Opékané brambory z horkovzdušné fritézy
Z 800 g brambor, 2 lžic oleje a sušeného rozmarýnu vyjdou 4 porce zlatavých kostek, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Před pečením se brambory 10 minut namáčejí ve studené vodě, aby pustily škrob a lépe se opekly. Pečou se 22 minut při 200 °C, celkem je máte hotové za 42 minut. Hodí se k masu, rybě nebo jen tak s jogurtovým dipem.
- Celkem
- 42 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 22 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 215kcal
Proč se brambory namáčejí
Studená voda vyplaví z povrchu kousků škrob, který by se při pečení lepil a bránil křupavé kůrce. Namáčení trvá 10 minut a nemusíte u něj nic dělat. Důležité je potom brambory opravdu osušit, jinak se v koši udělá pára.
Koš naplňte nejvýše do poloviny. Vzduch musí proudit mezi kousky, jinak se brambory spíš udusí než opečou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte brambory Brambory oloupejte, nebo je jen důkladně omyjte, pokud mají tenkou slupku. Nakrájejte je na kostky o hraně asi 2 cm nebo na měsíčky, aby se pekly stejně rychle.
- Namočte je Kousky dejte na do mísy se studenou vodou. Voda z nich vyplaví povrchový škrob. Pak je slijte a důkladně osušte utěrkou, na povrchu nesmí zůstat voda.
- Ochuťte je Do suché mísy dejte brambory, olej, sůl, rozmarýn, papriku a pepř. Promíchejte rukama, aby byl každý kousek obalený olejem a kořením.
- Předehřejte a pečte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 200 °C. Brambory dejte do koše do jedné vrstvy a pečte . V koši s objemem do 4 litrů pečte ve dvou dávkách po 400 g, každá bude hotová za stejnou dobu.
- Protřepejte koš Po koš vytáhněte a brambory dobře protřepejte, aby se opekly ze všech stran a nesrostly k sobě.
- Zkontrolujte a podávejte Brambory mají mít zlatohnědou kůrku a po propíchnutí vidličkou být uvnitř měkké. Pokud ne, pečte je ještě 2 až . Podávejte hned, jinak kůrka změkne.
Čím brambory ochutit a podávat
Rozmarýn s paprikou můžete vyměnit za uzenou papriku nebo sušený česnek, případně přidejte po upečení nasekanou petrželku. Brambory jsou bez masa i mléka, takže se hodí i k veganskému jídlu. Podávejte je s jogurtovým nebo česnekovým dipem.
Pokud chcete jiný tvar, zkuste bramborové měsíčky z horkovzdušné fritézy nebo kostičky brambor. Na rychlou přílohu k hamburgeru se hodí hranolky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Brambory nejsou křupavé
- Nejčastěji zůstaly mokré po namáčení. Osušte je utěrkou a nechte 5 minut oschnout, teprve pak přidejte olej. Koš také nenaplňujte víc než do poloviny, jinak se brambory spíš dusí v páře.
- Uvnitř jsou ještě tvrdé
- Kostky byly příliš velké. Krájejte je na hranu maximálně 2 cm, případně pečte o 3 až 5 minut déle a protřepejte je ještě jednou.
- Koření na dně koše zhořklo
- Sušený rozmarýn a paprika se na horkém vzduchu rychle pálí. Koření smíchejte s olejem a brambory jím rovnoměrně obalte, ať se nesype na dno koše.
Časté otázky
Musí se brambory v horkovzdušné fritéze během pečení míchat?
Ano, koš protřepejte alespoň jednou, nejlépe po 10 minutách. Horký vzduch proudí shora, takže spodní kousky bez protřepání zůstanou světlejší.
Jak dlouho se opékané brambory pečou a při jaké teplotě?
Při 200 °C trvá pečení kostek o hraně 2 cm asi 22 minut. K tomu připočtěte 10 minut krájení a 10 minut namáčení, celkem tedy 42 minut. Menší kostky jsou hotové dřív.
Jaké brambory se hodí nejlépe?
Univerzální brambory varného typu B, které se nerozpadají a mají jemnou strukturu. Moučné brambory typu C se při pečení snadno rozpadají a uvnitř jsou sušší.
Dají se brambory předpéct a dopéct později?
Ano. Upečte je 15 minut, nechte vychladnout a v lednici vydrží do druhého dne. Dopečte je 6 až 8 minut při 200 °C, aby byly zase křupavé.
Jak brambory upéct v troubě?
Rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 220 °C asi 35 minut, po 15 minutách je obraťte. Nepřeplňujte plech, jinak se budou dusit.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 33 hodnocení
