Treska s bylinkovou krustou
Treska s bylinkovou krustou je rybí večeře, která je hotová za 25 minut a z toho jen 10 minut vyžaduje vaši práci. Jemné bílé maso zůstane pod vrstvou strouhanky s petrželkou, koprem, citronovou kůrou a máslem šťavnaté, zatímco krusta v troubě zezlátne. Na dvě porce stačí 400 g filetů, jedna zapékací mísa a suroviny, které většinou máte doma.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 385kcal
Aby byla treska šťavnatá a krusta křupavá
Treska má libové maso, které snadno vyschne, proto je důležité krátké pečení při vyšší teplotě. Máslo ve směsi drží strouhanku pohromadě a zároveň chrání vrchní stranu ryby. Filety by měly být podobně silné, aby se upekly najednou. Dobře osušená ryba je základ: voda na povrchu krustu změkčí. Nesolte ji dopředu, sůl by z masa vytáhla další vodu.
Čerstvé byliny můžete v zimě nahradit sušenými, jen jich dejte asi třetinu. Pro výraznější chuť přidejte do krusty nastrouhaný stroužek česneku nebo 2 lžíce parmazánu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte rybu Troubu předehřejte na 200 °C. Filety omyjte, z obou stran je důkladně osušte papírovou utěrkou a lehce osolte a opepřete. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a filety do ní položte vedle sebe.
- Smíchejte krustu V misce smíchejte strouhanku s nasekanou petrželkou, koprem a citronovou kůrou. Přilijte rozpuštěné máslo a promíchejte, dokud směs nepřipomíná vlhký písek.
- Naneste krustu Směs rovnoměrně rozdělte na horní strany filetů a prsty ji lehce přitlačte. Tenčí konce filetů podložte nebo podehněte, aby se nepřepekly.
- Pečte Mísu vložte doprostřed vyhřáté trouby a pečte 12 až . Ryba je hotová, když je krusta zlatá a maso se na silnějším místě dělí na plátky; teploměr má ukázat asi 58 °C.
- Nechte krátce odpočinout Rybu nechte v míse odpočinout, aby se šťáva usadila. Podávejte s měsíčkem citronu.
Co k rybě podávat
K tresce se hodí mačkané brambory nebo pečená zelenina. Pokud máte rádi omáčku, přidejte k filetům holandskou omáčku. Stejnou rybu můžete připravit i bez trouby, postup najdete u tresky z horkovzdušné fritézy.
Zbylou rybu uložte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do druhého dne. Ohřívejte ji v troubě na 160 °C asi 8 minut, aby krusta zase zkřehla.
Když se to nepovede
- Krusta je měkká a nasáklá.
- Ryba byla vlhká. Filety před potřením vždy osušte a mražené nechte úplně rozmrazit a znovu osušte. Pomůže i pečení na horní polovině trouby.
- Tenký konec filetu je suchý, silný střed ještě syrový.
- Podehněte tenké konce pod filet, nebo krájejte stejně silné kusy. Silnější filety (nad 3 cm) potřebují o 3 až 5 minut víc.
- Krusta se rozpadá při krájení.
- Strouhanka s máslem musí být vlhká, ne suchá. Pokud se drolí, přidejte lžičku rozpuštěného másla a krustu před pečením pevně přitlačte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska s krustou v troubě?
Při 200 °C trvá pečení 12 až 15 minut u filetů silných 2 až 3 cm. Silnější kusy potřebují až 20 minut. Hotová ryba má uvnitř asi 58 °C a maso se dělí na plátky.
Dá se použít mražená treska?
Ano, ale nechte ji přes noc rozmrazit v lednici, vodu vymáčkněte a filety osušte. Z mražené ryby by krusta nasákla vodou a nebyla by křupavá.
Čím nahradit strouhanku, aby krusta byla bez lepku?
Použijte bezlepkovou strouhanku, nebo stejné množství drcených kukuřičných lupínků bez cukru či mletých mandlí. Při 200 °C se mandlová krusta zbarví rychleji, proto ji po 10 minutách zkontrolujte.
Co podávat k tresce s bylinkovou krustou?
Hodí se vařené nebo mačkané brambory, bramborová kaše, dušená zelenina či lehký salát. Na dvě porce počítejte asi 300 g brambor.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 41 hodnocení
