Cookies z horkovzdušné fritézy
Z 200 g hladké mouky, 100 g másla, hnědého cukru, vejce a čokoládových kousků vyjde asi 16 sušenek. Těsto se míchá za 15 minut a před pečením se 20 minut chladí, aby se sušenky ve fritéze nerozlily. Každá dávka se peče při 160 °C asi 8 až 10 minut. Do košíku se vejdou 4 až 5 kusů, takže se peče ve třech až čtyřech dávkách. Cookies mají křupavé okraje a vláčný střed.
- Celkem
- 1 h 11 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 36 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 305kcal
Máslo, cukr a těsto, které se neroztéká
Cookies se rozlévají hlavně tehdy, když je máslo příliš měkké. Změklé máslo má mít pokojovou teplotu, ale nesmí být tekuté. Těsto se po vytvarování chladí, aby tuk ztuhl a kuličky se v proudu horkého vzduchu nerozjely. Hnědý cukr dodává karamelovou chuť a vláčnost. Soda ve spojení s hnědým cukrem zajistí, že sušenky lehce nakypří a zhnědnou.
Míchání mouky ukončete, jakmile není vidět suchá mouka. Přemíchané těsto je tuhé a sušenky vyjdou tvrdé.
Kolik se vejde do košíku
Do košíku o objemu 4 až 5 litrů se vejdou 4 až 5 cookies, do většího košíku 6 až 8. Pečení tak zabere tři až čtyři dávky, každou po 8 až 10 minutách. Zbylé kuličky nechte v lednici. Mezi sušenkami ponechte alespoň 4 cm, protože se mírně rozlijí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Utřete máslo s cukrem V míse utírejte změklé máslo s hnědým cukrem vařečkou nebo šlehačem 2 až , dokud nevznikne světlá, krémová hmota.
- Přidejte vejce Vmíchejte vejce a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se hmota nespojí.
- Přidejte suché suroviny Mouku smíchejte s jedlou sodou a špetkou soli a prosejte do těsta. Míchejte jen do spojení, jinak budou cookies tuhé. Nakonec vmíchejte čokoládové kousky.
- Vytvarujte kuličky Z těsta tvarujte kuličky o hmotnosti asi 35 g, tedy velké jako malý ořech. Vyjde jich asi 16. Dejte je na talíř a nechte chladit v lednici.
- Předehřejte fritézu Nastavte 160 °C a nechte rozehřát. Na dno košíku vložte kus pečicího papíru, který je menší než dno. Papír vždy zatěžujte kuličkami, jinak ho proud vzduchu zvedne.
- Pečte po dávkách Na papír položte 4 až 5 kuliček s rozestupy alespoň 4 cm a mírně je zploštěte. Pečte 8 až , dokud okraje nezezlátnou. Střed má zůstat měkký.
- Nechte zpevnit Cookies nechte odstát na papíře a pak je přendejte na mřížku. Mezitím vložte další dávku těsta.
Uchování a obměny
Hotové cookies uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Vydrží 4 až 5 dní, ale nejlepší jsou první den. Pokud zvlhnou, na 2 minuty je vložte do fritézy při 150 °C.
Čokoládu lze nahradit nasekanými vlašskými ořechy, sušenými brusinkami nebo bílou čokoládou. Přidejte nejvýš 100 g celkem. Jednodušší máslové těsto bez čokolády najdete u sušenek z horkovzdušné fritézy. Čokoládový zákusek s vláčnějším středem nabízí brownies z horkovzdušné fritézy a pro svačinu se hodí také čokoládové muffiny z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Cookies se rozlily a jsou ploché
- Těsto bylo příliš teplé nebo máslo moc měkké. Kuličky chlaďte celých 20 minut a neskládejte je těsně k sobě. Pro další dávky držte těsto v lednici.
- Okraje jsou tmavé a střed syrový
- Fritéza peče ostřeji. Snižte teplotu na 150 °C a prodlužte čas o 2 minuty, případně kuličky více zploštěte.
- Cookies jsou po upečení rozpadavé
- Čerstvé jsou měkké a křehké. Po 5 minutách odstátí zpevní. Sundávejte je tenkou obracečkou, ne rukou.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou cookies ve fritéze?
Při 160 °C trvá jedna dávka 8 až 10 minut. Okraje mají být zlatavé a střed ještě měkký, protože se při chladnutí zpevní.
Proč jsou cookies po upečení měkké?
Čerstvě upečené sušenky jsou měkké a křehké, protože máslo a cukr ještě nezatuhly. Za 5 až 10 minut na mřížce se zpevní a ztvrdnou na okrajích.
Musí se pod cookies dávat pečicí papír?
Ano, papír zabrání tomu, aby se těsto rozteklo a prošlo děrovaným dnem. Papír musí být menší než dno košíku a pod sušenkami zatížený, aby ho nezvedl proud vzduchu.
Dají se cookies upéct v troubě?
Ano. Kuličky pečte na plechu s papírem v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 až 12 minut. Do trouby se vejde najednou celé množství.
Jak dlouho cookies vydrží a lze zmrazit těsto?
V uzavřené dóze vydrží 4 až 5 dní. Vytvarované kuličky můžete zmrazit na 2 měsíce a péct je rovnou zmrazené, stačí přidat 2 minuty.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 61 hodnocení
