Tuňákový steak z horkovzdušné fritézy
Steak z tuňáka v horkovzdušné fritéze je hotový za 6 minut při 200 °C. Tuňák je libová ryba, která se rychle přepeče a vyschne, proto stačí krátké pečení: steak vysoký 2 cm má být zvenku opečený a uprostřed ještě růžový. Na dva steaky o váze 150 až 180 g potřebujete olej, sůl, pepř, tymián a citron. Celá příprava včetně předehřátí zabere asi 20 minut.
- Celkem
- 21 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 6 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 250kcal
Jakého tuňáka koupit a jak ho nepřepéct
Kupujte steaky z tuňáka žlutoploutvého nebo obecného, které jsou pevné, sytě červené až růžové a bez šedých okrajů. Ryba, kterou chcete jíst uvnitř růžovou, musí být čerstvá nebo dobře zmrazená, ptejte se na to v rybárně.
Tuňák má málo tuku, a proto se přepeče během minuty. Teploměr na maso zapíchnutý do středu steaku ukáže nejpřesnější čas: 52 až 55 °C pro růžový střed, 60 °C pro propečenou rybu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Steaky vyndejte z lednice asi před pečením, aby nebyly uprostřed ledové. Důkladně je osušte papírovými utěrkami, na suchém povrchu se vytvoří kůrka, na mokrém se ryba hlavně zapaří.
- Ochuťte V misce smíchejte olej, sůl, pepř a tymián. Štětcem směs rozetřete na všechny strany steaků.
- Předehřejte fritézu Nechte ji zahřívat na 200 °C. Steaky jsou potřené olejem, košík proto nemusíte mazat.
- Pečte Steaky položte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly. Pečte , po je kleštěmi obraťte. Uvnitř mají být růžové, teplota u středu 52 až 55 °C.
- Nechte odpočinout a dochuťte Steaky přendejte na talíř a nechte je 2 až odpočinout. Pak je pokapejte citronovou šťávou. Krájejte proti směru vláken na plátky.
Co k tuňákovi podávat
Ke steaku se hodí rýže, salát s okurkou a avokádem nebo zelenina z fritézy. Pokud pečete i jinou rybu, zkuste mraženého lososa z horkovzdušné fritézy nebo obří krevety z horkovzdušné fritézy, které se pečou při podobné teplotě.
Pro ty, kdo rybu nejedí, se hodí steak z horkovzdušné fritézy s podobným postupem a teploměrem.
Když se to nepovede
- Tuňák je suchý a šedý
- Ryba je příliš dlouho ve fritéze. Při 200 °C počítejte 3 minuty na stranu u steaku 2 cm. Pro propečenou rybu (60 °C uvnitř) přidejte 2 minuty, ale uvnitř už nebude šťavnatá.
- Povrch nemá kůrku a je vodnatý
- Ryba nebyla osušená nebo byla rozmražená jen zčásti. Osušte ji z obou stran utěrkou a mražené steaky nechte rozmrazit celé v lednici.
- Steaky jsou tenčí než 2 cm
- Tenčí steak (1 cm) stačí 3 až 4 minuty. Hlídejte teploměrem, uprostřed má být 52 až 55 °C. Tenký steak snadno přejde do šedé a suché.
Časté otázky
Jak dlouho se peče tuňák v horkovzdušné fritéze?
Steak silný 2 cm se peče 6 minut při 200 °C, v půlce času ho obraťte. Uvnitř je pak růžový (52 až 55 °C). Chcete-li ho propečený, pečte 8 minut. Tenčí steak 1 cm stačí 3 až 4 minuty.
Je v pořádku jíst tuňáka uvnitř růžového?
Ano, pokud je ryba čerstvá nebo dobře zmrazená a pochází od ověřeného prodejce. Pro těhotné ženy a malé děti ho raději propečte celý (60 °C uvnitř).
Můžu použít mražený tuňákový steak?
Ano, ale nejdřív ho celý rozmrazte, nejlépe přes noc v lednici. Z rozmrazené ryby slijte tekutinu a osušte ji utěrkou, jinak steak nezíská kůrku. Mražený rovnou do fritézy se vně přepeče a uvnitř zůstane studený.
Čím tuňáka ochutit a čím ho podávat?
Hodí se sójová omáčka se sezamem, česnek, citronová kůra nebo čili. Podávejte s rýží, salátem s okurkou nebo pečenou zeleninou, třeba s brokolicí.
Jak uchovat zbylého tuňáka a lze ho ohřát?
Upečený steak vydrží v lednici 1 den. Ohřívání ho vysuší, proto ho raději jezte studený v salátu nebo v sendviči.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 47 hodnocení
