Těstoviny s tuňákem a smetanovou omáčkou
Penne s plechovkou tuňáka, mraženým hráškem a smetanovou omáčkou z cibule a česneku. Omáčku uděláte na pánvi za 8 minut, zatímco se v hrnci vaří těstoviny, a celé jídlo je na stole asi za 30 minut. Vystačíte si se surovinami ze spíže a z mrazáku. Z 400 g těstovin jsou čtyři porce, které stačí jako samostatná večeře.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 660kcal
Jak omáčka drží pohromadě
Omáčka je smetanová bez jíšky a mouky. Zhoustne jen odpařením a škrobem z těstovin, který se do ní dostane z vody z vaření. Proto je důležité nechat si hrnek vody stranou.
Tuňák v oleji dodá chuť i tuk, proto olivového oleje na pánev stačí jedna lžíce. Olej z plechovky nevylévejte do omáčky, byla by mastná.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit vodu Do velkého hrnce dejte asi 3 l vody a 2 lžičky soli. Přiveďte k varu. Mezitím oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, česnek nasekejte a nastrouhejte parmazán.
- Uvařte těstoviny Penne vsypte do vroucí vody a vařte podle návodu, obvykle , tak aby zůstaly na skus. Před scezením odeberte hrnek vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Osmahněte základ Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a na něm restujte cibuli, až zesklovatí. Přidejte česnek a orestujte ho 30 vteřin, nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Přidejte tuňáka a smetanu Tuňáka sceďte z oleje, rozmělněte vidličkou na větší kousky a vložte do pánve spolu s hráškem. Za stálého míchání prohřívejte , potom zalijte smetanou. Vařte na mírném plameni, až omáčka lehce zhoustne. Osolte a opepřete.
- Spojte s těstovinami Scezené penne dejte do pánve k omáčce a promíchejte. Pokud je omáčka hustá, přilijte po lžících vodu z vaření, obvykle stačí 3–4 lžíce.
- Podávejte Těstoviny rozdělte na čtyři talíře a posypte parmazánem. Jezte hned, dokud je omáčka tekutá.
Variace a uložení
Kůra z poloviny citronu a hrst nasekané petrželky omáčku odlehčí. Citronovou šťávu přidejte až po stažení pánve z plamene. Lehčí je také tuňák ve vlastní šťávě.
Podobně se dělají těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou nebo těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou. Bez smetany jsou lehčí těstoviny s tuňákem a rajčaty nebo těstoviny s tuňákem a česnekem.
Když se to nepovede
- Omáčka se vsákla do těstovin a je suchá.
- Těstoviny vsávají tekutinu, proto je s omáčkou spojte až těsně před podáváním. Suchou omáčku zředěte lžící vody z vaření a promíchejte, škrob z vody ji znovu spojí.
- Tuňák se rozpadl na kaši.
- Tuňáka nerozmělňujte na drobky a nemíchejte ho dlouho. Stačí ho rozdělit vidličkou na kousky velké asi 1–2 cm a jen prohřát.
- Smetana se sráží.
- Smetana na vaření snese jen mírný var. Nevařte ji na plném plameni a nepřidávejte citronovou šťávu, dokud je pánev na plameni.
Časté otázky
Jaký tuňák se do těstovin hodí nejlépe?
Tuňák v oleji je šťavnatější a chuťově výraznější, tuňák ve vlastní šťávě je lehčí. Kupujte kousky nebo filety, drcený tuňák se v omáčce rozpadne na kaši.
Dá se smetana na vaření nahradit?
Ano. Smetana ke šlehání (30–33 %) dá bohatší omáčku, použijte 200 ml a 50 ml vody z vaření. Lehčí je 15% smetana na vaření. Samotné mléko je řídké a omáčka z něj nezhoustne.
Jak dlouho vydrží uvařené těstoviny a lze je ohřát?
V lednici vydrží v uzavřené krabičce 2 dny. Ohřívejte je na pánvi s lžící vody nebo mléka, v mikrovlnce na 600 W asi 2 minuty. Omáčka po vychladnutí zhoustne, tekutina ji vrátí.
Kolik těstovin počítat na osobu?
Na hlavní jídlo asi 100 g suchých těstovin, tedy 400 g na 4 osoby. Pokud podáváte jako menší porci s polévkou, stačí 70–80 g.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 40 hodnocení
