Filet z tresky z horkovzdušné fritézy
Dva filety tresky o hmotnosti 200 g se ve fritéze při 180 °C upečou za 10 až 12 minut. S přípravou a předehřátím je jídlo hotové asi za 25 minut. Stačí osušit maso, potřít ho olivovým olejem a posypat solí, pepřem, sušeným česnekem a sladkou paprikou. Treska zůstane uvnitř šťavnatá a na povrchu se jemně opeče. Stačí lžíce oleje a v kuchyni nezůstane zápach po smažené rybě.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 13 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 235kcal
Silný a tenký filet
Čas pečení závisí hlavně na tloušťce, ne na hmotnosti. Dva filety stejné velikosti se upečou stejně rychle, proto vybírejte kusy podobné tloušťky. Má-li filet tenký ocasní konec, podehněte ho pod filet. Celý kus pak bude stejně silný a upeče se rovnoměrně.
Filety nepřeplňujte. Dva filety o 200 g se do košíku o objemu 4 až 5 litrů vejdou vedle sebe, ale jakmile se dotýkají, proudění horkého vzduchu se zhorší a bude potřeba delší čas.
Koření a čím ho obměnit
Základní směs z papriky a česneku se hodí také na kousky ryby, jak ukazuje treska z horkovzdušné fritézy. Pro výraznější chuť přidejte špetku chilli, nebo místo papriky použijte citronovou kůru a sušený kopr. Kukuřičný škrob (půl lžičky na filet) vytvoří o něco pevnější povrch. Čerstvý kopr položte na rybu až po upečení.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte rybu Filety položte na papírovou utěrku, zatlačte shora druhou utěrkou a osušte z obou stran. Mražená treska musí být nejdřív úplně rozmražená v lednici a pak důkladně osušená, jinak se bude spíš dusit než péct.
- Potřete olejem Olivový olej rozetřete na obou stranách štětcem nebo prsty. Olej pomáhá koření držet a kůrce zhnědnout.
- Okořeňte V misce smíchejte sůl, pepř, sušený česnek a papriku. Směsí posypte filety z obou stran a koření lehce přitlačte dlaní, aby neodletělo při proudění vzduchu.
- Předehřejte fritézu Zapněte ji na 180 °C a nechte rozehřát. Košík mírně potřete olejem, aby se ryba nepřichytila.
- Pečte Filety položte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly. Pečte . Filety tlusté kolem 3 cm potřebují . Obracet je není nutné.
- Zkontrolujte propečení Maso je hotové, když se v nejtlustším místě snadno láme na lístky a je uvnitř neprůhledné. Teploměr má ukazovat 55 až 60 °C.
- Nechte odpočinout a podávejte Filety vyjměte širokou obracečkou a nechte odpočinout. Těsně před podáváním je pokapejte šťávou z půlky citronu.
Co k tresce podávat
Nejlépe se hodí vařené brambory s máslem a petrželkou, bramborová kaše, rýže nebo čerstvý salát z okurky a kopru. K pečené tresce se hodí i citronová majonéza nebo tatarská omáčka. Podobným způsobem se připravuje i filet z lososa z horkovzdušné fritézy, který je tučnější a vydrží i o minutu delší pečení. Pokud chcete rybu v těstíčku nebo strouhance, zkuste obalovanou rybu z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá
- Pravděpodobně se pekla příliš dlouho, nebo byl filet tenký. Tenké filety (do 2 cm) zkontrolujte už po 7 minutách. Treska rychle přechází z šťavnaté do suché a po vyndání ještě dopéká.
- Ryba se rozpadla při vyjímání
- Treska je křehká. Vyjímejte ji širokou obracečkou, nebo ji položte na kousek pečicího papíru s otvory a vyjměte celý papír.
- Koření odletělo nebo zhnědlo do černa
- Papriku s olejem nepřipékejte při vyšší teplotě než 180 °C, jinak zhořkne. Koření vždy dobře přitlačte a rybu před kořením osušte, jinak se neuchytí.
Časté otázky
Jak dlouho se peče filet z tresky ve fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 10 minut u filetů silných zhruba 2 cm. Silné kusy do 3 cm potřebují 12 minut, tenké filety stačí 7 až 8 minut. Rybu pak nechte 2 minuty odpočinout.
Je nutné treskový filet obracet?
Obvykle ne, horký vzduch proudí i kolem a pod košíkem. Teprve u filetů silnějších než 3 cm je lze po 6 minutách opatrně otočit širokou obracečkou.
Lze péct treskové filety přímo z mrazáku?
Dá se to, ale ledová glazura uvolní hodně vody a maso bude měkčí. Mražená filé pečte při 180 °C zhruba o 4 až 5 minut déle, tedy 14 až 16 minut, nejdřív ale ledovou glazuru opláchněte pod studenou vodou a osušte. Víc o tom najdete u mražené tresky z horkovzdušné fritézy.
Lze treskové filety upéct i v troubě?
Ano, v troubě předehřáté na 200 °C trvá pečení 12 až 15 minut. Filety položte na plech s pečicím papírem. Ve fritéze to jde o něco rychleji, protože není nutné troubu dlouho předehřívat.
Jak dlouho vydrží upečená treska?
V lednici ji uchovejte v uzavřené nádobě maximálně 1 den. Ohřívejte ji krátce, asi 3 minuty při 160 °C, aby se nevysušila.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 40 hodnocení
