Tuňáková pěna na talíři
Hladká pěna z konzervy tuňáka, krémového sýra a másla je studený předkrm nebo lehká večeře pro čtyři. Nic se nevaří: rozmixujete ji za 15 minut a pak ji necháte 30 minut ztuhnout v lednici. Citronová šťáva a červená cibule vyváží tučný základ. Pěna se hodí na toast, bagetu nebo plátky okurky.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 243kcal
Co z pěny udělá hladký krém
Hladká konzistence závisí na dvou věcech: dobře odkapaném tuňákovi a změklém másle i sýru. Oba tuky se musí při rozmixování spojit, proto je vyndejte z lednice o půl hodiny dřív. Rozmixované máslo se sýrem dá pěně pevnost, takže se po vychladnutí dá nanést i ze zdobicího sáčku.
Pro pikantnější verzi vmíchejte lžičku nasekaných kaparů nebo kyselých okurek. Na pěnu se hodí obyčejné kousky tuňáka, celé filety nejsou potřeba. Důležitější je, aby byla konzerva dobře odkapaná, protože právě tekutina z ní pěnu nejčastěji zředí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Odkapání tuňáka Konzervy otevřete a tuňáka dejte do sítka. Tekutinu nechte odkapat a maso lžící zlehka přitlačte, aby z něj vytekla zbylá šťáva. Vodnatý základ by pěnu zředil.
- Příprava cibule a bylinek Červenou cibuli nakrájejte na velmi drobné kousky, petrželku nasekejte nadrobno a asi třetinu odložte na posyp.
- Rozmixování Tuňáka dejte do mísy, přidejte změklé máslo, krémový sýr pokojové teploty a citronovou šťávu. Rozmixujte tyčovým mixérem nebo v food processoru asi , dokud není pěna hladká a nadýchaná.
- Dochucení Vmíchejte cibuli, petrželku a pepř a ochutnejte. Sůl přidejte až nakonec, tuňák i sýr jsou slané.
- Ztuhnutí Pěnu přikryjte a dejte na do lednice, aby zpevnila.
- Servírování Pěnu naneste na talíře lžící nebo ze zdobicího sáčku, posypte odloženou petrželkou a přidejte plátek citronu. Podávejte s toastem, bagetou nebo plátky okurky.
Jak pěnu podávat a obměnit
Studená pěna se hodí jako předkrm, součást studeného rautu nebo k lehké večeři. Verzi s crème fraîche najdete jako tuňákovou pěnu s crème fraîche. Stejným způsobem se připravuje i lososová pěna. Zbytek konzervy využijete do pikantního tuňákového salátu.
Z celé dávky vyjde asi 400 g pěny, tedy čtyři porce po zhruba 100 g, což stačí na 4 plátky chleba nebo bagety. Nutriční hodnoty platí pro 1 porci. Zbytek přikryjte a spotřebujte do 2 dnů, vždy po vyndání z lednice ji krátce promíchejte.
Když se to nepovede
- Pěna je řídká a vodnatá.
- Příčinou je málo odkapaný tuňák nebo zeleninu, která pustila vodu. Tuňáka scezte v sítku a přitlačte. Zachránit pěnu můžete lžící krémového sýra nebo dalšími 10 minutami v lednici.
- Pěna je hrudkovitá.
- Máslo nebo sýr byly studené. Obojí nechte před přípravou asi 30 minut při pokojové teplotě, pěna se pak hladce spojí.
- Pěna je příliš slaná.
- Tuňák ve vlastní šťávě i krémový sýr jsou slané, proto sůl přidávejte až po ochutnání. Příliš slanou pěnu napravíte lžící změklého másla nebo sýra.
- Cibule je příliš štiplavá.
- Nakrájenou cibuli na 5 minut namočte do studené vody, pak ji osušte. Zůstane křupavá, ale ztratí ostrost.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží tuňáková pěna v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici asi 2 dny. Před podáváním ji krátce promíchejte, aby byla zase nadýchaná.
Lze použít tuňáka v oleji?
Ano, tuňák v oleji je jemnější. Olej ale musíte opravdu důkladně slít a maso zlehka přitlačit v sítku. Pokud je pěna mastná, ubrat můžete 10–20 g másla.
Dá se tuňáková pěna zamrazit?
Nedoporučuje se. Sýr a máslo se po rozmrazení oddělí a pěna ztratí hladkou texturu. Připravte ji čerstvou, ať stačí na 2 dny.
Čím nahradím krémový sýr a co k pěně podávat?
Krémový sýr nahradí žervé nebo smetanový tvaroh, ten však rozmixujte do hladka. Jako podklad se hodí toast, bageta, krekry nebo plátky okurky a řapíkatého celeru.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 91 hodnocení
