Skořicové rohlíčky z horkovzdušné fritézy
Z jednoho plátu listového těsta (275 g), másla, cukru a skořice upečete 8 křupavých rohlíčků. Těsto se nakrájí na trojúhelníky, potře skořicovým máslem a srolují. Do košíku se vejdou čtyři kusy najednou, takže se pečou ve dvou dávkách po 10 minutách při 180 °C. Od rozbalení těsta po první ochutnání uplyne asi 30 minut.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 205kcal
Listové těsto a skořicová pasta
Nejlépe se pracuje s vychlazeným těstem. Vytáhněte ho z lednice těsně před krájením, protože teplé máslové těsto se lepí a nenakyne do vrstev. Pokud je plát příliš tuhý, nechte ho na lince 5 minut odpočinout, ale ne déle.
Pasta z másla, cukru a skořice má být hustá, ale ještě roztíratelná. Jestli máte rádi výraznější skořici, přidejte špetku navíc, cukr nezvyšujte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte náplň V malé misce promíchejte rozpuštěné máslo, cukr a skořici na hustou pastu. Máslo nesmí být horké, aby se těsto nezačalo lepit.
- Nakrájejte těsto Plát rozbalte a rozkrájejte na 4 stejné obdélníky. Každý z nich rozkrojte úhlopříčně na 2 trojúhelníky. Vznikne 8 trojúhelníků, každý váží asi 34 g.
- Potřete a srolujte Každý trojúhelník potřete skořicovým máslem až k okrajům. Srolujte ho od široké strany ke špičce a špičku nechte položenou dole, aby se rohlíček nerozmotal.
- Připravte fritézu Zahřejte fritézu na 180 °C asi . Dno košíku vyložte perforovaným pečicím papírem, který je o trochu menší než dno. Vložte 4 rohlíčky s odstupem asi 2 cm a potřete je rozšlehaným vejcem.
- Pečte první dávku Pečte . Po je zkontrolujte. Mají být vykynuté a zlatohnědé, spodek nesmí být bledý.
- Upečte druhou dávku Hotové rohlíčky přendejte na mřížku a stejným způsobem upečte zbylé 4 kusy. Před jídlem je nechte chladnout, cukr uvnitř je zpočátku velmi horký.
Jak rohlíčky obměnit
Do náplně přidejte 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů nebo hrst rozinek. Po upečení stačí rohlíčky lehce poprášit moučkovým cukrem.
K odpolední kávě se hodí i skořicové šneky z horkovzdušné fritézy, které jsou měkké a z kynutého těsta. Z dalších sladkých snídaní zkuste americké lívance z horkovzdušné fritézy nebo palačinky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Rohlíčky se při pečení rozmotají
- Špička nebyla položená dole, nebo byly rolky příliš volné. Srolujte je pevněji a přitiskněte špičku k podkladu. Pomůže i potřít vejcem hlavně špičku.
- Spodek je bledý, uvnitř zůstalo syrové těsto
- Do košíku se vešlo příliš mnoho kusů, nebo papír zakryl celé dno. Dejte vždy jen 4 rohlíčky a papír vystřihněte menší než dno, ať vzduch proudí i zespodu.
- Skořicový cukr z rolek vytekl a připaluje se
- Pasta byla příliš řídká nebo se nanesla až k okrajům v příliš silné vrstvě. Náplň rozetřete tence a nechte tenký volný okraj, který se zalepí vejcem.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou skořicové rohlíčky ve fritéze?
Při 180 °C 10 minut. První kontrola po 8 minutách, protože menší košík peče rychleji. Do košíku patří 4 kusy najednou, osm rohlíčků se tedy peče ve dvou dávkách.
Lze rohlíčky upéct i v troubě?
Ano. Na plechu s papírem se pečou v troubě předehřáté na 200 °C (horní a spodní ohřev) asi 15 minut. Všech 8 kusů se vejde na jeden plech.
Jak dlouho vydrží a dají se zamrazit?
Upečené vydrží v uzavřené krabičce do druhého dne, pak ztratí křupavost. Oživíte je 3 minuty ve fritéze při 160 °C. Nepečené srolované rohlíčky zamrazte na tácku a pak v sáčku, vydrží měsíc. Pečte je rovnou ze zmrazeného stavu o 2 až 3 minuty déle.
Dá se použít kynuté těsto místo listového?
Dá, ale rohlíčky budou měkké a chlebovité, ne křupavé. Nechte je po srolování 30 minut kynout a pečte při 160 °C asi 12 minut, aby se nespálil cukr dřív, než těsto propeče.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 37 hodnocení
