Květák z horkovzdušné fritézy
Syrové růžičky květáku se v horkovzdušné fritéze při 190 °C opečou za 15 minut. Stačí je promíchat s 2 lžícemi olivového oleje, paprikou, česnekem a solí. Okraje zhnědnou a zkřehnou, střed zůstane měkký. Z 500 g květáku vzniknou 2 porce jako samostatné jídlo s dipem, nebo 3 až 4 porce jako příloha k masu. Dohromady vám příprava zabere asi 30 minut.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 190kcal
Proč se květák osuší a nakrájí rovnoměrně
Květák obsahuje hodně vody. Pokud jsou růžičky mokré nebo různě velké, jedny zhnědnou, druhé zůstanou tvrdé a třetí se uvaří. Rozhoduje proto osušení a stejná velikost kousků, ne množství oleje nebo délka pečení. Stejné pravidlo platí pro většinu zeleniny z horkovzdušné fritézy. Olej slouží hlavně k tomu, aby koření drželo na povrchu a okraje zhnědly.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozdělte květák Z hlávky odstraňte listy a pecku. Nakrájejte ji na růžičky velké asi 3 až 4 cm, aby se propekly stejně rychle. Opláchněte je a pečlivě osušte utěrkou, protože mokré růžičky se budou dusit.
- Ochuťte V míse promíchejte růžičky s olejem, solí, paprikou a česnekem. Koření se má rozetřít na všechny kousky, proto směs promíchejte rukama.
- Předehřejte Fritézu nechte předehřát na 190 °C. Pokud ji předehřívat neumí, přidejte k pečení .
- Pečte Růžičky dejte do košíku v jedné vrstvě, na sebe se mohou jen mírně překrývat. Pečte a po košík vyndejte a protřepejte.
- Zkontrolujte a podávejte Květák je hotový, když má okraje zlatohnědé a nůž do stonku vjede bez odporu. Je-li tvrdý, pečte ho ještě 2 až . Podávejte ihned.
Jak květák obměnit a co k němu podávat
Hodí se jako příloha k masu nebo k bramborám z horkovzdušné fritézy. Jako samostatné jídlo ho podávejte s česnekovým dipem z bílého jogurtu, citronem a petrželkou.
Podobným způsobem se připravují i brokolice z horkovzdušné fritézy, celerové hranolky a růžičková kapusta.
Zbylý květák vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte ho 3 minuty ve fritéze při 180 °C, v mikrovlnné troubě změkne.
Když se to nepovede
- Květák je vodnatý a nezhnědl
- Růžičky byly po mytí mokré nebo je v košíku bylo příliš mnoho. Před olejem je osušte a při větším množství pečte ve dvou dávkách.
- Okraje jsou spálené, střed tvrdý
- Růžičky byly nestejně velké. Menší kousky dejte do fritézy o 3 minuty později, nebo snižte teplotu na 180 °C a prodlužte pečení o 3 minuty.
- Koření spadlo na dno košíku
- Olej udrží koření na povrchu, jen když jsou růžičky suché. Promíchejte je s olejem nejdřív, koření přidejte až potom.
Časté otázky
Jak dlouho se peče květák v horkovzdušné fritéze?
Růžičky velké 3 až 4 cm se pečou 15 minut při 190 °C, v polovině času je protřepejte. Větší kousky potřebují 18 až 20 minut. Hotové jsou, když nůž vjede do stonku bez odporu.
Musí se květák před pečením předvařit?
Ne, peče se syrový. Horký vzduch ho udělá měkký a zároveň opeče. Předvařený květák by pustil vodu a nezhnědl by.
Čím květák ochutit?
Hodí se uzená paprika, kari nebo mletý kmín místo sladké papriky. Po upečení ho můžete posypat 2 lžícemi strouhaného parmazánu nebo pokapat citronem. Květák má neutrální chuť, a tak snese i výraznější koření.
Kolik květáku se vejde do fritézy?
Do košíku o objemu 4 litry se vejde 500 g až 600 g růžiček v jedné vrstvě. Při více než 600 g pečte ve dvou dávkách, jinak zhnědnou jen horní kousky.
Lze upéct i mražený květák?
Ano, peče se bez rozmrazení při 190 °C asi 18 minut. Nejdřív ho osušte papírovou utěrkou a olej přidejte až těsně před pečením. Bude však méně křupavý než z čerstvého.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 51 hodnocení
