Kostičky brambor z horkovzdušné fritézy
Brambory nakrájené na kostky o hraně 2 cm se v horkovzdušné fritéze upečou při 200 °C za 20 minut. Aby byly zvenku křupavé, namočí se na 10 minut do studené vody a důkladně se osuší, pak stačí lžíce oleje, sůl, paprika a sušený česnek. Z 600 g brambor jsou 3 porce přílohy. Celková příprava včetně namáčení trvá asi 40 minut.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 195kcal
Jaké brambory vybrat
Nejlépe se hodí brambory typu B, na kostky se tak nerozpadají a zároveň jsou uvnitř měkké. Moučné brambory typu C se rozpadají a pevné salátové brambory typu A zůstanou i po upečení tužší a méně křupavé.
Kostky krájejte co nejrovnoměrněji. Z 600 g brambor vzniknou 3 porce přílohy po asi 200 g. Slupku nemusíte odstraňovat, stačí brambory důkladně vykartáčovat pod tekoucí vodou. Olej můžete nahradit stejným množstvím olivového, ten ale dává při 200 °C víc kouře, proto je řepkový vhodnější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte brambory Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Stejná velikost je důležitá, aby se všechny kousky upekly najednou.
- Namočte je Kostky dejte na do mísy se studenou vodou, odplaví se z nich část škrobu a budou křupavější. Fritézu mezitím předehřejte na 200 °C.
- Osušte je Brambory slijte a pečlivě osušte utěrkou. Mokré kostky by se v košíku spíš dusily než pekly.
- Okořeňte Kostky promíchejte v míse s olejem, solí, paprikou a sušeným česnekem, aby byl každý kousek obalený.
- Pečte Brambory rozprostřete v košíku v jedné vrstvě, nebo v nejvýš dvojité. Pečte při 200 °C. Po košíkem protřepejte.
- Zkontrolujte a podávejte Brambory jsou hotové, když jsou zlatavé a vidličkou se bez odporu propíchnou. Pokud jsou ještě tvrdé, pečte je ještě 2 až .
Co s kostičkami dál
Hotové brambory se hodí jako příloha k masu, například k hovězímu steaku, nebo jako samostatný pokrm s dipem ze zakysané smetany a pažitky. Další bramborové přílohy z fritézy jsou opékané brambory, bramborové měsíčky a domácí hranolky.
Do koření můžete přidat rozmarýn nebo tymián. Zbylé kostičky vydrží v lednici 2 dny a nejlépe se ohřejí 3 až 4 minuty ve fritéze při 180 °C.
Když se to nepovede
- Kostičky nejsou křupavé
- Jsou příliš mokré nebo je košík přeplněný. Brambory po namočení pořádně osušte a pečte je v jedné vrstvě. Pro 600 g stačí košík o objemu aspoň 4 litry, v menším pečte ve dvou dávkách.
- Venku jsou hotové, uvnitř tvrdé
- Kostky jsou příliš velké nebo je teplota příliš vysoká. Nakrájejte je na kostky o hraně nejvýš 2 cm nebo snižte na 180 °C a prodlužte čas o 5 minut.
- Koření se připaluje
- Mletá paprika při vysoké teplotě hořkne. Osušené brambory obalte nejdřív olejem a koření přidejte až potom, nebo papriku přidejte po 10 minutách pečení.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kostičky brambor z horkovzdušné fritéze?
Kostky o hraně 2 cm se pečou při 200 °C 20 minut a v půlce se protřepou. Menší kostky o hraně 1 cm jsou hotové za asi 12 až 15 minut.
Je nutné brambory předvařit?
Ne. Syrové kostky se upečou za 20 minut a uvnitř budou měkké. Namáčení ve studené vodě je jen pro větší křupavost a není povinné.
Lze péct brambory se slupkou?
Ano, dobře je nakartáčujte a nakrájejte stejně. Slupka bude křupavá a doba pečení zůstane stejná.
Jak péct brambory v troubě místo fritézy?
Kostky dejte v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte při 220 °C asi 30 až 35 minut, v půlce promíchejte.
Čím nahradit sušený česnek?
Jedním prolisovaným stroužkem česneku, který přidejte až 5 minut před koncem, jinak shoří. Nebo ¼ lžičky česnekového prášku.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 12 hodnocení
