Filet z lososa z horkovzdušné fritézy
Dva filety lososa po asi 150 g, trocha oleje, sůl, pepř a sušený kopr. Při 180 °C je losos v horkovzdušné fritéze hotový za 8–10 minut, zvenku lehce opečený a uvnitř šťavnatý. Filety se neobracejí, na talíř přijdou s citronem a oblíbenou přílohou. Celé jídlo zabere s přípravou zhruba 15 minut a nic se při něm nepřipálí na pánvi.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 345kcal
Jakého lososa vybrat
Počítejte asi 150 g na osobu. Nejlépe se hodí filety s kůží z prostřední části ryby, mají stejnou tloušťku a nerozpadnou se. Zmrazený losos nechte před přípravou rozmrznout v lednici a osušte ho. Mražený losos se peče jinak, viz mraženého lososa z horkovzdušné fritézy.
Sůl je záměrně dávkována střídmě. Losos už je sám slaný a citron chuť dobře doplní.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte rybu Filety krátce opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Na suchém povrchu se koření drží a kůže lépe opeče. Potřete je ze všech stran olejem.
- Okořeňte V misce smíchejte sůl, pepř a kopr. Směsí posypte svrchní stranu filetů a lehce ji do masa vtlačte. Citron zatím nechte stranou.
- Upečte Fritézu předehřejte na 180 °C (asi ). Filety položte do košíku kůží dolů s mezerou mezi nimi a pečte podle tloušťky. Nic nepřevracejte.
- Zkontrolujte propečení Maso musí být uprostřed neprůsvitné a vidličkou se musí oddělovat po plátcích. Teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa ukáže 55–60 °C. Tenčí filety mohou být hotové už za .
- Nechte odpočinout Filety kleštěmi přendejte na talíř a nechte odpočinout. Těsně před podáváním je pokapejte šťávou z citronu.
Co k lososovi podávat
Hodí se vařené brambory s máslem, rýže nebo čerstvý salát z okurky se zakysanou smetanou. Pokud chcete jiný tvar masa, zkuste lososové steaky z horkovzdušné fritézy nebo kousky lososa z horkovzdušné fritézy.
Kopr můžete nahradit provensálskými bylinkami, špetkou uzené papriky nebo stroužkem prolisovaného česneku, který rozmíchejte s olejem. Zbytek lososa se hodí do salátu druhý den.
Když se to nepovede
- Losos je suchý a bílé bílkoviny vytékají ven.
- Pekl se moc dlouho nebo při příliš vysoké teplotě. Zkontrolujte ho po 7 minutách a vyndejte, jakmile je uprostřed neprůsvitný (55–60 °C). Při odpočinku se ještě chvíli dopéká.
- Kůže není křupavá.
- Filet byl vlhký nebo ležel příliš těsně vedle druhého. Kůži před pečením pořádně osušte a filety dejte do košíku s mezerou. Citron přidávejte až po upečení.
- Filety jsou nerovnoměrně propečené.
- Jsou rozdílně tlusté. Tenký konec se propeče dřív. Vezměte raději filety stejné tloušťky z prostřední části ryby, nebo tenký konec podehněte pod filet.
- Ve fritéze se kouří.
- Losos pustí tuk, který se na dně spaluje. Vyčistěte košík i zásuvku před pečením a na dno nalijte 1–2 lžíce vody.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče losos v horkovzdušné fritéze?
Filet o tloušťce 3 cm se peče 8–10 minut při 180 °C. Tenčí filety jsou hotové za 7 minut, zmrazené potřebují 12–14 minut. Čas se liší podle typu fritézy, proto první pečení raději zkontrolujte dřív.
Musí se losos ve fritéze obracet?
Ne. Horký vzduch proudí kolem celého filetu, takže se upeče rovnoměrně. Obracet se nemusí ani při pečení s kůží dolů, kůže se opeče ze spodní strany a maso se na ní propeče.
Podle čeho poznám, že je losos hotový?
Maso se při zatlačení vidličkou lehce rozpadá na plátky a není průsvitné. Teploměr v nejtlustším místě ukáže 55–60 °C. Pokud je střed ještě skelný, vraťte filet do fritézy na 1–2 minuty.
Jak upéct losos bez fritézy?
V troubě rozpálené na 200 °C (horní a spodní ohřev) se filety pečou na plechu s pečicím papírem 12–15 minut. Koření a citron zůstávají stejné.
Jak dlouho vydrží upečený losos v lednici?
V uzavřené krabičce 1–2 dny. Ohřívejte ho jen krátce na 140 °C ve fritéze asi 3 minuty, jinak vyschne. Studený se hodí do salátu nebo na chléb.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 33 hodnocení
