Zelí z horkovzdušné fritézy
Plátky bílého zelí se v horkovzdušné fritéze upečou za 15 minut při 180 °C. Uvnitř zůstanou měkké a sladké, okraje listů zhnědnou a mírně zkřehnou. K 600 g zelí stačí olej, sůl, pepř, kmín a lžíce jablečného octa, který se přidává až na konci. Vyjdou čtyři porce přílohy, například k pečenému masu, klobásám nebo knedlíkům.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 100kcal
Jaké zelí a kolik ho dát do košíku
Nejlépe se hodí bílé hlávkové zelí. Je pevné, sladší než kysané a po opečení zkaramelizuje. Mladé zelí s jemnějšími listy je hotové o 2–3 minuty dřív.
Fritéza by měla být naplněná nejvýše do poloviny. Zelí se nahoře opéká, kdežto dole se spíš dusí, proto jím během pečení několikrát zatřeste. V menších přístrojích do 4 l pečte po 300 g a upečené zelí držte teplé pod alobalem.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava zelí Odstraňte vnější listy, hlávku rozpůlte a z poloviny vykrojte tvrdý košťál. Zelí nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Čím tenčí plátky, tím rychleji zhnědnou, ale taky se snáz připálí.
- Ochucení Zelí dejte do velké mísy, přidejte olej, sůl, pepř a kmín. Promíchejte rukama, aby byly všechny listy lehce obalené olejem. Zelí obalené olejem lépe zhnědne.
- Pečení Fritézu nechte předehřát na 180 °C. Vložte zelí do košíku v uvolněné vrstvě a pečte . Po 5 a po košík protřepejte nebo zelí promíchejte kleštěmi.
- Dokončení Zelí je hotové, když jsou plátky měkké a okraje zlatohnědé. Přesypte ho do mísy, pokapejte octem a znovu promíchejte. Podávejte hned, dokud jsou okraje křehké.
K čemu zelí podávat
Opečené zelí se hodí k pečenému nebo grilovanému masu, k uzeninám, klobásám a knedlíkům. Chutná i jako teplá svačina s jogurtovým dresinkem.
Stejným způsobem připravíte brokolici, květák i zelené fazolky z horkovzdušné fritézy, které se pečou podobně dlouho. Pokud chcete zeleninu pro celou rodinu, připravte kořenovou zeleninu a zelí upečte v druhé dávce.
Nutriční hodnoty platí pro 1 porci (asi 150 g syrového zelí) bez přílohy.
Když se to nepovede
- Zelí je uvnitř syrové a okraje jsou přitom spálené.
- Plátky jsou příliš silné nebo je košík přeplněný. Krájejte na 1 cm, zelí do košíku sypte volně a během pečení ho dvakrát promíchejte. Při přeplnění pečte ve dvou dávkách.
- Zelí je vodnaté a nezhnědlo.
- Příčinou bývá příliš mnoho zelí v košíku, protože pára se nemá kam odvádět. U menší fritézy (do 4 l) pečte po 300 g, zelí před pečením osušte a ocet přidejte až po vyjmutí.
- Zelí je hořké nebo trpké.
- Vzniká z tmavě opečených okrajů nebo ze zbytku tvrdého košťálu. Košťál vykrojte a poslední 3 minuty pečení kontrolujte. Hořkost zmírní kapka octa.
Časté otázky
Jak dlouho se peče zelí ve fritéze?
Plátky silné 1 cm potřebují 15 minut při 180 °C, jemně nakrájené zelí (nudličky) 8–10 minut. Zelí je hotové, když je měkké a okraje zhnědnou. Pokud fritéza pojme jen 300 g, pečte dvě dávky po 12 minutách.
Dá se péct i kysané zelí?
Kysané zelí není vhodné, je mokré a kyselé, takže by se spíš vařilo, než pěkně opékalo. Pro opečené zelí použijte čerstvé bílé zelí. Čínské zelí se peče kratší dobu, asi 8 minut.
Jak zelí z fritézy dochutit?
Před pečením přidejte uzenou papriku, sušený česnek nebo hrst nakrájené slaniny. Po upečení se hodí citronová šťáva, jogurt s koprem nebo plátek másla. Kmín vynechte, pokud ho nemáte rádi.
Jak dlouho vydrží upečené zelí?
V lednici v uzavřené nádobě 2 dny. Ohřejte ho ve fritéze při 170 °C asi 3 minuty, aby okraje opět zkřehly. V mikrovlnce změkne.
Dá se zelí upéct i v troubě?
V troubě rozložte zelí na plech a pečte na 220 °C asi 20 minut, v polovině doby promíchejte. Podobně se připravuje i kapusta, čínské zelí nebo kadeřávek.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 60 hodnocení
