Mražené rösti z horkovzdušné fritézy
Mražené rösti se ve fritéze dělají rovnou z mrazáku: 15 minut při 200 °C, jedno otočení a stačí pár vstřiků oleje. Placičky jsou zvenku zlatavé a křupavé, uvnitř zůstávají měkké. Hodí se jako příloha k sázenému vejci nebo masu i jako rychlá svačina s dipem. Níže najdete, kolik jich vejde do koše, jak je rozložit a co dělat, když zůstanou bledé.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 3 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 395kcal
Kolik rösti dát do koše
Rozhoduje velikost koše, ne výkon přístroje. Placičky se musí vejít vedle sebe, nejlépe s mezerou pár milimetrů. Pro 450 g vyjde koš o objemu 4 až 5 litrů. V menším košíku pečte dvě várky po sobě a první nechte mezitím v troubě zahřátou na 80 °C. Tenčí placičky potřebují o 2 až 3 minuty méně než silné placičky, takže vždy sledujte barvu, ne jen časovač. Údaje na obalu berte jako orientační.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Nastavte 200 °C a nechte ji zahřát asi . Pokud váš přístroj předehřev nemá, zapněte ji rovnou a při první straně přidejte .
- Rozložte rösti Mražené placičky vložte rovnou z mrazáku do koše vedle sebe, tak aby se nepřekrývaly a kolem každé mohl proudit vzduch. Rozmrazovat je nemusíte. Povrch krátce postříkejte olejem.
- Pečte první stranu Nechte péct a koš během toho neotvírejte, ať se povrch zpevní a placičky se u dna nepotrhají.
- Otočte a dopečte Kleštěmi každou placičku obraťte a pečte dalších 6 až , až jsou okraje zlatohnědé a křupavé. Je-li povrch stále bledý, přidejte 1 až .
- Nechte odpočinout Vyjměte rösti na talíř nebo mřížku a nechte je minutu zpevnit. Osolte jen podle chuti, mražené placičky bývají solené už od výrobce, a podávejte horké.
Co k rösti podávat
Ke snídani se hodí sázené vejce nebo míchaná vajíčka a plátek slaniny. K obědu je podávejte s pečenou rybou nebo salátem, jako dip stačí tvaroh s bylinkami, tatarská omáčka nebo kečup. Z fritézy máte jako přílohu i mražené hranolky z horkovzdušné fritézy, rösti z horkovzdušné fritézy z čerstvých brambor nebo bramborové měsíčky.
Sůl, tuk a složení se u mražených výrobků liší. Podívejte se na obal, než začnete dosolovat.
Když se to nepovede
- Rösti jsou bledé a uvnitř měkké až gumové
- Koš byl přeplněný nebo se placičky překrývaly. Pečte je v jedné vrstvě a při větším množství ve dvou várkách, druhá várka potřebuje stejný čas.
- Okraje ztmavnou dřív než střed
- U tenčích placiček snižte teplotu na 180 °C a prodlužte čas o 2 až 3 minuty, nebo zkraťte celkový čas o 2 minuty. Každá fritéza peče trochu jinak, proto si čas poprvé zkontrolujte po 12 minutách.
- Placičky se lepí ke dnu koše
- Koš před vložením lehce postříkejte olejem a rösti po prvních 8 minutách uvolněte kleštěmi. Násilím je netrhejte, povrch se po chvíli sám odlepí.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou mražené rösti ve fritéze?
Při 200 °C zhruba 15 minut, z toho 8 minut první strana a 6 až 7 minut druhá. S předehřátím je to asi 18 minut. Tenčí placičky jsou hotové už za 12 minut.
Je nutné rösti před pečením rozmrazit?
Ne. Rozmražené by povolily a rozpadaly by se, proto je dávejte do koše rovnou z mrazáku. Brambory pak zůstanou uvnitř měkké a povrch se opeče dokřupava.
Kolik rösti se vejde do koše?
Do koše o objemu 4 až 5 litrů se vejde 450 g, tedy zhruba 4 až 6 kusů, v jedné vrstvě. V menším koši pečte ve dvou várkách a hotovou první várku udržujte v troubě při 80 °C.
Lze mražené rösti upéct i v troubě?
Ano, rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte při 220 °C asi 20 až 25 minut, po 12 minutách je otočte. Ve fritéze jsou ale rychlejší a jsou křupavější.
Jak ohřát zbylé rösti, aby zůstaly křupavé?
Vložte je na 3 až 4 minuty do fritézy rozpálené na 180 °C. V mikrovlnce změknou, proto ji nepoužívejte.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 41 hodnocení
