Třený moučník z horkovzdušné fritézy
Klasické těsto z 125 g másla, 100 g cukru, dvou vajec a 200 g mouky se do horkovzdušné fritézy vejde ve formě o průměru 16 cm. Upečete z něj šest kousků vláčného moučníku, který nepotřebuje žádné speciální suroviny. Pečení trvá 25–30 minut při 160 °C a kontrola špejlí vám řekne, kdy je těsto uprostřed hotové. Hodí se k odpolednímu čaji i jako základ pro obměny s ovocem nebo čokoládou.
- Celkem
- 55 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 385kcal
Jaké suroviny a jaká forma
Třené těsto drží pohromadě díky dobře vyšlehanému máslu, proto musí mít máslo i vejce pokojovou teplotu. Máslo můžete nahradit stejným množstvím margarínu nebo Hery, mléko rostlinným nápojem. Vanilkový cukr nahradí lžička vanilkového extraktu.
Těsta je tak akorát na formu o průměru 16 cm. Do větší formy se rozlije, vyjde nízké a upeče se rychleji, takže zkoušku špejlí udělejte dřív.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřátí a příprava formy Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 160 °C. Dno formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem a stěny vymažte máslem.
- Vyšlehání másla Změklé máslo ušlehejte s krupicovým i vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané hmoty. Šlehejte asi .
- Přidání vajec Vejce zašlehávejte po jednom a každé nechte úplně spojit s máslovou hmotou, aby se těsto nesrazilo.
- Smíchání těsta Mouku promíchejte s kypřicím práškem a solí a přisypte ji k máslové hmotě. Přilijte mléko a krátce promíchejte, jen aby těsto bylo hladké. Mělo by být husté a těžce stékat z lžíce.
- Pečení Těsto přesuňte do formy a uhlaďte povrch. Formu postavte do košíku fritézy a pečte při 160 °C. Pokud je povrch po už zlatý, přikryjte formu kouskem alobalu.
- Zkouška špejlí Po píchněte špejli doprostřed moučníku. Když na ní nezůstane syrové těsto, je hotovo. Jinak pečte ještě .
- Vychladnutí Formu vyjměte z košíku a nechte moučník odpočinout, pak ho vyklopte na mřížku. Krájejte ho, až úplně vychladne.
Podávání a obměny
Vychladlý moučník pocukrujte moučkovým cukrem, nebo ho podávejte s ovocem a šlehačkou. Do těsta můžete přidat lžíci kakaa (ubyde stejné množství mouky) nebo hrst drcených ořechů.
Podobné těsto se hodí i na citronový chlebíček nebo banánový koláč. Pokud dáváte přednost menším porcím, vyzkoušejte muffiny, které se pečou kratší dobu.
Nutriční hodnoty platí pro jeden ze šesti kousků bez pocukrování.
Když se to nepovede
- Povrch je tmavý, ale střed zůstává syrový.
- Fritéza peče výrazně shora. Formu přikryjte po 15 minutách alobalem, nebo snižte teplotu na 150 °C a prodlužte pečení o 5 minut.
- Těsto se po přidání vajec sráží a vypadá zrnitě.
- Vejce byla příliš studená. Vyndejte je z lednice aspoň hodinu předem, zašlehávejte je po jednom a do těsta vmíchejte lžíci mouky navíc.
- Moučník je suchý a tvrdý.
- Příčinou bývá přepečení nebo příliš dlouhé míchání po přidání mouky. Špejli zkoušejte už po 25 minutách a mouku do těsta jen krátce zapracujte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče moučník v horkovzdušné fritéze?
Při 160 °C ve formě o průměru 16 cm trvá pečení 25–30 minut. Špejli zapíchněte po 25 minutách, protože každá fritéza peče trochu jinak. Moučník pak nechte 10 minut odpočinout ve formě.
Jakou formu použít, aby se vešla do fritézy?
Nejlépe kulatou formu o průměru 16 cm a výšce aspoň 6 cm. Kolem formy musí zůstat mezera, aby mohl proudit horký vzduch. Silikonová forma funguje také, ale potřebuje podložku, aby se nepřevrátila.
Dá se do těsta přidat ovoce nebo čokoláda?
Ano. Do těsta vmíchejte 80–100 g čokoládových kapek nebo nakrájeného tvrdého ovoce, například jablek. Ovoce obalte v lžíci mouky, aby neklesalo ke dnu. Pečení se prodlouží asi o 5 minut.
Jak dlouho vydrží třený moučník?
Zabalený v potravinové fólii nebo v dóze vydrží při pokojové teplotě 3 dny. Dá se také nakrájet na kousky a zamrazit, v lednici se pak rozmrazí za několik hodin.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 20 hodnocení
