Mražené hranolky z horkovzdušné fritézy
Mražené hranolky se pečou přímo z mrazáku, bez rozmrazování a bez dlouhého předehřívání. Při 200 °C trvá pečení 18 minut a košík se dvakrát protřepe. Do běžné fritézy se vejde 400 g najednou, což jsou 2 porce. Hranolky jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké, olej není potřeba.
- Celkem
- 23 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 320kcal
Kolik hranolek do košíku
Hranolky musí v košíku ležet v jedné vrstvě, nejvýše do poloviny výšky. U fritézy o objemu 4 až 5 l je to asi 400 g, tedy 2 porce. Víc najednou udělejte raději ve dvou dávkách, druhá potřebuje stejnou dobu.
Hranolky pro pečení v troubě nebo ve fritéze jsou předsmažené a proto už olej nepotřebují. Údaj na obalu je vždy výchozí, čas se mírně liší podle přístroje.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Zapněte ji na 200 °C asi na . Hranolky vyndejte z mrazáku až těsně před vložením, aby na nich nezmrzla vlhkost.
- Naplňte košík Hranolky nasypte do košíku v rovnoměrné vrstvě, nejvýše do poloviny výšky. Pro křupavější barvu je předem promíchejte v míse s lžičkou oleje.
- Pečte a protřepejte Pečte . Po košík vyndejte a hranolky protřepejte, stejně to zopakujte po .
- Zkontrolujte barvu Hotové jsou, když jsou zlatavé a pevné na dotek. Tenké hranolky bývají hotové už za 12 až , silné potřebují až 20.
- Osolte a podávejte Hotové hranolky přesypte do mísy, osolte je špetkou soli a promíchejte. Podávejte ihned, studené jsou měkké.
Čím hranolky podávat
K masu se hodí kečup, tatarská omáčka nebo česnekový dip z jogurtu. Z čerstvých brambor vyjdou domácí hranolky z horkovzdušné fritézy, z batátů batátové hranolky. Jako hlavní jídlo se k hranolkám hodí mražené kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy.
Hotové hranolky se nehodí na ohřívání, nejlépe chutnají čerstvé.
Obměny a koření
Místo soli můžete hranolky po upečení poprášit sladkou paprikou, česnekovým granulátem nebo sušeným rozmarýnem. Koření dávejte až do mísy, na horkém povrchu se nespálí.
Pokud pečete hranolky na večeři pro více lidí, nedávejte do košíku víc, než se vejde do poloviny jeho výšky. Raději upečte dvě dávky, první zatím udržujte v troubě při 80 °C.
Čištění košíku
Po pečení nechte košík vychladnout a vymyjte ho teplou vodou s trochou jaru. Zbytky tuku a drobky z hranolek se na něm jinak při dalším pečení připálí a kouří.
Mražené hranolky se v obchodech liší tloušťkou. Řezy do 8 mm jsou hotové rychleji, silné vlnité nebo kostičky potřebují nejméně 18 minut.
Když se to nepovede
- Hranolky nejsou křupavé
- Košík je pravděpodobně příliš plný, vzduch mezi hranolky neprojde. Pečte menší dávky, nejvýše do poloviny výšky košíku, a protřepejte je častěji.
- Hranolky jsou na povrchu tmavé, ale uvnitř tvrdé
- Fritéza je příliš horká nebo jsou hranolky silné. Snižte na 180 °C a pečte o 3 až 5 minut déle.
- Hranolky se slepily
- Sůl, která se přidala před pečením, vytáhla vlhkost. Solte až hotové a při prvním protřepání hranolky rozdělte vařečkou nebo kleštěmi.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou mražené hranolky ve fritéze?
Při 200 °C asi 18 minut, tenké hranolky 12 až 14 minut. Dobu i teplotu upravte podle údaje na obalu.
Musím přidávat olej?
Ne, mražené hranolky jsou předsmažené a olej nepotřebují. Lžička oleje na 400 g hranolek jen zvýrazní barvu a křupavost.
Proč nejsou moje hranolky křupavé?
Nejčastěji je v košíku příliš mnoho hranolek. Naplňte košík nejvýše do poloviny a během pečení ho protřepejte.
Mám hranolky předem rozmrazit?
Ne, rozmrazené hranolky jsou vlhké a vyjdou měkké. Pečte je ze zmrazeného stavu.
Jak upéct hranolky v troubě?
Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte při 220 °C 20 až 25 minut, v polovině je obraťte. Řiďte se údajem na obalu.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 63 hodnocení
