Celer bulvový z horkovzdušné fritézy
Celer bulvový se v horkovzdušné fritéze peče syrový, bez předvaření, při 190 °C asi 20 minut. Z 500 g bulvy vyjdou dvě porce přílohy s měkkým středem a zlatohnědými hranami, které chutnají lehce nasládle. Kousky velké asi 1 cm se obalí olejem a kořením a v polovině pečení se košíkem zatřese. Od loupání po talíř to zabere zhruba 30 minut.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 155kcal
Jak oloupat a nakrájet celer
Celer bulvový má hrbolatou slupku s důlky, které se špatně škrábou. Rychleji půjde nůž: odkrojte horní a spodní plochu, bulvu postavte na prkénko a slupku odřezávejte po obvodu shora dolů. Slupku odřezávejte ještě před krájením, aby se do dužiny nedostala hlína.
Krájejte kousky stejně velké, jinak se menší spálí dřív, než se větší upečou. Hranolky o průřezu 1 × 1 cm jsou po 20 minutách měkké a po stranách zhnědlé. Kostky o hraně 1,5 cm potřebují o 3 až 5 minut víc. Nakrájená dužina na vzduchu časem lehce zhnědne, chuti to neublíží.
Nečekejte křupavost jako u bramborových hranolků. Celer obsahuje méně škrobu, takže zůstává uvnitř měkký a vlhký, na hranách se sladce zkaramelizuje a mírně zpevní. Právě ten rozdíl je důvod, proč ho lidé k mase vybírají.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava celeru Celer omyjte, odkrojte horní a spodní konec a nožem odřežte slupku včetně zdřevnatělých míst. Z 500 g bulvy zůstane asi 400 g dužiny. Nakrájejte ji na hranolky silné 1 cm nebo na kostky o hraně 1 cm.
- Ochucení Do mísy dejte celer, olivový olej, sůl, mletou papriku, tymián a sušený česnek. Všechno promíchejte rukama, aby měl každý kousek tenkou vrstvu oleje a koření.
- Předehřátí Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 190 °C, obvykle to trvá 3 až . Pokud přístroj předehřívání nemá, přidejte k pečení 2 až .
- Pečení Celer rozložte do košíku nejvýš ve dvou vrstvách a pečte . Potom košíkem pořádně zatřeste, aby se kousky přeskupily, a pečte dalších 8 až .
- Kontrola Celer je hotový, když je na hranách zlatohnědý a vidlička projde dužinou bez odporu. Pokud jsou středy ještě pevné, pečte ještě 2 až .
- Podávání Podávejte hned po vyndání z košíku, dokud je povrch suchý a pevný. Jogurtový dip s česnekem nebo pečené maso se k němu hodí nejlépe.
Co k celeru podávat
Pečený celer chutná s jogurtovým dipem: smíchejte 150 g bílého jogurtu, 1 prolisovaný stroužek česneku, 1 lžičku citronové šťávy a špetku soli. Hodí se také k pečenému kuřeti, k vepřové kotletě nebo k rybě. Jako lehký oběd ho doplňte vařeným vejcem a listovým salátem.
Podobným způsobem se upečou celerové hranolky z horkovzdušné fritézy, které jsou delší a tenčí. Chcete-li přílohu pestřejší, smíchejte celer s kořenovou zeleninou z horkovzdušné fritézy nebo s pastinákem z horkovzdušné fritézy a pečte vše naráz při stejné teplotě.
Varianty koření a pečení v troubě
Místo papriky a tymiánu vyzkoušejte uzenou papriku, kmín nebo kari, případně po upečení posypte celer nasekanou petrželkou a trochou citronové kůry. Čerstvé bylinky vždy přidávejte až na hotový celer, v horku by zhnědly. Olivový olej můžete nahradit řepkovým.
Bez fritézy rozložte celer na plech s pečicím papírem a pečte v troubě při 200 °C s horkým vzduchem 25 až 30 minut. V polovině pečení ho obraťte. Hranolky budou mírně sušší a zabarvení bude méně rovnoměrné než z košíku.
Uchování
Zbylý celer nechte vychladnout a uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 2 dny. Zamrazovat se nevyplatí, po rozmrazení zvodnatí. Studený celer můžete využít do salátu s jogurtovým dresinkem.
Když se to nepovede
- Celer je na povrchu zhnědlý, ale uvnitř tvrdý.
- Kousky byly příliš velké. Příště je krájejte na 1 cm, nebo teď sjeďte teplotu na 170 °C a dopečte 4 až 5 minut, aby povrch nezačal hořknout.
- Celer je vodnatý a nezhnědl.
- Košík byl přeplněný a kousky se v páře spíš dusily. Kladte je nejvýš do dvou vrstev, před olejem je osušte utěrkou a větší množství pečte ve dvou dávkách.
- Mletá paprika a česnek zhořkly.
- Sušené koření v oleji při 190 °C snadno zhnědne. Koření důkladně rozetřete po kouscích, aby se nehromadilo na dně košíku, nebo papriku přidejte až do hotového celeru.
Časté otázky
Jak dlouho se peče celer bulvový v horkovzdušné fritéze?
Hranolky silné 1 cm se pečou při 190 °C asi 18 až 20 minut, kostky o hraně 1,5 cm 22 až 25 minut. V polovině času zatřeste košíkem a zkontrolujte měkkost vidličkou.
Musí se celer před pečením předvařovat?
Ne. Syrový celer se při 190 °C upeče do měkka za 20 minut. Předvařený celer sice potřebuje jen 12 až 15 minut, ale nasákne vodu a hůř zhnědne, proto se předvařování nevyplatí.
Kolik celeru vyjde na jednu porci?
Jako příloha stačí asi 250 g celeru před oloupáním, což je zhruba 200 g dužiny na osobu. Pro čtyři porce upečte 1 kg celeru ve dvou dávkách, aby se košík nepřeplnil.
Jak ohřát zbylý pečený celer?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte ho v horkovzdušné fritéze při 180 °C asi 4 minuty, v mikrovlnce změkne a ztratí hrany.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 48 hodnocení
