Houby z horkovzdušné fritézy
Z 500 g žampionů, 2 lžic oleje a pár bylinek vznikne za 15 minut příloha pro dvě porce nebo malá večeře s pečivem. Houby se v košíku opečou zvenku dozlatova a uvnitř zůstanou měkké. Nepotřebujete pánev ani sporák a mastnotu hlídat nemusíte, protože stačí necelé dvě lžíce oleje na celou dávku. Hodí se k masu, k vejcím nebo na topinku.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 175kcal
Jak se vyhnout vodnatým houbám
Žampiony obsahují hodně vody, a když se v košíku tísní, nezhnědnou, ale začnou se dusit. Proto je důležité nasypat je do jedné vrstvy, pokud možno s malými mezerami. Při dvou porcích je k tomu potřeba fritéza s košíkem od 4 litrů. V menší se hodí pečení ve dvou dávkách.
Houby také nemyjte. Savé lamely by nasákly vodou a olej by se na nich nechytil. Papírová utěrka stačí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte houby Žampiony otřete vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou, nemyjte je pod vodou. Odkrojte konce nohou, malé houby nechte celé, větší rozkrojte na poloviny nebo čtvrtky, aby měly všechny podobnou velikost.
- Ochuťte V míse promíchejte houby s olejem, solí, pepřem, sušeným česnekem a tymiánem, až jsou všechny kousky obalené.
- Pečte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180 °C. Houby vsypte do košíku v jedné vrstvě, ne příliš natěsno. Pokud se vám 500 g do košíku nevejde, pečte ve dvou dávkách.
- Protřepejte Po košíkem protřepejte a pečte dalších 7 až , dokud nejsou houby zlatavé, zmenšené asi na polovinu a na povrchu mírně sprasklé.
- Podávejte Hotové houby ihned přesypte na talíř. Čerstvě upečené jsou nejlepší, po chvilce začnou změkat.
Co k nim podávat
Upečené houby se hodí k pečenému masu, k míchaným vejcím nebo na topinku s česnekem. Na lehkou večeři je spojte s pečenou brokolicí a plátkem chleba. K rybě se hodí i pečené papriky nebo pečená cibule.
Na konci pečení můžete houby zakápnout lžičkou sójové omáčky, nebo je posypat nasekanou petrželkou. Chuť lze obměnit i špetkou chilli vloček. Pokud použijete sójovou omáčku, sůl téměř nepřidávejte.
Uchování
Zbytky vložte do uzavřené dózy a dejte do lednice. Vydrží 2 dny, před podáváním je krátce ohřejte, aby se vrátila alespoň část křupavosti.
Když se to nepovede
- Houby jsou vodnaté a nezhnědly
- Košík byl příliš plný, takže se houby dusily vlastní párou. Nasypte je do jedné vrstvy nebo pečte ve dvou dávkách a nemyjte je pod tekoucí vodou.
- Okraje jsou suché a tvrdé
- Kousky byly příliš malé nebo teplota příliš vysoká. Nakrájejte je na čtvrtky a pečte při 180 °C, ne výš. Zkontrolujte je už po 10 minutách.
- Jsou příliš slané
- Houby se při pečení zmenší a sůl se v nich zkoncentruje. Začněte s 1/2 lžičky na 500 g. Dosolit lze až na talíři.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou houby v horkovzdušné fritéze?
Žampiony nakrájené na čtvrtky se pečou při 180 °C 14 až 15 minut, v polovině času je potřeba košíkem protřepat. Celé malé žampiony potřebují o 2 až 3 minuty víc.
Dají se použít i jiné houby než žampiony?
Ano, dobře se hodí hlíva ústřičná nebo pevnější lesní houby, například hřiby. Hlíva se upeče rychleji, stačí asi 10 minut. Lesní houby je před pečením očistěte a nakrájejte na kousky silné 2 cm.
Je nutné houby před pečením omývat?
Nemyjte je pod vodou, nasákly by a nezhnědly. Stačí je otřít vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Lze houby zmrazit nebo ohřát?
Upečené houby vydrží v lednici dva dny. Ohřejte je v horkovzdušné fritéze 3 minuty při 180 °C. Zmrazit je nedoporučujeme, po rozmrazení jsou gumovité.
Kolik kalorií mají houby z horkovzdušné fritézy?
Jedna ze dvou porcí má asi 175 kcal. Většinu z nich tvoří olivový olej, samotné žampiony mají kolem 22 kcal ve 100 g.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 25 hodnocení
