Rybí filety z horkovzdušné fritézy
Rybí filety potřou olejem s paprikou, solí a pepřem a během 12 minut jsou v horkovzdušné fritéze hotové. Horký vzduch je opeče rovnoměrně, takže zůstanou šťavnaté a na povrchu mají lehce zarudlou kůrčičku. Recept počítá se 400 g filetů pro dvě osoby, na talíři stačí citron a vařené brambory nebo salát. Od osušení ryby po servírování to zabere asi 20 minut.
- Celkem
- 22 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 285kcal
Jak vybrat a připravit filety
Do fritézy se hodí pevnější ryby bez kůže: treska, hejk, candát nebo losos. Dvě porce po 200 g se vejdou do většího košíku vedle sebe, do malé fritézy je pečte po jednom. Filety by měly být podobně silné, jinak se tenká část vysuší dřív, než se propeče tlustší střed.
Papriku můžete zčásti nahradit sušeným česnekem nebo provensálskými bylinkami. Sůl dávejte střídmě, ryba má vlastní slanost.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušení ryby Čerstvé filety osušte papírovou utěrkou. Mražené nechte přes noc rozmrazit v lednici a pak je osušte důkladně, jinak se budou dusit ve vlastní vodě. Větší filety rozdělte na dva kusy podobné tloušťky.
- Ochucení V misce smíchejte olivový olej s paprikou, solí a pepřem. Štětcem nebo prsty směsí potřete obě strany filetů.
- Předehřátí Fritézu předehřejte na 180 °C asi . Filety vložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.
- Pečení Pečte při 180 °C. Tenké filety do 1,5 cm jsou hotové za , silné kusy kolem 3 cm potřebují . Ryba je hotová, když se maso láme na plátky a uprostřed má asi 60 °C.
- Podávání Filety vyjměte širokou obracečkou, aby se nerozpadly, a hned pokapejte šťávou z půlky citronu.
Co k rybě podávat
K rybě sedí vařené brambory s máslem a petrželkou, rýže nebo okurkový salát s koprem. Citron nechte na talíři, ať si každý šťávou dochutí podle sebe.
Zbylou rybu uchovejte v krabičce v lednici nejvýše do druhého dne. Nejlépe ji ohřejte 3–4 minuty ve fritéze při 160 °C, v mikrovlnce zvlhne. Bez fritézy upečete stejné filety v troubě rozehřáté na 200 °C asi 12–15 minut na plechu s pečicím papírem.
Další ryby z fritézy najdete u filetu z tresky a filetu z lososa. Pokud máte rádi křupavý obal, zkuste obalovanou rybu a z mražených kousků mraženou tresku.
Když se to nepovede
- Ryba se rozpadá a je kašovitá.
- Nejspíš nebyla dobře osušená nebo byla jen částečně rozmrazená. Rybu rozmrazujte v lednici a osušte z obou stran. Při vyndávání použijte široké páčidlo nebo obracečku.
- Filety jsou suché.
- Tenké kusy mají v košíku jen 8 minut. Zkontrolujte je po 8 minutách a vyndejte, jakmile maso zbělá a odděluje se na plátky.
- Okraje jsou připálené, střed syrový.
- Filety měly rozdílnou tloušťku. Tenčí konce podložte nebo je pod filet podehněte, případně do košíku dávejte kusy podobně silné.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou rybí filety v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C potřebují 10–12 minut. Tenké filety do 1,5 cm jsou hotové za 8–10 minut, silnější kolem 3 cm za 13–15 minut. Hotová ryba má uprostřed asi 60 °C a maso se láme na plátky.
Musím ryby v horkovzdušné fritéze obracet?
Není to nutné, vzduch proudí kolem filetů ze všech stran. Silnější kusy můžete v polovině pečení opatrně otočit širokou obracečkou, aby měly obě strany stejně zarudlé.
Dají se péct mražené rybí filety?
Ano, ale lepší je je rozmrazit v lednici a osušit. Z mražených kusů se uvolní hodně vody a ryba se pak spíš dusí. Pokud je pečete mražené, přidejte 4–5 minut a koření dejte až po prvních 5 minutách.
Jaké ryby se do horkovzdušné fritézy hodí?
Nejlépe pevnější ryby: treska, hejk, candát nebo losos. Tenké filety jako platýs se rozpadají a potřebují jen 6–8 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 42 hodnocení
