Treska s mačkanými bramborami
Brambory se vaří asi 20 minut, a během té doby se na pánvi opečou filety tresky. Z 600 g ryby a 800 g brambor jsou 4 porce, každá s 150 g tresky a asi 200 g brambor. Brambory se na závěr rozmačkají s máslem, teplým mlékem a petrželkou a zůstanou hrubší než klasická kaše. Celé jídlo je na stole za asi půl hodiny.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 440kcal
Brambory a ryba najednou
Dvě části jídla se mají dohnat tak, aby ryba šla z pánve rovnou na talíř. Brambory proto dejte vařit jako první, a tresku opečte, až se jim blíží konec varu. Hotové brambory vydrží pár minut pod poklicí teplé, ryba by pod ní ztratila křupavou kůrku.
Brambory rozmačkané šťouchadlem s máslem a teplým mlékem jsou hrubší než kaše a mají výraznější chuť. Petrželku vmíchejte až nakonec, aby zůstala zelená.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte brambory Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky velké jako vejce a dejte do hrnce se studenou vodou. Osolte ½ lžičky soli, přiveďte k varu a vařte 15 až , dokud se do nich nezapíchne vidlička bez odporu.
- Připravte rybu Filety osušte papírovou utěrkou, osolte zbylými ½ lžičkou soli, opepřete a pokapejte polovinou citronové šťávy. Petrželku nasekejte, mléko krátce ohřejte.
- Opečte tresku Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokém ohni. Filety opékejte 3 až z jedné strany, opatrně je obraťte a opékejte dalších 2 až . Treska je hotová, když je bílá, neprůhledná a dělí se na plátky.
- Rozmačkejte brambory Brambory sceďte, nechte odpařit a vraťte do hrnce. Přidejte máslo a teplé mléko a šťouchadlem je hrubě rozmačkejte. Vmíchejte petrželku, případně dosolte.
- Podávejte Na každý talíř dejte porci brambor, filet tresky a plátek citronu. Zbylou citronovou šťávu nechte na stole.
Co k tomu a co obměnit
Kromě petrželky se k bramborám hodí nakrájená jarní cibulka. Jemnější variantou jsou smetanové brambory s treskou. Pokud chcete k rybě omáčku, zkuste tresku s hořčičnou omáčkou nebo tresku s holandskou omáčkou. Rychlejší varianta bez pánve je treska z horkovzdušné fritézy.
Zbylé brambory můžete druhý den opéct na pánvi jako placičky.
Když se to nepovede
- Treska se na pánvi rozpadá
- Ryba se obracela příliš brzy nebo byla mokrá. Filety dobře osušte a obracejte je až ve chvíli, kdy se snadno oddělí od pánve. Používejte širokou obracečku.
- Brambory jsou lepkavé a gumové
- Brambory se příliš dlouho mačkaly nebo se mixovaly. Používejte šťouchadlo, ne tyčový mixér, a mačkejte jen do hrubé konzistence. Vhodné jsou polomoučné brambory (typ B).
- Brambory jsou vodnaté
- Po scezení se neodpařily. Nechte je 1 až 2 minuty v hrnci na vypnuté plotně a mléko přidávejte po částech.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží filet z tresky na pánvi?
Filet silný asi 2 cm potřebuje 3 až 4 minuty z jedné strany a 2 až 3 minuty z druhé. Maso je hotové, když je bílé, neprůhledné a dělí se na plátky.
Dá se použít mražená treska?
Ano. Nejdříve ji nechte rozmrazit v lednici, pak ji důkladně osušte, jinak se bude dusit a rozpadne se. Doba smažení je stejná.
Čím nahradit mléko v bramborách?
Smetanou ke šlehání pro krémovější chuť, nebo rybím vývarem a trochou másla. Mléko vždy před přidáním ohřejte, studené by brambory ochladilo.
Dají se mačkané brambory připravit dopředu?
Ano, vydrží zakryté v lednici 2 dny. Ohřívejte je v hrnci s lžící mléka. Tresku smažte až těsně před podáváním.
Jaká zelenina se k tresce s bramborami hodí?
Dušený hrášek, zelené fazolky nebo čerstvý okurkový salát. Svěží příloha vyvažuje máslové brambory.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 31 hodnocení
