Rösti z horkovzdušné fritézy
Ze 500 g brambor, cibule a lžíce oleje vzniknou 4 placky o průměru asi 9 cm, tedy 2 porce. Základem je vymačkání vody z nastrouhaných brambor, bez něj by se rösti nepropekly a zůstaly měkké. V košíku se pečou 18 minut při 200 °C a v polovině se otáčejí. Hotové jsou za zhruba 35 minut, povrch je zlatavý a křupavý, střed měkký.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 255kcal
Proč musí z brambor pryč voda
Nastrouhané brambory jsou z velké části voda. Pokud v nich zůstane, v horkovzdušné fritéze se brambory spíš vaří, než pečou, a povrch nezkřehne. Škrob z brambor placky drží pohromadě, proto nastrouhané brambory nepromývejte. Vymačkanou tekutinu můžete chvíli nechat odstát, na dně se usadí škrob, který lze slít a vrátit do směsi.
Olej ve směsi slouží hlavně k tomu, aby se povrch zbarvil. Pokud chcete rösti ještě křupavější, potřete hotové placky před otočením tenkou vrstvou oleje z postřikovače. Cibuli nakrájejte opravdu nadrobno, jinak se v placce nedopeče a bude trhat.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nastrouhejte brambory Oloupané brambory nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy. Nenechávejte je stát, rychle by zhnědly.
- Vymačkejte vodu Brambory zabalte do čisté utěrky a pevně vymačkejte, aby ve směsi zůstalo co nejméně tekutiny. Z 500 g brambor vyteče asi 100 ml vody.
- Ochuťte směs Brambory vraťte do suché mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, olej, sůl a pepř a promíchejte.
- Vytvarujte placky Ze směsi tvarujte 4 placky o průměru asi 9 cm a síle 1,5 cm. Pevně je přitiskněte dlaněmi, aby držely pohromadě.
- Pečte Fritézu předehřejte na 200 °C. Placky vložte do košíku s odstupem a pečte , potom je opatrně otočte obracečkou a pečte dalších , než zezlátnou. Do menšího košíku se vejdou jen 2 kusy, pečte pak ve dvou dávkách.
- Nechte zpevnit Hotové rösti nechte odstát, pak podávejte.
Čím rösti podávat
Na porci vycházejí dvě placky. Dobře se hodí k pečenému masu, třeba k vepřové panence, k vejci natvrdo nebo ke zakysané smetaně s pažitkou. Dip z bílého jogurtu, kopru a špetky soli se hodí i jako lehká večeře. Chuť se dá obměnit i špetkou sladké papriky nebo trochou strouhaného česneku přímo do směsi.
Podobná příloha z brambor jsou brambory z horkovzdušné fritézy nebo hranolky z horkovzdušné fritézy. Když rösti nechcete strouhat, kupte hotové a upečte mražené rösti z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Placky se rozpadají
- Ve směsi zůstala voda. Brambory znovu vymačkejte v suché utěrce a placky pevně stiskněte. Pomůže také lžíce hladké mouky, ale tradičně se rösti obejdou bez ní.
- Rösti jsou zvenku suché a uvnitř syrové
- Placky jsou příliš tlusté. Tvarujte je tenčí než 2 cm, nebo snižte teplotu na 180 °C a pečte o 3 minuty déle.
- Nastrouhané brambory ztmavly
- Škrob reaguje se vzduchem. Zpracujte je hned po nastrouhání, nebo je do přípravy přikryjte vodou a pak důkladně vymačkejte.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou rösti v horkovzdušné fritéze?
Při 200 °C 18 minut, v polovině doby se otáčejí. Pokud jsou placky silnější než 2 cm, pečte při 180 °C asi 22 minut.
Jaké brambory se hodí na rösti?
Univerzální brambory typu B, například Adéla nebo Marabel, které drží tvar a mají dost škrobu. Pevné salátové brambory typu A mají méně škrobu a placky se z nich hůř spojí.
Lze mražené rösti péct bez rozmrazení?
Ano, vložte je zmrzlé do košíku a pečte při 200 °C asi 12 až 15 minut, v polovině je otočte. Čas se řídí tloušťkou, viz obal.
Dají se rösti připravit dopředu?
Syrovou směs dopředu nepřipravujte, brambory ztmavnou a pustí vodu. Hotové rösti vydrží v lednici 2 dny a ohřejte je 4 minuty při 180 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 35 hodnocení
