Banánové muffiny z horkovzdušné fritézy
Dva přezrálé banány, vejce, máslo a 150 g mouky stačí na 8 vláčných muffinů. Banány dodají těstu sladkost i vláčnost, takže stačí 80 g cukru. Silikonové košíčky se vejdou do košíku po čtyřech, proto se peče ve dvou dávkách po 15 minutách při 160 °C. Od prvního míchání po poslední vyndaný muffin to trvá asi 45 minut.
- Celkem
- 48 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 33 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 195kcal
Zralé banány a množství těsta
Čím tmavší slupka, tím sladší a aromatičtější banány. Čerstvě žluté banány se hůř mačkají a muffiny jsou méně sladké. Pokud banány příliš zrají, zamrazte je oloupané a před použitím je nechte rozmrznout.
Těsto je husté a pomalu stéká z lžíce. Do každého košíčku patří asi 60 g, tedy zhruba jedna větší lžíce nahrnutá s kopečkem.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmačkejte banány Oloupané banány rozmačkejte vidličkou na kaši, malé kousky nevadí. Vmíchejte vejce a rozpuštěné máslo, které nesmí být horké, jinak by se vejce srazilo.
- Smíchejte těsto Přisypte mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte vařečkou jen do spojení, drobné hrudky se při pečení ztratí. Při dlouhém míchání vzniká lepek a muffiny jsou tuhé.
- Naplňte košíčky Silikonové košíčky naplňte do dvou třetin, tedy asi 60 g těsta do každého. Muffiny při pečení vykynou, a kdyby těsto sahalo až k okraji, přetekly by.
- Předehřejte a pečte první dávku Fritézu zahřejte na 160 °C asi . Postavte do košíku 4 košíčky s dostatečným odstupem a pečte .
- Zkontrolujte propečení Špejli zapíchněte doprostřed muffinu, musí vyjít čistá. Pokud na ní ulpívá těsto, pečte ještě .
- Upečte druhou dávku Hotové muffiny nechte v košíčcích, pak je přendejte na mřížku. Stejně upečte zbylé těsto, druhá dávka je v zahřáté fritéze hotová za 14 až .
Přísady a podávání
Do těsta můžete vmíchat 50 g nasekaných vlašských ořechů nebo hořké čokolády. Mouky pak přidejte lžíci navíc, aby kousky nepadaly ke dnu.
Podávejte teplé, ke snídani nebo ke kávě. Podobné pečivo z košíku jsou borůvkové muffiny z horkovzdušné fritézy a čokoládové muffiny z horkovzdušné fritézy. Pokud máte banánů víc, upečte banánový koláč z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Muffiny jsou nahoře tmavé a uvnitř syrové
- Fritéza hřeje příliš silně. Snižte na 150 °C a pečte o 3 až 4 minuty déle. Pokud povrch tmavne příliš brzy, přikryjte košíčky kouskem alobalu.
- Lehké košíčky se ve fritéze nakláněly
- Proudící vzduch posouvá lehké formičky. Plňte je těstem dřív, než je dáte do košíku, a postavte je těsně vedle sebe.
- Muffiny jsou tuhé a gumové
- Těsto se příliš míchalo. Příště míchejte jen do spojení a použijte opravdu zralé banány s hnědými skvrnami.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou banánové muffiny ve fritéze?
Při 160 °C 15 minut. Do menšího košíku se vejdou 4 muffiny, osm kusů se proto peče ve dvou dávkách. Pokud je váš košík větší, vejde se 6 kusů a druhá dávka je jen na zbývající dva.
Musí se fritéza před pečením předehřívat?
Není to nutné, ale 3 minuty předehřátí zlepší vykynutí. Při pečení bez předehřátí přidejte 2 minuty.
Jak dlouho vydrží banánové muffiny?
V uzavřené dóze při pokojové teplotě 2 až 3 dny. Do mrazáku je dejte vychladlé, v sáčku vydrží až 2 měsíce a rozmrazí se za hodinu při pokojové teplotě.
Dají se muffiny upéct bez vejce?
Ano, vejce nahradí třetí banán nebo 3 lžíce zakysané smetany. Muffiny budou vlhčí a trochu hutnější.
Čím nahradit hladkou mouku?
Až polovinu lze nahradit celozrnnou nebo špaldovou moukou. Těsto bude hustší, přidejte 1 až 2 lžíce mléka.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 49 hodnocení
