Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy
Růžičky stačí rozpůlit, promíchat s olejem a kořením a péct při 190 °C asi 15 minut. Horký vzduch je opeče do tmavých, křupavých okrajů a hořkost se tím zmírní, protože se přirozené cukry karamelizují. Výsledek je daleko chutnější než kapusta vařená ve vodě. Hodí se jako příloha k masu nebo jako malá večeře.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 228kcal
Proč kapusta z horkého vzduchu chutná jinak
Kapusta je často nepopulární, protože se vaří ve vodě příliš dlouho a získá sirnatý pach a hořkost. Krátké pečení při vysoké teplotě dělá pravý opak: povrch zkaramelizuje, zesládne a vznikne křupavá kůrka. Hodně záleží na stejné velikosti kousků, proto větší růžičky krájejte na čtvrtiny.
Při pečení pokládejte růžičky řezem dolů, kde se nejlépe opečou. Řez získá nejtmavší a nejchutnější kůrku. Sůl dávejte střídmě: ½ lžičky na 500 g stačí, protože se kapusta při pečení zmenšuje a chuť se soustředí. Česnek ve formě prášku se na rozdíl od čerstvého nespálí, a proto se do fritézy hodí lépe.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Kapustu omyjte, odřízněte tuhé spodky a odstraňte povadlé nebo zažloutlé vnější listy. Růžičky rozkrojte napůl, větší na čtvrtiny, aby byly všechny stejně velké. Osušte je utěrkou.
- Ochucení V míse promíchejte kapustu s olejem, solí, pepřem a česnekovým práškem tak, aby byl každý kousek potažený.
- Pečení Fritézu nahřejte na 190 °C. Kapustu vsypte do košíku, nejlépe v jedné vrstvě, a pečte .
- Protřepání Po košík vyndejte a obsah protřepejte, aby se zelenina opekla ze všech stran. Hotová je, když mají okraje tmavě hnědou barvu a špička nože projde středem bez odporu.
Jak kapustu doladit a čím ji podávat
Po upečení můžete kapustu pokapat balzamikovým octem nebo posypat hoblinkami parmazánu. Chutná také s kousky slaniny: přidejte je do košíku 5 minut před koncem. Pro sladkoslanou verzi zakápněte kapustu 1 lžičkou javorového sirupu v posledních 2 minutách, dřív by se sirup spálil.
Jako příloha se hodí k pečenému masu, k uzenému nebo k bramborám. Podobným způsobem se dá připravit brokolice z horkovzdušné fritézy i květák z horkovzdušné fritézy, které můžete péct ve stejném košíku. Chcete-li zeleninu doplnit něčím sytějším, zkuste plněné žampiony z horkovzdušné fritézy.
Jako samostatnou lehkou večeři podávejte kapustu s vařeným vejcem, jogurtovým dipem s česnekem a kouskem chleba. Upečená kapusta se v lednici udrží 2 dny v uzavřené dóze. Ohřejte ji 3 minuty při 180 °C, v mikrovlnné troubě změkne a ztratí křupavost.
Když se to nepovede
- Kapusta je uvnitř tvrdá, zvenku spálená.
- Růžičky byly příliš velké nebo nestejné. Větší rozkrojte na čtvrtiny a pečte spíš o minutu až dvě déle při nižší teplotě (180 °C).
- Kapusta se dusí a není křupavá.
- Košík byl přeplněný. Pro 500 g potřebujete košík o objemu alespoň 4 litry, v menším pečte na dvakrát. Pomůže i dobře osušit růžičky po omytí.
- Chuť je hořká.
- Hořčí starší kapusta s žlutými listy. Vyberte pevné, svěže zelené růžičky a po upečení je pokapte citronem nebo medem.
Časté otázky
Jak dlouho se peče růžičková kapusta v horkovzdušné fritéze?
Půlené růžičky se při 190 °C pečou 15 minut, celé 18–20 minut. Dobře udělané mají tmavě hnědé okraje a střed je měkký.
Jak zmírnit hořkost růžičkové kapusty?
Opékání v horkém vzduchu hořkost zmírní, protože se cukry karamelizují. Pomůže také sůl, trocha medu nebo javorového sirupu a kapka citronové šťávy po upečení.
Musí se mražená kapusta rozmrazit?
Ne, dává se do fritézy zmrazená. Peče se při 190 °C 18–22 minut, košík protřepejte častěji. Křupavá bude méně než čerstvá, protože pustí víc vody.
Dá se kapusta takto připravit v troubě?
Ano, na plechu s pečicím papírem při 220 °C asi 25 minut, jednou obraťte po 12 minutách.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 23 hodnocení
