Těstoviny s teple uzeným lososem
Pro čtyři porce potřebujete 400 g těstovin, 250 g teple uzeného lososa, smetanu na vaření, cibuli a mražený hrášek. Losos je už hotový, takže se do omáčky jen vmíchá a prohřeje. Omáčka vzniká, zatímco se vaří těstoviny, celé jídlo je tedy hotové za 25 minut. Citronová kůra a kopr vyvažují sytou smetanu a kouřovou chuť ryby.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 600kcal
Jaký losos a jaké těstoviny koupit
Do receptu patří teple uzený losos, který se prodává v kusech nebo na plátky, zpravidla vcelku propečený a vláčný. Má jiný charakter než studeně uzený losos, který je syrový, solený a nakrájený na tenké plátky. Při zahřátí by studeně uzený losos zešedl a ztuhl, proto ho do omáčky nedávejte.
Na 4 porce počítejte 400 g suchých těstovin, tedy 100 g na osobu. Losos váží 250 g, na porci tak připadá asi 60 g, což stačí, protože je výrazný a slaný. Pokud chcete rybí chuť zdůraznit, přidejte 100 g lososa navíc, ale omáčku stejně nesolte předem.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Do 4 litrů vroucí vody dejte 2 lžíce soli a těstoviny vařte o minutu kratší dobu, než udává obal, obvykle 8 až . Před scezením odeberte 150 ml vody z vaření. Těstoviny sceďte a nechte stranou.
- Osmahněte cibuli Zatímco se těstoviny vaří, na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni restujte nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí a nezačne hnědnout.
- Přidejte hrášek a smetanu Vsypte hrášek přímo z mrazáku a za občasného míchání prohřívejte . Vlijte smetanu, přiveďte k varu a vařte 3 až , aby omáčka mírně zhoustla.
- Prohřejte lososa Stáhněte pánev z největšího žáru a přidejte lososa natrhaného na kousky velikosti sousta. Vmíchejte kůru z celého citronu a lžíci šťávy. Míchejte jen 1 až , losos je už hotový a dlouhým ohřevem by se rozpadl.
- Spojte s těstovinami Přidejte těstoviny a promíchejte. Podle potřeby přilévejte vodu z vaření po lžících, až omáčka obalí těstoviny a bude krémová. Vmíchejte nasekaný kopr, opepřete a hned podávejte.
Sůl, citron a kopr
Uzená ryba dodává jídlu hodně soli. Těstoviny solte mírně, omáčku zpočátku vůbec, a dochuťte ji až na konci. Citronová kůra přidává vůni a ostrost, aniž by smetanu zkyselila. Šťávu přilévejte po lžičkách a ochutnávejte.
Pokud nemáte kopr, vezměte hladkolistou petržel nebo pažitku. Čerstvého kopru dejte hrst, tedy asi 10 g, a nasekejte ho až těsně před podáváním, jinak ztratí vůni. Hrášek můžete nahradit mladým špenátem, který vsypte do omáčky na poslední minutu.
Co s ním dál
Pokud vám losos zbyde, využijte ho druhý den ve studeném těstovinovém salátu s teple uzeným lososem. Podobné jídlo s čerstvým lososem a zeleninou nabízejí těstoviny s lososem a chřestem a pro bohatší smetanovou chuť zkuste těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou. Samotnou rybu si můžete připravit podle receptu na teple uzeného lososa.
Když se to nepovede
- Jídlo je příliš slané
- Teple uzený losos je solený a udí se, proto omáčku solte až na talíři a vodu na těstoviny solte mírněji, 1 lžíce na 2 litry. Přesolené jídlo zmírní šťáva z půlky citronu nebo lžíce zakysané smetany.
- Smetana se srazila nebo oddělil tuk
- Omáčka se vařila příliš prudce nebo se do ní přidala kyselá šťáva ve vroucím stavu. Citron přidávejte vždy po stažení z plamene a smetanu vařte jen na středním ohni.
- Losos se rozpadl na drobky
- Ryba se míchala příliš dlouho a energicky. Natrhejte ji na větší kousky a do omáčky ji přidávejte jako poslední. Míchejte pomalu dřevěnou nebo silikonovou obracečkou.
- Omáčka je po chvíli hustá a těstoviny jsou suché
- Těstoviny nasákly smetanu. Přilijte 2 až 3 lžíce vody z vaření a promíchejte, škrob v ní omáčku opět zkrémuje.
Časté otázky
Jaké těstoviny se k teple uzenému lososu hodí nejlépe?
Tagliatelle, fusilli nebo penne. Široké nudle a spirály udrží smetanovou omáčku, hrášek i kousky ryby. Tenké špagety se v omáčce hůř míchají a losos spadne na dno talíře.
Jak dlouho vydrží těstoviny s uzeným lososem v lednici?
V uzavřené krabičce 2 dny. Při ohřevu přidejte 2 až 3 lžíce vody nebo mléka a ohřívejte na pánvi na mírném ohni, ne v mikrovlnné troubě na plný výkon. Zamrazit se nedoporučuje, smetanová omáčka se po rozmrazení oddělí.
Dá se teple uzený losos nahradit něčím jiným?
Ano, stejně dobře funguje teple uzený pstruh nebo makrela, vždy bez kůže a kostí. Studeně uzený losos se do teplé omáčky nehodí, protože po zahřátí ztuhne. Zkuste ho raději na těstovinový salát.
Jak z receptu udělat lehčí verzi?
Nahraďte polovinu smetany (125 ml) vodou z vaření. Jedna porce pak má o asi 35 kcal méně. Chuť zůstane, omáčka bude jen o něco řidší a pro dobré obalení těstovin ji stačí chvíli prohřívat.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 42 hodnocení
