Snídaňové pečivo z horkovzdušné fritézy
Těsto z mouky a jogurtu s troškou kypřicího prášku nekyne, takže od mísy ke snídani to trvá asi 25 minut. Čtyři houstičky potřené vejcem a posypané semínky se ve fritéze opečou do zlatova a uvnitř zůstanou vláčné. Hodí se k másle, džemu i k vajíčkům a nejlepší jsou čerstvé, ještě teplé.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 280kcal
Jogurtové těsto bez kynutí
Místo droždí kypří těsto kypřicí prášek, a proto se po smíchání rovnou tvaruje a peče. Konzistence záleží hlavně na jogurtu: hustý řecký dá pevné těsto, které drží tvar, řidší bílý jogurt vyžaduje o lžíci až dvě mouky navíc. Těsto stačí promíchat, dokud nevznikne hladká koule; při delším hnětení se stává pružnějším a pečivo je pak tužší.
Pokud nemáte jogurt, nahradí ho stejné množství tvarohu změkčeného lžící mléka, nebo zakysané smetany.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Těsto Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí, přidejte jogurt a vypracujte hladké, pružné těsto. Jen se mírně lepí na prsty; je-li příliš řídké, přisypte lžíci mouky.
- Tvarování Těsto rozdělte na čtyři stejné díly (každý asi 110 g). V dlaních z nich tvarujte kulaté houstičky a jemně je zploštěte, aby se propekly až do středu.
- Potření Vejce rozšlehejte a štětcem potřete vršek houstiček. Posypte slunečnicovými semínky.
- Pečení Na dno předehřátého košíku vložte pečicí papír s několika otvory a houstičky na něj položte s odstupem asi 2 cm. Pečte při 180 °C přibližně , až budou zlatavé.
- Zkouška Houstičku poklepejte na spodní straně. Má znít dutě; pokud zní hluše, pečte ještě 2 až . Před krájením nechte pečivo vychladnout.
Variace a servírování
Do těsta lze přidat 50 g strouhaného eidamu nebo sušené bylinky a semínka nahradit sezamem či ovesnými vločkami. Ke sladké snídani se hodí máslo a džem, ke slané šunka nebo pomazánka.
Podobné pečivo z fritézy najdete v receptech na scones a bagely, k polévce se hodí česnekový chléb. Když nemáte čas na těsto, zkuste mražené snídaňové pečivo.
Pečení v troubě
Bez fritézy houstičky upečte v troubě předehřáté na 200 °C (horní a dolní ohřev) asi 20 až 25 minut na plechu vyloženém pečicím papírem. Poznáte je podle zlatavé kůrky a dutého zvuku při poklepání na spodek. Do větší dávky vejdou všechny čtyři najednou, takže se nemusí péct na dvakrát.
Když se to nepovede
- Pečivo je zvenku tmavé a uvnitř těstovité
- Houstičky jsou příliš velké nebo příliš tlusté. Zploštěte je na výšku asi 3 cm a snižte teplotu na 170 °C, pečení se prodlouží o 2 až 3 minuty.
- Těsto se lepí na ruce
- Jogurt je příliš řídký. Použijte hustý bílý nebo řecký jogurt, případně přisypte lžíci mouky; těsto nehněťte déle než 2 minuty, jinak bude houževnaté.
- Spodek houstiček zůstává světlý
- Papír nesmí zakrývat celé dno košíku. Vystřihněte ho o něco menší než košík a udělejte do něj otvory, aby horký vzduch proudil i zespodu.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě péct pečivo ve fritéze?
Při 180 °C asi 15 minut. Ve fritéze s košíkem kolem 3 l se vejdou jen dvě houstičky najednou, takže počítejte dvě dávky po 15 minutách.
Dá se pečivo upéct bez vejce?
Ano. Houstičky potřete mlékem nebo trochou jogurtu. Budou mít matnější, světlejší kůrku, ale uvnitř stejně vláčné.
Musí se pečivo během pečení obracet?
Ne. Horký vzduch proudí kolem celého kousku, takže se houstičky upečou rovnoměrně. Obracet je není třeba, jen je nechte v košíku s odstupem.
Jak dlouho vydrží a dá se zmrazit?
V papírovém sáčku zůstane dobré do druhého dne, pak je lepší ho krátce ohřát. Vychladlé houstičky se dají zmrazit až na 2 měsíce a ohřát ve fritéze při 160 °C asi 4 minuty.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 53 hodnocení
