Dánské pečivo z horkovzdušné fritézy
Dánské pečivo z listového těsta, vanilkového pudinku a meruňkového džemu je rychlá varianta kynutého pečiva z cukrárny. Hotové těsto z lednice stačí nakrájet, naplnit a upéct při 180 °C. Jedna dávka se peče 10 minut, do košíku se vejdou dva kusy, takže čtyři kousky stihnete za zhruba 45 minut včetně vychladnutí. Těsto vykyne, zezlátne a pudink zůstane krémový.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Co ovlivní výsledek
Nejvíc záleží na listovém těstu a na hustotě náplně. Máslové těsto vykyne víc a voní po másle, těsto s rostlinným tukem bývá plošší. Pudink musí být hustý a vychladlý, jinak vyteče, než se těsto zpevní. Těsto držte do pečení v chladu, v teple se lepí a nevykyne.
Jeden kousek vychází přibližně na 360 kcal a obsahuje asi 18 g cukru, takže jde spíš o sladkou snídani nebo dezert k odpolední kávě.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte těsto Plát rozložte na pečicím papíru a nechte změknout. Nakrájejte ho na 4 stejné čtverce. Každý čtverec asi 1 cm od okraje nařízněte do poloviny hloubky těsta po celém obvodu a okraj ohrňte, aby se při pečení nafoukl a vytvořil kapsu.
- Naplňte Do středu každého čtverce dejte 1 lžíci pudinku (asi 30 g) a na něj 1 lžičku džemu. Okraj potřete rozšlehaným vejcem. Zbylé vejce nechte na druhou dávku.
- Pečte první dávku Fritézu nechte rozehřát na 180 °C. Dva kousky položte na kus pečicího papíru, který je zatíží, a vložte do košíku. Pečte 9 až , dokud okraje nezezlátnou a nevykynou.
- Pečte druhou dávku Hotové kousky opatrně vyjměte a vložte zbylé dva. Pečte o minutu kratší dobu, protože je fritéza už rozehřátá.
- Nechte vychladnout Pečivo nechte vychladnout na mřížce. Náplň je těsně po upečení velmi horká a tekutá, po vychladnutí zhoustne. Před podáváním ho poprašte moučkovým cukrem přes sítko.
Náplně, servírování a další pečivo
Meruňkový džem můžete nahradit malinovým nebo třešňovým, případně přidat kostičku čokolády. Pečivo je nejlepší do hodiny po upečení. Další snídaňové pečivo z fritézy je snídaňové pečivo z horkovzdušné fritézy, s plnou náplní zkuste dánské košíčky z listového těsta. Ke sladké snídani se hodí i skořicoví šneci z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Pudink při pečení vytekl na papír.
- Pudink byl příliš řídký nebo vlažný. Použijte hustý a vychladlý krém z lednice a nedávejte ho víc než 1 lžíci na kus. Okraj před pečením zatlačte, aby kapsa držela.
- Okraje jsou tmavé, ale střed těsta je ještě světlý.
- Snižte teplotu na 170 °C a prodlužte pečení o 1 až 2 minuty. Těsto při pečení vykyne a může se dotýkat topení, proto kousky nedávejte těsně k sobě.
- Papír se zvedá a těsto padá na stranu.
- Lehký papír zvedne proud vzduchu. Papír vždy zatěžte pečivem a nikdy ho nevkládejte do prázdné fritézy.
Časté otázky
Jak dlouho se peče dánské pečivo v horkovzdušné fritéze?
První dávka 9 až 10 minut při 180 °C, druhá o minutu méně. Hotové je, když těsto vykyne a okraje jsou zlaté. Počítejte s 3 minutami na rozehřátí.
Jaké listové těsto je nejlepší?
Máslové listové těsto z chlazeného pultu, které vykyne a voní po másle. Mražené těsto nechte nejdřív zcela rozmrznout, jinak se bude lámat.
Čím nahradit vanilkový pudink?
Stejným množstvím smetanového tvarohu s lžící cukru, nebo jemnou náplní z mascarpone. Náplň musí být hustá, jinak vyteče.
Jak dlouho vydrží upečené dánské pečivo?
Ve vzduchotěsné krabičce vydrží při pokojové teplotě do druhého dne, v lednici 2 dny. Na křupavost ho před jídlem 3 minuty ohřejte při 160 °C.
Dá se upéct najednou více kousků?
Do běžné fritézy o objemu 4 až 5 l se vejdou dva čtverce. Těsto při pečení vykyne a dotýkalo by se sousedního kusu, proto pečte po dvou.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 52 hodnocení
