Ředkvičky z horkovzdušné fritézy
Při pečení v horkovzdušné fritéze ředkvičky ztratí ostrou pálivost a získají jemnou, lehce nasládlou chuť. Střed zůstane šťavnatý a okraje zhnědnou. Potřebujete jen 500 g ředkviček, olej a koření, příprava trvá 5 minut a pečení 15 minut při 180 °C. Hodí se jako příloha k masu, ke steaku nebo k rybě.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 100kcal
Jak se ředkvičky při pečení mění
Syrové ředkvičky jsou ostré, protože obsahují hořčičné silice. Horký vzduch je částečně odpaří, a proto pečená ředkvička chutná jako jemná, mírně nasládlá kořenová zelenina, kde zbyde jen náznak pálivosti. Konzistence se podobá pečené řepě nebo kedlubně, ne bramborám. Pro tuto zeleninu stačí jen 1 lžíce oleje na celou dávku.
Výběr a příprava ředkviček
Nejlépe se hodí pevné ředkvičky velikosti většího ořechu, které mají hladkou slupku a svěží natě. Měkké nebo duté ředkvičky ve fritéze zvadnou a vyschnou. Natě odřízněte, ale kousek stonku nechte, aby se kulička při pečení netrhala. Z listů lze uvařit polévku nebo je opéct s česnekem na pánvi. Sůl a pepř přidejte až do mísy s olejem, v košíku by se nepřichytily rovnoměrně.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte ředkvičky Ředkvičky omyjte pod studenou vodou, odřízněte natě a kořínky. Větší kusy rozpůlte, menší nechte celé, aby se všechny upekly stejně rychle. Pečlivě je osušte utěrkou, jinak by se v košíku dusily.
- Ochuťte V míse promíchejte ředkvičky s olejem, solí, pepřem a sušeným česnekem tak, aby je olej obalil ze všech stran.
- Předehřejte a pečte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180 °C. Ředkvičky vložte do košíku v jedné vrstvě a pečte 12 až . V polovině času košíkem zatřeste.
- Zkontrolujte a podávejte Ředkvičky jsou hotové, když jsou po okrajích zlatavé a při vpichu vidličkou měkké. Nechte je v košíku a podávejte horké.
Co k ředkvičkám podávat
Ředkvičky se hodí k pečenému nebo grilovanému masu, rybě, vařeným vejcím i k tvarohovému dipu s pažitkou. S lehkou jogurtovou omáčkou z jogurtu, citronu a česneku jsou i samostatným obědem. Další zeleninu z košíku najdete u receptů na zelené fazolky z horkovzdušné fritézy, žampiony z horkovzdušné fritézy a kořenovou zeleninu z horkovzdušné fritézy.
Jedna porce, tedy 250 g ředkviček s trochou oleje, má asi 100 kcal, takže jde o lehkou přílohu. Na večeři ji doplňte kouskem masa nebo vejcem. Pokud pečete víc než 500 g, dělejte to ve dvou dávkách. Ředkvičky se v košíku nesmějí překrývat. Zbylé pečené kousky vydrží v lednici 2 dny a ohřejí se 3 minuty při 160 °C.
Když se to nepovede
- Ředkvičky jsou vodnaté a nezhnědly
- Byly vlhké, nebo je košík přeplněný. Důkladně je osušte a pečte v jedné vrstvě. Pokud se nevejdou, upečte je ve dvou dávkách po 12 minutách.
- Menší kusy jsou přepečené a větší ještě tvrdé
- Kusy byly různě velké. Rozkrojte velké ředkvičky na poloviny a čtvrtky, malé nechte celé, a malé kusy zkontrolujte po 10 minutách.
- Ředkvičky stále štípou
- Starší a větší ředkvičky jsou pálivější. Pečte je o 3 minuty déle, nebo je po upečení zakápněte lžičkou medu, která zbytek pálivosti zakryje.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou ředkvičky v horkovzdušné fritéze?
Rozpůlené ředkvičky se při 180 °C pečou 12 až 15 minut. Celé malé ředkvičky jsou hotové za 10 až 12 minut. Fritézu předem předehřejte asi 3 minuty.
Musí se ředkvičky loupat?
Ne. Slupka při pečení zjemní a udržuje tvar. Stačí odříznout natě a kořínek a ředkvičky omýt kartáčkem.
Budou pečené ředkvičky křupavé?
Ne, zůstanou měkké a šťavnaté s lehce zhnědlými okraji, protože obsahují hodně vody. Delším pečením křupavosti nedosáhnete, ředkvičky se jen scvrknou a zhořknou.
Čím pečené ředkvičky dochutit?
Po upečení je zakápněte citronovou šťávou nebo balzamikovým octem a posypte koprem, pažitkou nebo nastrouhaným parmazánem. Dobře se hodí i uzená paprika přidaná do oleje.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 11 hodnocení
