Muffiny z horkovzdušné fritézy
Z 200 g hladké mouky, jednoho vejce, mléka a čokolády vznikne šest muffinů, které se v koši fritézy upečou při 160 °C za 15 minut. Těsto se jen smíchá vařečkou nebo metličkou, takže odpadá mixér i rozehřívání velké trouby. Uvnitř jsou vláčné a zvenku mají lehce zlatavý povrch. Hodí se ke kávě i do svačinového boxu.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 316kcal
Jak zajistit, aby muffiny nebyly suché
Těsto na muffiny se nemá šlehat. Čím déle se míchá, tím víc se vyvíjí lepek a výsledek je pevný. Stačí promíchat jen do spojení a hrudky nechat být.
Do fritézy patří silikonové formičky, protože drží tvar. Vyplatí se to i proto, že horký vzduch v malé komoře proudí rychle a povrch zhnědne dřív než střed.
Při pečení v malé komoře je navíc důležité nepřeplnit formičky: těsto by vyběhlo, přilnulo ke stěně koše a spodek by se špatně propekl.
Chcete-li muffiny vláčnější, nahraďte 30 ml mléka lžící zakysané smetany nebo bílého jogurtu. Místo čokolády můžete přidat borůvky nebo nasekané vlašské ořechy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte suché suroviny V míse promíchejte mouku, cukr, kypřicí prášek a špetku soli.
- Prošlehejte tekuté suroviny V druhé misce rozšlehejte vejce s mlékem a olejem do hladka.
- Spojte těsto Tekutou směs nalijte k suché a promíchejte vařečkou jen tak dlouho, aby zmizela suchá místa, asi 15 vteřin. Pak vmíchejte čokoládu. Těsto má být husté a mírně hrudkovité.
- Naplňte formičky Těsto rozdělte do 6 silikonových formiček, každou plňte asi do dvou třetin. Muffiny při pečení vyběhnou nahoru.
- Pečte v koši Fritézu předehřejte na 160 °C. Formičky postavte do koše tak, aby se nedotýkaly stěn ani sebe. Pečte a po zkontrolujte špejlí.
- Nechte vychladnout Muffiny jsou hotové, když špejle vyjde čistá. Nechte je odpočinout ve formičkách, pak je vyndejte a nechte dochladnout na mřížce.
Obměny a uskladnění
Další příchutě najdete v receptech na čokoládové muffiny, borůvkové muffiny a banánové muffiny.
Mléko lze nahradit ovesným nebo sójovým nápojem. Polovinu hladké mouky lze nahradit celozrnnou, více už muffiny zhutní a budou suší.
Pokud je hned nesníte, nechte je zcela vychladnout, jinak by v krabičce zvlhly. Vychladlé muffiny uložte do uzavřené krabičky a spotřebujte do 2 dnů. Před podáváním je můžete na 1 minutu ohřát v koši při 160 °C.
Když se to nepovede
- Muffiny jsou nahoře tmavé a uvnitř syrové
- Vaše fritéza peče příliš ostře. Snižte teplotu na 150 °C a prodlužte pečení o 3 až 5 minut. Povrch můžete v posledních minutách přikrýt kouskem alobalu.
- Muffiny jsou těžké a gumové
- Těsto se příliš míchalo. Jakmile zmizí suchá místa, přestaňte, drobné hrudky nevadí.
- Lehké formičky se v koši převracejí
- Použijte silikonové formičky, které drží tvar. Papírové košíčky vložte do kovové formičky, nebo je před pečením zatižte těstem.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou muffiny ve fritéze a při jaké teplotě?
Při 160 °C asi 15 minut, v menším koši někdy 17 minut. Hotové jsou, když je povrch pružný a špejle vyjde čistá. První kontrolu udělejte po 13 minutách.
Kolik muffinů se vejde do koše najednou?
Do běžného koše o objemu 4 až 5 l se vejde 4 až 6 formiček. Pokud se jich vejde méně, upečte zbytek ve druhé dávce, těsto zatím počká na lince.
Lze použít papírové košíčky?
Lze, ale proud vzduchu je může převrátit. Vložte je do kovové nebo silikonové formičky, nebo použijte rovnou silikonové.
Jak dlouho muffiny vydrží a lze je zamrazit?
V uzavřené krabičce vydrží při pokojové teplotě 2 dny. Zamrazit je můžete na 2 měsíce, rozmrazte je při pokojové teplotě a krátce ohřejte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 30 hodnocení
