Těstoviny s treskou
Lehké jídlo ze 400 g těstovin a 400 g filé z tresky, tedy 100 g od každého na osobu. Kostky ryby se krátce opečou na olivovém oleji s česnekem, ochutí citronem a petrželkou a spojí se s těstovinami a troškou vody z vaření. Zatímco se těstoviny vaří, ryba je hotová, takže celý oběd zabere 25 minut od prvního krájení.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 495kcal
Co udělá rybu šťavnatou
Treska je libová ryba, která má málo tuku a při přepečení vyschne. Proto ji krájejte na větší kostky (2 cm), osušte a opékejte jen krátce na dost horké pánvi. Dokončí se ve zbytkovém žáru a v horké omáčce s těstovinami. Zatímco se vaří těstoviny, je lepší si vše nachystat a rybu opékat až v posledních minutách, aby těstoviny nečekaly.
Při koupi dávejte přednost filetům bez kostí. Pokud na nějakou narazíte, vytáhněte ji pinzetou před krájením.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny V hrnci přiveďte k varu 3 litry vody, přidejte lžíci soli a těstoviny. Vařte podle návodu, obvykle 9 až , aby zůstaly lehce na skus. Před scezením odeberte 1 dl vody z vaření.
- Připravte rybu Zatímco se těstoviny vaří, tresku osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky o straně asi 2 cm. Osolte špetkou soli a opepřete. Česnek prolisujte nebo nadrobno nasekejte, petrželku nasekejte a citron nastrouhejte na kůru a vymačkejte.
- Opečte tresku Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte kostky ryby a opékejte 2 až , pak je opatrně otočte a opékejte dalších , dokud nezbělají a nezačnou se dělit na plátky. Příliš nemíchejte, kousky by se rozpadly.
- Přidejte česnek Stáhněte plamen na mírný, přidejte česnek a za 30 sekund vlijte citronovou šťávu a polovinu vody z těstovin. Česnek by neměl zhnědnout, zhořkl by.
- Spojte a podávejte Přidejte scezené těstoviny a nasekanou petrželku. Promíchejte lehce vidličkou jen , aby se omáčka spojila s těstovinami. Podle potřeby doplňte zbylou vodu z vaření. Podávejte ihned.
Obměny a doplňky
Pro krémovější verzi vmíchejte na konci kousek másla, nebo si přečtěte, jak vypadají těstoviny s bílou rybou a smetanou. Dobře se hodí i půlené cherry rajčata, která stačí 2 minuty orestovat spolu s rybou. Strouhaný parmazán k rybě ne každému sedí, proto ho raději nechte na stole zvlášť.
Pokud máte zbylou tresku z mrazáku, zkuste mraženou tresku z horkovzdušné fritézy jako samostatné jídlo. Bez ryby a s větším množstvím česneku se podobně rychle dělají těstoviny s česnekovým máslem.
Když se to nepovede
- Treska se rozpadla na drobky
- Ryba byla mokrá nebo se příliš míchala. Důkladně ji osušte, na pánvi nechte kousky 2 minuty na jednom místě a obracejte je až poté, co zbělají na spodní straně.
- Těstoviny jsou suché
- Omáčka je jen z oleje a šťávy, těstoviny nasají tekutinu rychle. Zbylý dl vody z vaření obsahuje škrob, který omáčku zahustí. Přidávejte ji po lžících.
- Ryba je gumová nebo suchá
- Tresku neopékejte déle než 5 minut, protože libová ryba se přepeče snadno. Kousky jsou hotové, když jsou uvnitř neprůsvitné a snadno se dělí vidličkou.
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava těstovin s treskou?
Celkem asi 25 minut: 10 minut krájení a příprava a 15 minut vaření. Těstoviny se vaří 9 až 11 minut a v té době se na pánvi opeče ryba, takže na nic nečekáte.
Dá se použít mražená treska?
Ano. Nechte ji rozmrazit přes noc v lednici, pak ji osušte a vymáčkněte přebytečnou vodu v papírové utěrce. Z mražené ryby se na pánvi uvolní hodně vody a kousky se pak dusí, místo aby se opekly.
Čím lze tresku nahradit?
Podobně bílou rybou: pangasiem, mintajem nebo tilápií. Čas zůstává stejný, jen tenčí filety jsou hotové o minutu dřív.
Jak dlouho vydrží zbytek v lednici?
Do druhého dne v uzavřené krabičce. Ohřívejte na pánvi s lžící vody nebo oleje 3 až 4 minuty, v mikrovlnce se ryba snadno vysuší. Znovu zahřátou rybu už neskladujte.
Lze použít smetanu místo oleje?
Ano, přidejte 150 ml smetany ke šlehání, nechte ji 2 minuty probublat a pak přidejte těstoviny. Kalorie se zvýší asi o 90 kcal na porci.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 40 hodnocení
