Těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou
Na čtyři porce stačí 320 g těstovin, 400 g filetu z lososa a 250 ml smetany ke šlehání. Losos se krátce opeče s cibulí a česnekem, zalije smetanou a dojde přímo v omáčce, takže zůstane šťavnatý. Kopr a šťáva z půlky citronu omáčku odlehčí. Jídlo je na stole za 25 minut, tedy za dobu, kdy se vaří těstoviny.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 750kcal
Jaký losos a jaké těstoviny zvolit
Losos může být čerstvý i mražený. Mražený filet nechte rozmrazit v lednici a před krájením ho osušte, jinak pustí vodu a smetana se zředí. Odřízněte kůži a prsty zkontrolujte, jestli v mase nezůstaly kosti.
Smetanu ke šlehání lze nahradit smetanou na vaření, omáčka ale vyjde řidší. Kopr nahradí hladkolistá petržel a citron je možné nahradit lžící bílého vína nebo vinného octa. Kyselost v omáčce potřebujete, protože vyvažuje smetanu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Do 2 litrů vroucí vody dejte 1,5 lžičky soli a těstoviny uvařte o minutu kratší dobu, než píše návod, aby zůstaly na skus. Před scezením odlijte 1 dl vody z vaření.
- Připravte suroviny Lososa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek najemno, kopr nasekejte a z půlky citronu vymačkejte šťávu.
- Orestujte základ Na hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a restujte na středním ohni, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a restujte ještě 30 sekund.
- Opečte lososa Přidejte kostky lososa a opékejte 2 až , jednou je opatrně obraťte. Uvnitř mohou být ještě lehce průsvitné, dojdou v omáčce.
- Uvařte omáčku Zalijte smetanou, přisypte zbylou půlku lžičky soli a pepř. Na mírném ohni povařte 3 až , dokud omáčka lehce nezhoustne. Mícháním šetřete, jinak se losos rozpadne.
- Spojte a dochuťte Přidejte scezené těstoviny a kopr, podle potřeby přilijte 2 až 4 lžíce vody z vaření a minutu prohřejte. Pánev odstavte z ohně, vmíchejte citronovou šťávu a ihned podávejte.
Jak jídlo obměnit
Do omáčky můžete na konci přidat hrst čerstvého špenátu, který v teple za minutu splaskne. Stejný základ se hodí i na jiné ryby a mořské plody, například na těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou. V jarní verzi se lososem zase dobře doplní chřest, viz těstoviny s lososem a chřestem.
Pokud máte rádi výraznější kouřovou chuť, připravte těstoviny s teple uzeným lososem. Zbytky uložte do lednice do dvou hodin po uvaření a spotřebujte je do 2 dnů.
Když se to nepovede
- Omáčka je příliš hustá nebo těžká
- Přilévejte vodu z vaření těstovin po lžících. Obsahuje škrob, omáčka se díky ní zjemní a pěkně obalí těstoviny. Čerstvý citron na závěr jídlo odlehčí.
- Smetana se sráží
- Citronovou šťávu přidávejte až mimo oheň a omáčku nevařte na prudkém ohni. Smetana ke šlehání se sráží méně než smetana na vaření s nižším obsahem tuku.
- Losos je suchý nebo se rozpadá
- Kostky opékejte nejvýše 3 minuty, protože se dodělají v horké smetaně. Po přidání těstovin míchejte jen jednou či dvakrát, spíš pánví zatřeste.
- Omáčka je vodnatá
- Příčinou bývá nedostatečně rozmražený nebo mokrý losos. Kostky vždy osušte papírovou utěrkou a nechte omáčku povařit o minutu déle.
Časté otázky
Jaké těstoviny se k lososu ve smetaně hodí nejlépe?
Hodí se dlouhé stužky tagliatelle, které omáčka dobře obalí, i tvary penne nebo farfalle, v jejichž záhybech se zachytí kousky ryby. Na 4 porce počítejte 320 g suchých těstovin, tedy 80 g na osobu.
Jak ohřát zbylé těstoviny s lososem?
Dejte je do pánve s 2 až 3 lžícemi mléka nebo vody a pomalu ohřívejte na mírném ohni, dokud nejsou horké i uprostřed. Takto se omáčka znovu rozředí a losos nevyschne. V lednici vydrží 2 dny.
Můžu místo smetany ke šlehání použít smetanu na vaření?
Ano, omáčka bude řidší a lehčí. Povařte ji o 2 minuty déle a citron přidejte až po odstavení z ohně, protože se sráží snáz. Smetana ke šlehání s 33 % tuku dá plnější chuť.
Dá se použít mražený losos?
Ano. Filet nechte rozmrazit v lednici, osušte ho a nakrájejte. Mokrý losos by pustil vodu a zředil omáčku. Pokud máte rádi kouřovou chuť, vyzkoušejte uzeného lososa podle receptu na těstoviny s teple uzeným lososem.
Kolik kalorií má jedna porce?
Jedna porce má podle uvedených surovin asi 750 kcal. Největší podíl tvoří smetana a těstoviny. Lehčí variantu dostanete se smetanou na vaření a 70 g těstovin na osobu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 42 hodnocení
