Palačinky z horkovzdušné fritézy
Z 250 ml mléka, 125 g hladké mouky a jednoho vejce vznikne těsto na šest tenkých palačinek. V horkovzdušné fritéze se pečou po jedné v kulaté formě, při 180 °C trvá každá 4 až 5 minut a není třeba ji obracet. Samotné pečení tedy zabere asi půl hodiny, což je pomalejší než pánev, ale nemusíte stát u sporáku a nic se nepřipaluje na pánvi.
- Celkem
- 48 min
- Příprava
- 8 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 360kcal
Těsto a velikost formy
Základní poměr 250 ml mléka na 125 g mouky a jedno vejce dává řidší těsto, které se rozteče samo. Odpočinek 10 minut způsobí, že mouka nabobtná a palačinky se nelámou. Forma musí být o 1 až 2 cm menší než košík, aby kolem ní proudil vzduch, a mít okraj aspoň 2 cm vysoký.
Kolik času to opravdu zabere
Fritéza upeče jednu palačinku najednou, proto je celý recept pomalejší než pánev. Šest palačinek s přípravou a odpočinkem zabere zhruba 50 minut. Pokud vaříte pro víc lidí, použijte raději pánev nebo dvě formy najednou ve větší fritéze.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vyšlehejte těsto Do mísy nalijte mléko, přidejte vejce, sůl a vanilkový cukr. Postupně vsypávejte mouku a metličkou šlehejte, dokud nevznikne hladké, řidší těsto bez hrudek. Nechte ho odpočinout.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji předehřát. Mezitím formu štětcem lehce vymažte olejem.
- Nalijte těsto Formu položte na pracovní desku, nalijte do ní asi 4 lžíce těsta (zhruba 60 ml) a krouživým pohybem ho rozetřete po celém dně. Vrstva má být tenká, asi 2 až 3 mm.
- Pečte Formu opatrně vložte do košíku a pečte 4 až , dokud povrch nepřestane lesknout a okraje nezezlátnou. Pokud chcete palačinku zlatou i ze spodu, po ji opatrně otočte.
- Vyjměte palačinku Okraje uvolněte špachtlí a palačinku přendejte na talíř. Formu znovu lehce potřete olejem.
- Opakujte Stejným způsobem upečte zbylé těsto, celkem asi šest palačinek. Hotové držte přikryté alobalem, aby zůstaly měkké.
Čím palačinky plnit
Klasicky se plní marmeládou, tvarohem s cukrem nebo čerstvým ovocem. Na slanou variantu se hodí šunka se sýrem, vanilkový cukr pak vynechte. Jiná sladká snídaně z fritézy je francouzský toast. Tlustší a nadýchanější variantou jsou americké lívance z horkovzdušné fritézy.
Uchování a náhrady
Hotové palačinky vydrží zakryté v lednici 2 dny a po ohřátí v mikrovlnce nebo na pánvi jsou měkké. Zmrazit je lze s papírem mezi vrstvami na 2 měsíce. Bezlaktózové mléko nebo ovesný nápoj lze použít ve stejném množství. Hladkou mouku nahradí stejné množství jemné špaldové mouky.
Když se to nepovede
- Palačinka je suchá a hůř se rolují
- Vrstva těsta byla silná nebo se pekla déle než 5 minut. Nalévejte jen asi 60 ml na formu o průměru 18 cm a sundejte ji hned, jak povrch ztratí lesk.
- Těsto se při přenášení rozlévá
- Formu naplňte na pracovní desce, ne v košíku, a pak ji přenášejte pomalu. Chcete-li ji bezpečně vložit a vyjmout, vytvořte si z proužku alobalu držadlo.
- Palačinka se přichytává
- Forma není dost vymazaná, nebo nemá nepřilnavý povrch. Mezi každou palačinkou formu znovu štětcem potřete olejem, případně vyložte dno kolečkem pečicího papíru.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou palačinky v horkovzdušné fritéze?
Jedna tenká palačinka se peče 4 až 5 minut při 180 °C. Ze zadaného těsta jich vyjde šest, takže celkem počítejte asi půl hodiny. S druhou formou ve větší fritéze se čas zkrátí na polovinu.
Musím palačinky v horkovzdušné fritéze obracet?
Nemusíte, horký vzduch proudí shora a těsto se propeče. Spodek bývá o něco světlejší, protože forma ho chrání. Chcete-li zlatý povrch z obou stran, po 3 minutách ji otočte špachtlí.
Jaká forma se do fritézy hodí?
Kulatá kovová nebo silikonová forma o průměru 16 až 18 cm a výšce aspoň 2 cm, která se vejde do košíku a nedotýká se stěn. Kovová dá víc zlatou kůrku, silikonová se snáz vyklápí.
Dá se těsto připravit dopředu?
Ano, vydrží v lednici zakryté až 24 hodin. Před pečením ho promíchejte, protože mouka klesá ke dnu, a případně zřeďte lžící mléka.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 11 hodnocení
