Horkovzdušná fritéza Večeře Oběd Losos Ryby a mořské plody

Mražený losos z horkovzdušné fritézy

Name: Mražený losos z horkovzdušné fritézy
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 22 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g mražených filetů z lososa (2 kusy, silné asi 2 cm); 1 lžíce olivového oleje; 0,5 lžičky soli; 0,25 lžičky mletého černého pepře; 0,5 lžičky sušeného tymiánu; 0,5 citronu

Mražené filety lososa nemusíte rozmrazovat, ve fritéze se při 200 °C upečou za 15 minut. Trik je v pořadí: nejdřív opláchněte ledovou glazuru a filety osušte, po 6 minutách pečení, až povrch rozmrzne, je potřete olejem s kořením a dopečte. Koření tak nesklouzne z ledu a ryba se nezapaří. Z 250 g filetů jsou dvě menší porce, k nim stačí citron a rýže nebo salát.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(67 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 22 min
Příprava: 5 min
Vaření: 15 min
Porce: 2
Na porci: 310kcal

Proč není třeba rozmrazovat

Mražený losos z fritézy bývá šťavnatější než rozmrazený, protože neteče šťáva z rozmrzlého masa. Horký vzduch ledový povrch rychle rozpustí a odpaří. Důležité je jen rybu předem osušit. Mražené filety bývají pokryté vrstvičkou ledu, která slouží k ochraně před vysušením, a před pečením se musí smýt.

Při nákupu vybírejte filety bez kostí, ideálně s kůží, a bez bílých ledových krystalů uvnitř obalu. Ty prozrazují, že se ryba už jednou rozmrazila.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Opláchněte a osušte Mražené filety vyndejte z obalu a krátce je opláchněte pod studenou vodou, aby se smyla ledová glazura. Důkladně je osušte papírovou utěrkou. Led na povrchu by rybu při pečení zapařoval.
Předehřejte a začněte péct Fritézu nechte zahřívat na 200 °C. Filety položte do košíku kůží dolů (nebo na pečicí papír určený do fritézy) tak, aby se nedotýkaly. Pečte .
Ochuťte Mezitím v misce smíchejte olej, sůl, pepř a tymián. Košík vytáhněte, povrch filetů potřete štětcem touto směsí a vraťte je do fritézy.
Dopečte Pečte dalších 8 až , bez otáčení. Hotová ryba je uvnitř nejtlustšího místa 58 až 60 °C, maso je neprůsvitné a při zatlačení vidličkou se rozpadá na vrstvy.
Nechte odpočinout a podávejte Filety přendejte kleštěmi na talíř, nechte je 1 až odpočinout a pokapejte šťávou z citronu.

Čím rybu podávat a jak ji uchovat

Hodí se k ní uvařená rýže, brambory nebo salát z okurky s jogurtovým dresinkem. Další ryby z fritézy najdete v receptech na lososa z horkovzdušné fritézy z čerstvých filetů, tuňákový steak z horkovzdušné fritézy nebo mraženou tresku z horkovzdušné fritézy.

Pro postup bez fritézy se podívejte na mraženého lososa v troubě. Upečený losos vydrží v lednici 2 dny a nejlépe chutná studený v salátu, ohřátý je suchší.

Když se to nepovede

Ryba je uvnitř ještě studená nebo průsvitná: Filety jsou silnější než 2 cm. Přidejte 2 až 3 minuty a ověřte teploměrem 58 až 60 °C uvnitř. Pokud jsou filety slepené k sobě, před pečením je oddělte.
Ryba je vodnatá a bez kůrky: Zůstala na ní voda z ledu. Důkladně ji osušte utěrkou a nedávejte do košíku víc než jednu vrstvu, jinak se zapaří.
Ryba je suchá: Ryba se pekla příliš dlouho nebo je filet tenký. Filety pod 1,5 cm potřebují jen 10 až 12 minut celkem. U lososa je kontrola teploměrem jistější než čas.

Časté otázky

Jak dlouho se peče mražený losos v horkovzdušné fritéze?

Filety silné 2 cm potřebují 14 až 15 minut při 200 °C, silnější 3 cm asi 18 minut. Tenké filety (1 cm) jsou hotové za 10 až 12 minut. Hotová ryba má uvnitř 58 až 60 °C.

Musí se mražený losos před pečením rozmrazit?

Ne. Do fritézy ho můžete dát rovnou zmrazený, což zabrání odtékání šťávy z rozmrzlého masa. Jen opláchněte ledovou glazuru a osušte ho, aby se ryba nezapařovala.

Mražený losos: jak vypadá příprava ve zkratce?

Filety opláchněte, osušte, 6 minut pečte na 200 °C, potřete olejem s kořením a dopečte 8 až 9 minut. Hotové jsou při 58 až 60 °C uvnitř.

Jak vypadá příprava mraženého lososa v troubě?

Mražené filety osušte a potřete olejem, dejte je na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 22 až 25 minut. V troubě je ryba o něco méně křupavá, ale bez rozmrazování se hodí také.

Čím mražený losos ochutit kromě soli a pepře?

Kromě soli, pepře a tymiánu se hodí citronová kůra, sójová omáčka s lžičkou medu nebo hořčice se strouhaným česnekem. Sladké glazury přidejte až v posledních 3 minutách, jinak se připálí.

Jak se zabrání tomu, aby se ryba přichytila ke košíku?

Použijte pečicí papír pro fritézy s otvory nebo mřížku lehce potřete olejem. Filety s kůží se přichytávají méně, kůže se od mřížky snadno oddělí.