Halloumi z horkovzdušné fritézy
Halloumi je slaný sýr, který se při pečení neroztéká, a proto se do horkovzdušné fritézy hodí. Za 10 minut při 200 °C vznikne zlatavá kůrka a uvnitř zůstane měkký, mírně pružný sýr. Stačí 250 g sýra, lžíce oleje a oregano s uzenou paprikou. Dvě porce se hodí jako lehká večeře se zeleninou nebo jako teplá předkrmová miska pro hosty.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 460kcal
Jak ho upéct, aby nebyl suchý
Halloumi snese vysokou teplotu, protože se nerozpustí. Kůrka vznikne za pár minut, uvnitř zůstane vláčný, jen když plátky nekrájíte tenčí než půl centimetru a neupečete je déle, než je nutné. Pokud chcete kůrku křupavější, poprašte osušené plátky lžičkou kukuřičného škrobu a teprve pak je potřete olejem s kořením.
Fritézy se liší výkonem. Do malého košíku se vejde asi 6 plátků, do velkého i dvojnásobek. Poprvé proto sýr zkontrolujte už po 6 minutách a čas podle barvy upravte. Z 250 g sýra vyjde zhruba 8 plátků, což jsou dvě sytější porce.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte sýr Halloumi vyndejte z nálevu, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Pokud je sýr moc slaný, plátky namáčejte do studené vody a znovu pečlivě osušte.
- Ochuťte V misce smíchejte olivový olej, oregano, uzenou papriku a pepř. Směsí plátky z obou stran potřete štětcem. Sůl nepřidávejte, sýr je slaný sám o sobě.
- Rozložte do košíku Plátky položte vedle sebe do jedné vrstvy, aby se nepřekrývaly a mohl mezi nimi proudit horký vzduch. Fritézu není nutné předehřívat.
- Pečte Nastavte 200 °C a pečte 8 až . Po plátky opatrně obraťte lopatkou. Sýr je hotový, když má z obou stran zlatohnědé skvrny a na dotek je pružný.
- Podávejte hned Halloumi vyjměte a podávejte horké, ještě měkké. Zakápněte ho citronovou šťávou nebo ho podávejte s jogurtovým dipem.
Co k halloumi podávat
K sýru se hodí čerstvý salát z rajčat a okurek, opečený pita chléb nebo grilovaná zelenina. Jako teplou přílohu zkuste žampiony z horkovzdušné fritézy nebo zelené fazolky z horkovzdušné fritézy. Podobně se dá upéct i feta, ta je ale křehčí a hodí se víc do zapékaných mís.
Oregano můžete nahradit sušenou mátou, k halloumi se tradičně hodí. Zbylé plátky nechte vychladnout, uložte je do krabičky v lednici a druhý den je přidejte do salátu nebo do pita chleba, tvrdší střed tam nevadí. Pokud nemáte halloumi, funguje stejný postup s jiným grilovacím sýrem, který se při pečení nerozteče.
Když se to nepovede
- Sýr je příliš slaný
- Plátky 10 minut namočte do studené vody a před ochucením je osušte. Vlhký sýr by se nezapekl a kůrka by nezezlátla.
- Plátky se k sobě lepí a nezezlátnou
- Překrývají se v košíku. Rozložte je do jedné vrstvy a větší množství pečte ve dvou dávkách.
- Sýr po vychladnutí zhoustl a je gumový
- Halloumi je nejlepší horké. Vychladlé plátky 2 až 3 minuty ohřejte při 180 °C, měkké už ale nebudou.
Časté otázky
Jak dlouho se peče halloumi v horkovzdušné fritéze?
Plátky silné 1 cm se pečou 8 až 10 minut při 200 °C, v polovině času je otočte. Tenčí plátky (půl centimetru) budou hotové za 6 minut.
Musím halloumi potřít olejem?
Nemusíte, sýr obsahuje dost tuku. Lžíce oleje ale pomůže, aby koření drželo na povrchu a kůrka byla rovnoměrně zlatavá.
Dá se halloumi ohřát?
Ano, ve fritéze při 180 °C zhruba 2 až 3 minuty. Střed ale bude pevnější než čerstvě upečený. V mikrovlnné troubě sýr ztuhne a bude gumový.
Jak halloumi uchovat?
Neotevřené balení vydrží v lednici do data na obalu. Otevřený sýr dejte do nálevu nebo do nádoby a spotřebujte do 3 až 5 dnů. Upečený je nejlepší ten den.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 8 hodnocení
