Poke bowl s tuňákem
Poke bowl je havajská miska, ve které na vlažné rýži leží kostky syrového tuňáka marinovaného v sójové omáčce a sezamovém oleji. Pro čtyři osoby potřebujete 300 g sushi rýže, 400 g tuňáka, dvě avokáda, okurku a 150 g edamame. Nejdéle trvá rýže, zbytek je krájení. Celý recept je hotový za asi 45 minut a ryba se krájí až těsně před sestavením.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 580kcal
Rýže a ryba
Rýže na sushi je lepivá, což drží misku pohromadě. Jasmínová drží méně, ale také funguje. Rýže má být při sestavení vlažná, aby se tuňák od horké rýže neprohřál. Syrová ryba se nechá v lednici až do poslední chvíle a krájí se ostrým nožem, který maso nerozmačká. Tuňáka lze koupit i zmrazeného, a v tom případě jej nechte rozmrazit v lednici, ne na lince.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rýže Rýži proplachujte ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Dejte ji do hrnce s 360 ml vody, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nejmenším plameni 12 až . Hrnec stáhněte z plamene a nechte přikrytý.
- Ochucení rýže Ocet smíchejte s cukrem. Vlažnou rýži jím zakápněte a opatrně promíchejte, ať se zrnka nerozmačkají. Nechte ji dojít k vlažné, ne k horké.
- Edamame a zelenina Edamame zalijte vařící vodou, nechte stát, sceďte a opláchněte studenou vodou. Avokádo zbavte pecky a nakrájejte na plátky, okurku na půlkolečka a jarní cibulku na kolečka.
- Marinování tuňáka Tuňáka nakrájejte na kostky o straně 2 cm. Smíchejte je v misce se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a polovinou jarní cibulky. Nechte marinovat v lednici, déle ne, protože ryba ztmavne a ztuhne.
- Sestavení Rýži rozdělte do čtyř misek, navrch rozložte tuňáka s trochou marinády, avokádo, okurku a edamame. Posypte sezamem a zbylou jarní cibulkou a podávejte hned.
Obměny a doplňky
K misce se hodí nakládaný zázvor, ředkvičky, mrkev nebo lžička majonézy se srirachou. Pokud syrovou rybu nechcete, zkuste poke bowl s kuřecím masem nebo poke bowl s krevetami. Kombinace tuňáka s avokádem funguje i jako náplň wrapu s tuňákem a avokádem.
Když se to nepovede
- Rýže je kašovitá a lepí se do hrud.
- Rýže se nepropláchla, nebo měla příliš mnoho vody. Proplachujte ji, dokud voda nebude čirá, a držte poměr 1 díl rýže na 1,2 dílu vody. Poklici nezvedejte, dokud neuplyne doba dozrání.
- Tuňák je po marinování šedý a tuhý.
- Marinoval se příliš dlouho. Sójová omáčka rybu osolí a změní její strukturu. Marinujte nejvýše 10 až 15 minut.
- Avokádo ztmavlo.
- Nakrájejte jej až těsně před sestavením, případně je pokapejte několika kapkami citronové nebo limetkové šťávy.
Časté otázky
Jakého tuňáka koupit na poke bowl?
Čerstvý filet nebo steak tuňáka žlutoploutvého, který prodejce uvádí jako vhodný k jídlu za syrova. Má být sytě červený, pevný a bez zápachu. Doma lze použít i rozmrazenou rybu, která byla prodána jako šokově zmrazená.
Dá se poke bowl připravit den předem?
Rýži, edamame a okurku ano, uložte je zvlášť do dóz v lednici na 1 den. Tuňáka krájejte a marinujte až těsně před sestavením a avokádo nakrájejte na poslední chvíli.
Čím nahradit rýži na sushi?
Jasmínovou nebo kulatozrnnou rýží, kterou vaříte podle návodu. Pro lehčí variantu můžete použít bulgur nebo směs listových salátů. Rýže má být vlažná, horká by rybu zahřála.
Je poke bowl vhodný pro těhotné?
Se syrovým tuňákem ne. Syrovou rybu nemají jíst těhotné ženy a malé děti. Tuňáka můžete krátce opéct na pánvi z obou stran, dokud není uvnitř hotový.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 63 hodnocení
