Tuňákové karbanátky

Tuňákové karbanátky se dělají ze dvou konzerv tuňáka, dvou vajec, strouhanky a cibule. Z hmoty vyjde 8 menších placek, každou opečete na pánvi 4 minuty z každé strany. Venku jsou zlatavé, uvnitř vláčné a drží tvar, pokud tuňáka dobře odkapete. Celá příprava trvá asi 30 minut a vyjde z ní večeře pro 4 osoby se dvěma kousky na osobu. Hodí se, když není doma čerstvé maso.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(101 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 31 min
Příprava: 15 min
Vaření: 16 min
Porce: 4
Na porci: 255kcal

Hmota, která drží pohromadě

Většina neúspěchů pramení z tekutiny. Konzervovaný tuňák musí být odkapaný a vymačkaný, jinak se hmota rozpadá. Vejce hmotu spojí, hořčice dodá chuť a strouhanka nasaje zbytek vlhkosti. Pokud hmota drží i po pěti minutách odstání, nejsou potřeba další přísady.

Do hmoty se hodí také trocha nastrouhaného sýra nebo nadrobno nasekané kapary. Místo sušené petrželky použijte čerstvý kopr. Pro křupavější kůrku obalte placky před smažením v pankové strouhance.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Odkapejte tuňáka Konzervy otevřete, tuňáka dejte do cedníku a lžící ho přitlačte, aby z něj vytekla veškerá šťáva. Pak ho vidličkou v míse rozmělněte na menší kousky.
Smíchejte hmotu K tuňákovi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, hořčici, petrželku, sůl a pepř. Postupně přisypávejte strouhanku, dokud nevznikne hmota, která drží pohromadě. Nechte ji odstát, aby strouhanka nabobtnala.
Vytvarujte placky Z hmoty tvarujte 8 placek o průměru asi 7 cm a tloušťce 1,5 cm. Pokud se hmota lepí, namočte si ruce do studené vody.
Opečte Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a smažte po 4 kusech. Každou stranu opékejte dozlatova a otočte jen jednou, jakmile je spodek pevný.
Odsajte a podávejte Hotové karbanátky dejte na talíř s papírovou utěrkou a podávejte hned, dokud jsou křupavé.

Podávání a obměny

Karbanátky jsou dobré teplé i studené a hodí se do housky nebo tortilly. Pokud máte chuť na pikantnější verzi, zkuste tuňákové karbanátky s chilli a limetkou. Z masa jsou zase domácí kuřecí karbanátky, a bez masa i ryb se obejdou květákové karbanátky.

Zbylé karbanátky můžete druhý den nakrájet do sendviče. Do jogurtového dipu přidejte stroužek česneku a lžíci kopru.

Když se to nepovede

Karbanátky se na pánvi rozpadají: Hmota je příliš vlhká, tuňák nebyl dobře odkapaný. Přidejte 2 lžíce strouhanky, nechte 5 minut odstát a otáčejte, až když je spodek pevný.
Karbanátky jsou suché: Moc strouhanky nebo dlouhé smažení. Hmota má být vlhká, ale držet tvar, a placky smažte na středním plameni jen 4 minuty z každé strany.
Karbanátky jsou příliš rybí: Přidejte lžíci citronové šťávy a nadrobno nasekaný kopr, který rybí chuť zjemní. Silnou chuť mají hlavně tuňáci v oleji, proto používejte tuňáka ve vlastní šťávě.

Časté otázky

Jak zajistit, aby se tuňákové karbanátky nerozpadly?

Tuňáka důkladně odkapejte a vymačkejte. Pokud je hmota řídká, přidejte lžíci až dvě strouhanky a nechte ji 5 minut odstát. Karbanátky smažte na středním plameni a otočte je až po 4 minutách.

Dají se použít tuňák v oleji?

Ano, ale olej musí být pečlivě slitý a tuňáka vymačkejte ještě v utěrce. Protože je pak hmota vláčnější, může stačit méně hořčice.

Dají se upéct v troubě?

Ano, vyskládejte je na plech s pečicím papírem, potřete olejem a pečte při 200 °C 20 minut. Po 10 minutách je otočte. Budou méně křupavé, ale méně mastné.

S čím se tuňákové karbanátky podávají?

Nejčastěji s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami a okurkovým salátem, nebo v housce s listy salátu a tatarskou omáčkou. Dobrý je i jogurtový dip s česnekem a koprem.

Jak dlouho vydrží v lednici?

Upečené nebo usmažené vydrží v uzavřené dóze 2 dny. Ohřejte je na pánvi nebo v troubě, v mikrovlnce změknou.