Croissanty z horkovzdušné fritézy
Chlazené těsto na croissanty se v horkovzdušné fritéze peče při 160 °C jen 8 až 10 minut. Do košíku se vejdou čtyři kusy, osm croissantů z jednoho balení je tedy hotových ve dvou dávkách za zhruba 20 minut. Povrch po potření vejcem zezlatne a lístkové těsto vykyne do vrstev. Sladké i slané verze můžete plnit čokoládou, sýrem nebo šunkou.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 8 croissantů
- Na porci
- 190kcal
Kolik se vejde do košíku
Croissanty při pečení nakynou do výšky i do šířky, proto jich do košíku patří nejvýše čtyři. V menší fritéze (do 3,5 l) dejte jen tři kusy. Těsto se peče nejlépe při 160 °C: při vyšší teplotě zhnědne povrch dřív, než se propeče střed. Při druhé dávce nemusíte fritézu znovu předehřívat.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozdělte těsto Těsto vyjměte z obalu a rozviňte na pracovní plochu. Podle perforace ho rozdělte na jednotlivé trojúhelníky. Jednotlivé kusy srolujte od nejširší strany ke špičce a konce mírně zahněte do tvaru půlměsíce.
- Potřete vejcem Vejce rozšlehejte v misce s lžící mléka. Povrch croissantů potřete štětcem tenkou vrstvou, aby po upečení zezlatly a lesklo se.
- Připravte fritézu Fritézu předehřejte na 160 °C. Na dno košíku vložte pečicí papír s otvory, aby nepřekážel proudění vzduchu. Papír nikdy nenechávejte ležet volně v prázdné fritéze, vzduch by ho zvedl na topné těleso.
- Pečte první dávku Do košíku položte 4 croissanty s odstupem asi 2 cm, v polovině doby je obraťte. Pečte 8 až , dokud nejsou sytě zlatavé a na dotek pevné.
- Upečte druhou dávku První dávku vyjměte na talíř a stejným způsobem upečte zbylé kusy. Fritéza je již rozehřátá, předehřívat ji znovu není třeba.
- Podávejte Teplé croissanty lehce poprašte moučkovým cukrem. Nejlepší jsou do po upečení.
Varianty a podávání
Zlatavé croissanty se hodí ke snídani s džemem, s máslem nebo ke kávě. Ve fritéze se dá upéct i další snídaňové pečivo, třeba bagely z horkovzdušné fritézy nebo scones z horkovzdušné fritézy. Máte-li doma místo chlazeného těsta hotové zmrazené kusy, upečte mražené croissanty z horkovzdušné fritézy podle jiného postupu. Hotové croissanty se zároveň dobře kombinují s ovocem nebo jogurtem k rychlé snídani. Další nápady na ráno najdete v receptu na snídaňové pečivo z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Croissanty jsou nahoře tmavé a uvnitř syrové
- Fritéza peče příliš ostře, nebo je těsto těsně u topného tělesa. Snižte na 150 °C, pečte o 2 až 3 minuty déle a po 6 minutách povrch přikryjte kouskem alobalu.
- Croissanty se slepily
- Při pečení vykynou a zvětší se. Dodržujte odstup 2 cm mezi kusy a pečte maximálně 4 kusy najednou.
- Náplň vytekla
- Náplň (například čtvereček čokolády) dejte jen na širší konec a těsto kolem něj pevně zavřete. Vytékající čokoláda zbytečně připéká ke košíku.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou croissanty v horkovzdušné fritéze?
Při 160 °C trvá jedna dávka 8 až 10 minut. Hotové jsou, když jsou sytě zlatavé a na dotek pevné. Osm kusů se vejde do dvou dávek, dohromady tedy počítejte s asi 20 minutami.
Jak ohřát croissanty, aby byly zase křupavé?
Vložte je do horkovzdušné fritézy na 2 až 3 minuty při 150 °C. V mikrovlnné troubě změknou a ztuhnou jako guma, proto ji nepoužívejte.
Dají se plnit?
Ano. Na širší část trojúhelníku dejte čtvereček čokolády, lžičku džemu nebo kousek sýra se šunkou a poté těsto srolujte. U slané verze nahraďte moučkový cukr sezamem.
Lze použít mražené croissanty?
Ano, ale s jinou dobou pečení a teplotou. Postup pro ně najdete v receptu na mražené croissanty z horkovzdušné fritézy níže.
Jak dlouho se croissanty uchovají?
Nejlepší jsou čerstvé. Zbylé uložte do uzavřené dózy při pokojové teplotě maximálně na 1 den a před jídlem je ohřejte ve fritéze.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 54 hodnocení
