Banánový koláč z horkovzdušné fritézy
Dva přezrálé banány, vejce, máslo, mouka a trocha skořice stačí na malý vláčný koláč pro 4 porce. Těsto smícháte za 10 minut v jedné míse a v horkovzdušné fritéze se peče 30 minut při 160 °C ve formě o průměru 16 cm. Zralé banány dodají sladkost a vlhkost, proto stačí jen 60 g cukru. Hodí se ke kávě i na svačinu a nepotřebujete předehřívat troubu.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 320kcal
Banány a forma
Čím tmavší slupka, tím sladší banán. Banány se skvrnami nebo úplně hnědé jsou ideální, protože škrob se v nich přeměnil na cukr a mají víc chuti i vláčnosti. Pokud máte jen žluté, nechte je v papírovém sáčku den dozrát, nebo je na 15 minut dejte do trouby na 150 °C, až zčernají.
Rozměr formy rozhoduje o době pečení. V košíku horkovzdušné fritézy se těsto peče spíš do výšky a horký vzduch proudí shora, proto forma nemá být hluboká. Pro tento koláč se hodí forma o průměru 16 cm, kde těsto sahá do výšky 3 cm. Forma musí do košíku zapadnout s mezerou na okrajích.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmačkejte banány V míse banány vidličkou rozmačkejte na kaši, ve které mohou zůstat drobné kousky. Přidejte vejce a rozpuštěné vlažné máslo a promíchejte metličkou.
- Přidejte suché suroviny Přisypte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl. Míchejte jen, dokud nezmizí suchá místa, protože při dlouhém míchání bude koláč tužší.
- Naplňte formu Formu vymažte máslem, vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Nalijte těsto, které bude mít výšku asi 3 cm, a uhlaďte povrch. Forma se musí do košíku vejít tak, aby kolem ní zůstalo aspoň 1 cm volného místa pro proudění vzduchu.
- Pečte Vložte formu do košíku a pečte při 160 °C . Po povrch zkontrolujte. Pokud rychle hnědne, přikryjte ho kouskem alobalu. Hotový koláč má pružný povrch a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
- Nechte vychladnout Formu vyjměte, nechte koláč ve formě, pak ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout, aspoň dalších . Teplý koláč se při krájení trhá.
Jak koláč obměnit a uložit
Do těsta lze přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo 50 g čokolády nasekané na kousky, což zvýší kalorie asi o 60 kcal na porci. Nejlépe chutná druhý den, kdy je vláčný a lépe drží pohromadě. Uložte ho do uzavřené nádoby.
K dalším sladkostem z fritézy patří banánové muffiny z horkovzdušné fritézy, třený moučník a citronový chlebíček.
Když se to nepovede
- Povrch zhnědne, ale střed je syrový
- Fritéza hřeje shora příliš silně. Přikryjte koláč alobalem, snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 5 až 10 minut, dokud špejle nevyjde suchá.
- Koláč je těžký a vlhký
- Banány byly příliš velké nebo vodnaté, případně bylo těsto dlouho míchané. Vážte banány po oloupání, nemíchejte déle než 30 sekund po přidání mouky a pečte celou dobu.
- Koláč se nezvedl
- Prášek do pečiva byl starý nebo byla forma příliš těsná a vzduch nemohl proudit. Vyzkoušejte jinou formu o průměru 16 cm a čerstvý prášek.
Časté otázky
Jak dlouho se peče banánový koláč v horkovzdušné fritéze?
Ve formě o průměru 16 cm trvá pečení 30 minut při 160 °C. V menší, hlubší formě bude potřeba až 40 minut při 150 °C. Hotový je, když špejle vyjde suchá.
Dá se upéct koláč i v troubě?
Ano, pečte ho v troubě předehřáté na 170 °C 35 až 40 minut ve formě o průměru 18 cm.
Jakou formu použít do fritézy?
Kovovou nebo silikonovou formu o průměru asi 16 cm, která se vejde do košíku s mezerou 1 cm kolem. Pro menší košík lze použít menší formu a pečení prodloužit.
Jak dlouho vydrží banánový koláč?
Při pokojové teplotě v uzavřené nádobě 2 dny, v lednici 4 dny. Porce lze zamrazit na 2 měsíce a rozmrazit přes noc.
Dá se cukr snížit nebo nahradit?
Cukr lze snížit na 40 g, pokud jsou banány velmi zralé. Část cukru lze nahradit stejným množstvím medu, těsto bude ale vlhčí a bude potřeba o 5 minut déle péct.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 59 hodnocení
