Horkovzdušná fritéza Zelenina Oběd Svačiny

Žampiony z horkovzdušné fritézy

Name: Žampiony z horkovzdušné fritézy
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g čerstvých žampionů; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička sušeného česneku; 1 lžička sušeného tymiánu; 0,5 lžičky soli; 0,5 lžičky mletého černého pepře

Žampiony s olivovým olejem, sušeným česnekem a tymiánem jsou ve fritéze hotové za 12 minut při 200 °C. Horký vzduch z nich odpaří část vody, takže zezlátnou na okrajích a uvnitř zůstanou měkké a šťavnaté. Podávejte je jako přílohu k pečenému masu, k vejcím nebo samotné s jogurtovým dipem. Na dvě porce stačí 500 g hub, jedna mísa a pět minut přípravy.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,9(64 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 17 min
Příprava: 5 min
Vaření: 12 min
Porce: 2
Na porci: 175kcal

Jaké houby vybrat a jak je připravit

Kupujte pevné žampiony se zavřenými kloboučky a bez tmavých skvrn. Menší hlavičky o průměru asi 4 cm můžete péct celé, větší rozkrojte, aby se upekly stejně. Houby před pečením jen otřete, mokré by se v košíku spíš dusily než opékaly.

Stejně upečete i jiné houby nebo jejich směs, postup najdete v receptu na houby z horkovzdušné fritézy. Na plnění zase použijte velké kloboučky a recept na plněné žampiony z horkovzdušné fritézy.

Postup

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Očistěte houby Žampiony otřete suchým hadříkem nebo kartáčkem a odkrojte suchý konec nožky. Malé nechte celé, střední rozkrojte na poloviny, velké na čtvrtky, aby byly kousky přibližně stejně velké.
Smíchejte s kořením V míse promíchejte olej, česnek, tymián a pepř. Přidejte houby a obracejte je, dokud nejsou všechny potřené olejem. Sůl přidejte až těsně před vložením do fritézy, jinak houby pustí vodu.
Předehřejte a naplňte košík Fritézu nechte rozehřát na 200 °C. Houby rozložte do košíku v jedné vrstvě, aby kolem nich mohl volně proudit vzduch. Do malého košíku (do 3 l) dávejte polovinu a pečte ve dvou dávkách.
Pečte a promíchejte Pečte 10 až na 200 °C. Po košík vytáhněte a dobře zatřeste nebo houby obraťte vidličkou.
Zkontrolujte a podávejte Hotové houby mají zlatavé okraje, jsou měkké a lehce scvrklé. Pokud jsou ještě bledé, přidejte . Podávejte ihned, dokud jsou horké.

Čím je podávat a jak je uchovat

Teplé upečené houby se hodí k pečenému nebo grilovanému masu, k míchaným vejcím i k bramborám. Na svačinu k nim udělejte dip z bílého jogurtu, citronové šťávy a kousku prolisovaného česneku. Jako další zeleninu do fritézy zkuste papriky z horkovzdušné fritézy nebo cibuli z horkovzdušné fritézy, obojí se peče zhruba při stejné teplotě.

Kalorie na porci

Porce vychází asi na 175 kcal, většinu tvoří olivový olej. Smažené žampiony z pánve nasají oleje víc, ve fritéze stačí 2 lžíce na 500 g. Pokud olej omezíte na 1 lžíci, ubude přibližně 60 kcal na porci, houby ale budou o něco sušší. Při menším množství oleje je proto potřete štětečkem, ne jen promíchejte v míse.

Když se to nepovede

Houby jsou vodnaté a nezezlátnou: Příliš plný košík. Žampiony obsahují asi 90 % vody a v hromadě se spíš dusí. Dávejte jednu vrstvu, nebo pečte ve dvou dávkách. Sůl přidejte až těsně před pečením.
Houby jsou vysušené a gumové: Pečou se příliš dlouho nebo mají málo oleje. Dodržte 10 až 12 minut a houby před pečením celé potřete olejem. Menší kousky zkontrolujte už po 8 minutách.
Česnek na povrchu zhořkl: Použijte sušený česnek, ne čerstvý. Čerstvě nasekaný česnek se při 200 °C rychle spálí. Nebo ho přidejte až po upečení, do horkých hub.

Časté otázky

Jak dlouho se pečou žampiony ve fritéze?

Půlené žampiony potřebují 10 až 12 minut při 200 °C, celé malé hlavičky asi 10 minut. Houby v půlce doby promíchejte. Větší množství než 500 g pečte po dávkách.

Musím žampiony před pečením loupat nebo mýt?

Loupat je nemusíte. Stačí je otřít suchým hadříkem nebo kartáčkem a odkrojit suchý konec nožky. Žampiony nasávají vodu, proto je nemyjte pod tekoucí vodou. Když jsou hodně zašpiněné, opláchněte je rychle a osušte papírovou utěrkou.

Dají se žampiony upéct v horkovzdušné troubě?

Ano. V horkovzdušné troubě je rozložte v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 15 až 20 minut, v půlce obraťte. Jsou o něco méně křupavé než ve fritéze.

Jak dlouho vydrží upečené houby a dají se ohřát?

V uzavřené dóze vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte je 3 minuty ve fritéze při 180 °C, v mikrovlnce změknou. Zmrazené syrové nebo upečené houby po rozmrazení pustí hodně vody.

Jak jinak ochutit grilované žampiony ve fritéze?

Do oleje můžete přidat 1 lžičku uzené papriky nebo 1 lžíci sójové omáčky (pak sůl vynechejte nebo ji omezte na špetku). Po upečení houby posypte čerstvou petrželkou nebo strouhaným parmazánem.