Treska z horkovzdušné fritézy
Z 400 g tresky, dvou lžic olivového oleje a mleté papriky připravíte večeři pro dva za necelých 25 minut. Rybu stačí osušit, potřít kořenicí směsí a 10 až 12 minut péct v jedné vrstvě při 180 °C. Horký vzduch povrch lehce zezlatí a bílé maso uvnitř zůstane vláčné. Na talíř přijde s citronem, vařenými bramborami nebo salátem.
- Celkem
- 24 min
- Příprava
- 12 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 290kcal
Kolik ryby se vejde do košíku
Na dvě porce stačí 400 g filetů, v běžném košíku o objemu 3 až 4 litry se vejdou do jedné vrstvy. Pokud pečete větší množství, rozdělte ho na dvě dávky. Přeplněný košík rybu uvaří v páře, místo aby ji upekl. Silnější kusy z hřbetní části tresky vydrží víc než ocasní konce, proto je dávejte do košíku zvlášť.
Olej s paprikou dá povrchu barvu a chrání maso před vysycháním. Chcete-li křupavější kůrku, obalte kousky před pečením v lžíci kukuřičné mouky nebo jemné strouhanky a olejem je jen lehce potřete.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte rybu Filety osušte papírovými utěrkami z obou stran. Mražené nejdřív nechte rozmrazit v lednici a vymačkejte z nich vodu. Nakrájejte je na kousky podobné tloušťky, asi 4 až 5 cm široké, aby se upekly stejně rychle.
- Připravte směs V misce smíchejte olivový olej s paprikou, solí a pepřem. Štětcem potřete kousky ze všech stran. Fritézu mezitím předehřejte na 180 °C, trvá to asi .
- Pečte Kousky položte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Pečte 10 až , tenčí kousky spíš 10. Rybu nemíchejte, mohla by se rozpadnout.
- Zkontrolujte propečení Maso je hotové, když je uprostřed bílé, neprůsvitné a při zatlačení vidličkou se rozpadá na plátky. Pokud je ještě glazované a pevné, dopečte 1 až .
- Podávejte Kousky vyndejte plochou obracečkou nebo lopatkou, pokapejte šťávou z poloviny citronu a hned podávejte, druhou polovinu citronu přidejte na stůl.
Co k tresce podávat
K rybě se hodí vařené brambory s máslem a koprem, případně okurkový salát. Rychlou omáčku uděláte z 3 lžic bílého jogurtu, lžičky citronové šťávy a nasekaného kopru. Hodnoty výživy platí bez přílohy.
Podobně se v košíku chovají filety z tresky i rybí filety. Pokud chcete výraznější kůrku, zkuste obalovanou rybu.
Uchování
Zbylou rybu zabalte a dejte do lednice, vydrží do druhého dne. Ohřívejte ji v horkovzdušné fritéze 3 až 4 minuty při 160 °C, mikrovlnka ji rozmočí. Zmrazovat upečenou tresku se nedoporučuje, maso po rozmrazení ztratí šťavnatost.
Když se to nepovede
- Ryba se přilepila ke dnu košíku
- Košík před vložením lehce potřete olejem, nebo použijte děrovaný pečicí papír pro horkovzdušné fritézy. Hotovou rybu nechte chvíli ztuhnout a pak ji podebírejte lopatkou.
- Povrch je bledý a mokrý
- Ryba nebyla dost osušená, nebo byla v košíku nacpaná. Příště ji osušte dvakrát a nechte mezi kousky mezeru, aby mohl vzduch proudit.
- Treska je suchá
- Tenké konce stačí péct jen 8 až 9 minut. Silné části dejte do středu košíku a tenké konce filetu přeložte pod sebe.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 10 až 12 minut u filetů silných 2 až 3 cm. Tenké kousky bývají hotové za 8 až 9 minut. Mražená, nerozmrazená treska potřebuje přibližně 14 až 16 minut a je lepší ji před kořeněním krátce opláchnout, aby se uvolnila ledová glazura.
Dá se péct i mražená treska?
Ano, ale je vhodnější ji nechat rozmrazit v lednici (u 400 g asi 4 hodiny) a osušit. Z mražené se uvolní hodně vody a povrch nezezlátne. Postup pro mražené kousky najdete u mražené tresky z horkovzdušné fritézy.
Jak poznám, že je ryba hotová?
Maso je uprostřed bílé a neprůsvitné a při zatlačení vidličkou se dělí na plátky. Pokud je průsvitné nebo vlhké, dopečte ho 1 až 2 minuty.
Co když nemám horkovzdušnou fritézu?
V troubě rozehřáté na 200 °C s horním i dolním ohřevem položte kousky na plech s pečicím papírem a pečte 12 až 15 minut. Povrch bude o něco méně zlatý.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 18 hodnocení
