Kořenová zelenina z horkovzdušné fritézy
Mrkev, petržel a celer stačí nakrájet na stejné kousky, promíchat s olivovým olejem a tymiánem a dát do koše na 20–25 minut při 180 °C. Horký vzduch zeleninu zezlátne na okrajích a uvnitř ji nechá měkkou a sladkou. Z 700 g syrové zeleniny jsou dvě větší porce přílohy, která se hodí k pečenému masu, rybě i vejcím. Troubu přitom nezapínáte.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 285kcal
Jak nakrájet a kolik dát do koše
Rychlost pečení rozhoduje velikost kousků. Hranolky nebo kostky o hraně asi 1,5 cm se v koši upečou za 20–25 minut a zůstanou uvnitř šťavnaté. Zeleninu je lepší pokrájet víc kostkami než dlouhými tyčinkami, které se ve fritéze zkroutí a snadno se přisušují.
Koš nemá být plný po okraj. Horký vzduch musí kolem kousků proudit, jinak se zelenina dusí. Pokud máte malý koš, připravte ji na dvě dávky nebo použijte jen polovinu množství.
Co dát místo tymiánu
Místo tymiánu se hodí rozmarýn, mletá sladká paprika nebo kmín. Rozmarýn je výraznější, stačí půl lžičky sušeného. Pokud chcete zelenině víc sladkosti, přidejte na posledních 5 minut lžičku medu a koš ještě jednou promíchejte. Pak ale zelenina není veganská.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte zeleninu Mrkev a petržel oškrábejte, celer oloupejte nožem. Všechno nakrájejte na hranolky nebo kostky o hraně asi 1,5 cm. Tenčí kousky by se spálily dřív, než se tlustší prohřejí.
- Promíchejte s olejem Zeleninu dejte do mísy, přidejte olivový olej, sůl a tymián a promíchejte rukama, aby byl obalený každý kousek.
- Předehřejte Fritézu předehřejte na 180 °C asi . Předehřátý koš zeleninu hned zatáhne a nepustí tolik vody.
- Pečte Zeleninu rozložte do koše nejvýš ve dvou vrstvách. Pečte a po koš vyndejte a obsah promíchejte.
- Zkontrolujte měkkost Hotové kousky jdou snadno propíchnout vidličkou a mají zlatavé okraje. Pokud jsou uvnitř ještě pevné, přidejte .
Čím zeleninu podávat
Zelenina se hodí k pečenému masu, k rybě nebo k uzenému. K lehčímu obědu ji podávejte s hrstí rukoly a lžící zakysané smetany či jogurtu s česnekem. Jiné druhy zeleniny z fritézy vyzkoušejte třeba u pastináku nebo celeru bulvového. Pokud chcete mít na talíři i něco zeleného, upečte vedle ní brokolici.
Opékání ve větším množství
Při dvojnásobném množství pečte zeleninu ve dvou dávkách po 350 g. Druhá dávka bývá hotová o 2–3 minuty dřív, protože fritéza je už rozehřátá. Hotové kousky držte v teple pod alobalem.
Když se to nepovede
- Zelenina je podušená a měkká, bez křupavých okrajů.
- Koš byl pravděpodobně přeplněný. Do malého koše (do 4 l) dávejte jen asi 350 g zeleniny najednou, zbytek pečte v druhé dávce. Zeleninu před olejem také osušte, pokud jste ji myli po nakrájení.
- Okraje jsou tmavé, ale střed zůstal tvrdý.
- Kousky byly různě velké nebo příliš tlusté. Držte se hrany asi 1,5 cm. Hotové menší kousky vyberte dřív a zbytek nechte dopéct.
- Tymián nahoře zhnědl a je hořký.
- Sušené bylinky promíchejte s olejem hned na začátku, aby je olej chránil. Ke konci pečení nic dalšího nesypejte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče kořenová zelenina v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C 20–25 minut, kousky o hraně 1,5 cm. Menší kostky o hraně 1 cm jsou hotové asi za 15–18 minut, velké hranolky potřebují až 30 minut. Po 10 minutách koš promíchejte.
Jaké další kořenové zeleniny lze přidat?
Dobře se hodí pastinák, červená řepa, tuřín nebo batáty. Řepa barví ostatní zeleninu, proto ji pečte zvlášť nebo ji dejte do koše až nakonec. Pastinák a batáty se upečou o 3–5 minut dřív než celer.
Dá se zelenina připravit dopředu?
Ano. Nakrájenou syrovou zeleninu uložte do lednice v zavřené nádobě až na 24 hodin a olejem ji obalte až před pečením. Upečenou zeleninu uchovejte v lednici do 2 dnů a ohřejte ji ve fritéze 3–4 minuty při 180 °C.
Kolik porcí vyjde z 700 g zeleniny?
Dvě větší porce přílohy, tedy asi 350 g syrové zeleniny na osobu. Po upečení ztratí zelenina část vody a porce se zmenší zhruba o čtvrtinu. Při jídle jen jako příloha vystačí i na tři osoby.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 21 hodnocení
