Tuňákové karbanátky s chilli a limetkou
Tuňákové karbanátky se dělají z konzervovaného tuňáka, vejce, strouhanky, chilli a limetky, takže stačí mísa a pánev. Z dávky pro 2 osoby vyjde 4 až 5 karbanátků, hotových za 25 minut. Tuňák je už uvařený, proto pánev dává jen křupavou kůrku. Chilli přidá jemnou pálivost a limetka svěžest. Hodí se k salátu nebo k rýži, ale i do housky jako rybí burger.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 360kcal
Jaký tuňák a jak udržet hmotu pohromadě
Hodí se tuňák z konzervy ve vlastní šťávě nebo ve vodě, který je méně slaný a lépe se vymačkává než tuňák v oleji. Na tom, jak důkladně ho odkapete, závisí celý výsledek. Mokrá hmota se rozpadá a vejce ji nespojí, pokud v ní zůstane tekutina z konzervy. Strouhanka nasákne zbytek vlhkosti a spolu s vejcem hmotu vytvaruje.
Chilli a limetka mají tuňáka osvěžit, proto je nemíchejte do hmoty ve velkém množství. Jemnou pálivost zajistí jedna červená paprička bez semínek. Kůra z limetky voní víc než šťáva, takže celou limetku využijete: polovina jde do hmoty, druhá na podávání. Koriandr lze nahradit petrželkou nebo pažitkou. Strouhanku nahradí jemné ovesné vločky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Odkapejte tuňáka Tuňáka z konzervy dobře slijte, vyklopte na papírovou utěrku a lehce vymačkejte, aby v něm nezůstala tekutina. Dejte ho do mísy a vidličkou rozmělněte na menší kousky.
- Připravte přísady Chilli papričku zbavte semínek a nadrobno nakrájejte. Z poloviny limetky nastrouhejte kůru a vymačkejte asi 1 lžíci šťávy. Česnek prolisujte a koriandr nasekejte.
- Smíchejte hmotu K tuňákovi přidejte chilli, limetkovou kůru a šťávu, česnek, koriandr, vejce, strouhanku, špetku soli a pepř. Promíchejte do soudržné hmoty. Pokud se lepí a je příliš řídká, přisypte lžíci strouhanky. Nechte stát, aby strouhanka nasákla.
- Vytvarujte karbanátky Navlhčenýma rukama vytvarujte 4 až 5 karbanátků o průměru asi 7 cm a tloušťce 2 cm. Čím stejnoměrnější jsou, tím rovnoměrněji se opečou.
- Usmažte Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Karbanátky smažte 3 až z každé strany dozlatova. Obracejte je jen jednou, až když je spodní strana zlatá a pevná, jinak se rozpadnou. Pak je položte na papírovou utěrku.
- Podávejte Karbanátky podávejte hned, s měsíčky zbylé limetky.
Co k tomu podávat
Karbanátky se hodí s listovým salátem a jogurtovým dipem s česnekem nebo s uvařenou rýží a plátky okurky. V housce s listem salátu a plátkem rajčete z nich bude rychlý rybí burger. Bez chilli a limetky se dělají klasické tuňákové karbanátky, s kořením a zázvorem asijské rybí karbanátky.
Zbylou konzervu tuňáka využijete na těstoviny s tuňákem. Hotové karbanátky vydrží v lednici 2 dny, studené se dobře hodí do krabičky na oběd.
Když se to nepovede
- Karbanátky se při obracení rozpadají
- Hmota je příliš vlhká nebo se obracela dřív, než se na spodní straně vytvořila kůrka. Tuňáka vymačkejte, přidejte lžíci strouhanky, nechte hmotu 5 minut stát a obracejte až po 3 minutách smažení.
- Karbanátky jsou příliš slané
- Konzervovaný tuňák je sám slaný, proto je v receptu jen špetka soli. Vybírejte tuňáka ve vlastní šťávě nebo ve vodě, ne ve slaném nálevu, a k hotovým karbanátkům vymačkejte limetku, která slanost vyvažuje.
- Je to příliš pálivé
- Pálivost sídlí v semínkách a bílých blanách papričky. Odstraňte je důkladně nebo použijte jen polovinu chilli.
- Venku jsou tmavé a uvnitř studené
- Olej byl příliš horký. Smažte na středním plameni a po obrácení plamen mírně stáhněte. Tuňák je už uvařený, jde jen o ohřátí a vznik kůrky.
Časté otázky
Jak dlouho se tuňákové karbanátky smaží?
Na středním plameni 3 až 4 minuty z každé strany, tedy celkem 6 až 8 minut. Tuňák z konzervy je uvařený, jde jen o zlatou kůrku a prohřátí hmoty.
Dají se karbanátky upéct v troubě?
Ano. Položte je na pečicí papír, potřete olejem a pečte při 200 °C (horní a dolní ohřev) 15 až 18 minut. Po 8 minutách je obraťte. Budou méně křupavé než smažené, ale lehčí.
Čím nahradit strouhanku?
Stejně dobře funguje 50 g jemných ovesných vloček nebo mleté rýže. Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou strouhanku nebo rýžové vločky.
Jak dlouho vydrží uvařené karbanátky?
V lednici v uzavřené dóze 2 dny. Ohřívejte je krátce na suché pánvi nebo v troubě při 180 °C, aby nevyschly. Syrové tvarované karbanátky lze zamrazit mezi pečicími papíry a smažit z mrazu o 2 minuty déle.
Kolik kalorií má porce?
Porce (2 až 3 karbanátky) má asi 360 kcal a 39 g bílkovin. Počítá se s tuňákem ve vlastní šťávě a s lžící oleje, který zůstane v karbanátcích.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 49 hodnocení
