Obalovaná feta z horkovzdušné fritézy
Feta v trojobalu se v horkovzdušné fritéze peče jen 8 minut a potřebuje jen trochu oleje ve spreji. Mouka, vejce a strouhanka s oreganem vytvoří pevný obal, pod kterým sýr změkne, ale nerozteče. Dvě silné plátky z bloku 200 g vystačí jako teplý předkrm pro dva. Podávejte je s medem, rajčaty a olivami, dokud je střed ještě měkký a kůrka křupe.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 430kcal
Proč se feta v trojobalu nerozteče
Feta je solený sýr, který se při zahřátí zbortí a změkne, ale neroztéká se tak snadno jako jiné sýry. Vytéct může jen tehdy, když má obal trhlinu. Rozhoduje suchý povrch, mouka pod vejcem a pevně přitisknutá strouhanka. Panko dá hrubší a křupavější kůrku než jemná strouhanka.
Feta je sama o sobě slaná, proto strouhanku ani vejce nesolte. Jeden plátek (100 g) obsahuje kolem 3 g soli, proto k němu nepodávejte další slané přílohy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte sýr Blok fety vyndejte z nálevu a důkladně osušte papírovou utěrkou. Mokrý povrch by obal neudržel. Sýr rozkrojte napříč na dva stejně silné plátky.
- Připravte obal Na první talíř dejte mouku, na druhý rozšlehané vejce a na třetí strouhanku smíchanou s oreganem.
- Obalte Každý plátek obalte v mouce a oklepejte přebytek, pak ho protáhněte vejcem a dobře přitiskněte do strouhanky. Pro silnější kůrku obalte ještě jednou ve vejci a strouhance, aby nezůstalo žádné holé místo.
- Nechte ztuhnout Obalené plátky dejte na do mrazáku. Studený sýr se v horku nerozteče dřív, než obal zpevní. Mezitím předehřejte fritézu na 200 °C.
- Pečte Na dno koše dejte perforovaný pečicí papír, položte na něj plátky s odstupem a postříkejte je olejem. Pečte , opatrně otočte, znovu postříkejte a pečte ještě , až je obal zlatý.
- Nechte chvíli odpočinout Hotovou fetu vyjměte obracečkou a nechte stát. Střed je velmi horký a po chvíli se trochu usadí.
Co k obalované fetě podávat
Klasika je med, rajčata a olivy, případně rukola s citronovou šťávou. K ostrému sýru se hodí i sladké chilli nebo brusinky. Pokud chcete jednodušší verzi bez obalu, připravte fetu z horkovzdušné fritézy.
Jako další teplý předkrm můžete připravit žampiony z horkovzdušné fritézy. Podobný sýrový předkrm je brie v listovém těstě z horkovzdušné fritézy.
Zbytky nehřejte. Vychladlá feta v obalu změkne a nejlépe poslouží nakrájená do salátu.
Když se to nepovede
- Sýr se z obalu vytlačil a vytekl na dno koše
- Obal měl trhliny nebo byl sýr vlhký a teplý. Plátky osušte, obalte dvakrát a před pečením nechte 10 minut v mrazáku.
- Strouhanka je bledá a suchá
- Chybí olej. Povrch z obou stran postříkejte olejem ve spreji, protože fritéza strouhanku bez tuku jen vysuší.
- Obal se opékal nerovnoměrně
- Kousky ležely těsně u sebe nebo u stěny koše. Nechte mezi nimi mezeru, aby mohl proudit vzduch, a v polovině času je otočte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče obalovaná feta ve fritéze a aby nevytekla?
Při 200 °C trvá pečení 8 minut, v polovině času sýr otočte. Aby nevytekla, plátky osušte, obalte dvakrát a před pečením nechte 10 minut v mrazáku.
Musí se fetě před pečením přidat olej?
Ano, stačí postříkat povrch olejem ve spreji. Bez něj zůstane strouhanka světlá a suchá, s olejem zezlátne a bude křupat.
Dá se feta ve fritéze péct i bez obalu?
Dá. Samotný blok se při 180 °C během 6 až 8 minut jen prohřeje a změkne, bez křupavé kůrky. Hodí se na salát, ale ne k namáčení.
Čím obalovanou fetu podávat?
Nejčastěji s medem, čerstvými rajčaty a olivami, nebo s hrstí rukoly. Sladká a kyselá složka vyvažuje slanost sýra.
Jde obalovanou fetu připravit dopředu?
Obalené plátky můžete mít v lednici až 3 hodiny před pečením, přikryté fólií. Pečte je ale až těsně před podáváním, protože vychladlá kůrka změkne.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 54 hodnocení
