného košíku papír nedávejte. Pokládejte ho až spolu se sušenkami, které ho zatíží, nebo použijte papírové misky.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě péct sušenky v horkovzdušné fritéze?
Při 160 °C 8 minut pro sušenky o hmotnosti 40 g a průměru 6 cm. Pokud peče vaše fritéza silněji, stačí 7 minut. Pečete-li ve větším koši, vejdou se 5 až 6 kusů.
Proč jsou sušenky po upečení měkké?
Teplé sušenky jsou vždy měkké a po vychladnutí na mřížce ztuhnou. Za 10 minut dostanou pevnější okraje a vláčný střed. Pokud je chcete křupavější, pečte o 1 minutu déle.
Lze sušenky péct bez pečicího papíru?
Ano, ale košík vymažte máslem. Těsto se snadno přichytí a propadne otvory, proto papír s otvory nebo papírové misky doporučujeme.
Jak sušenky uchovat?
V dóze vydrží 5 dní. Kuličky těsta můžete zamrazit a péct je přímo ze zmrazených, o 1 až 2 minuty déle.
Dají se sušenky upéct v troubě?
Ano. V troubě se pečou na plechu s papírem při 180 °C 10 až 12 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
