Lososové lasagne
Lososové lasagne jsou lasagne bez mletého masa: vrstvy těstovin se prokládají tenkými plátky lososa, spařeným špenátem a řidším bešamelem a nahoře se zapečou s parmazánem. Příprava zabere asi 25 minut, v troubě stráví 35 minut a před krájením se nechají 10 minut odpočinout. Z jedné zapékací mísy se najedí čtyři lidé. Tajemství spočívá v řidší omáčce, protože suché plátky těstovin z ní během pečení nasají hodně tekutiny.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 770kcal
Řidší bešamel a suché plátky těstovin
Lasagne se sušenými plátky bez předvaření potřebují dost tekutiny, protože těstoviny ji během pečení nasají. Proto je bešamel řidší než na omáčku k masu: na 600 ml mléka stačí 50 g másla a 50 g mouky. Hotová omáčka musí stále téct z vařečky. Pokud zhoustne, rozšlehejte do ní pár lžic mléka.
Losos se na rozdíl od mletého masa nemusí předem opékat. Zapéká se syrový a zvlhčuje ho omáčka, proto ho stačí osolit a pokapat citronem. Špenát oproti tomu nechte nejdřív spařit a vymačkat, jinak z něj teče voda. Mražený špenát (200 g) stačí rozmrazit a vymačkat, na pánev nepatří.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte bešamel V hrnci rozpusťte máslo, vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání ji opékejte, aby nezískala barvu. Po částech přilévejte studené mléko a metličkou šlehejte, dokud se nerozpustí všechny hrudky. Vařte do konzistence řídké smetany, ochuťte solí, pepřem a muškátem.
- Připravte lososa Rybu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky o hraně asi 1,5 cm, osolte a pokapejte šťávou z poloviny citronu. Nechte ji odpočinout, aby se prosolila.
- Spařte špenát Na rozehřáté suché pánvi nechte špenát 1 až zavadnout. Přendejte ho do cedníku, vychladlý rukama vymačkejte a hrubě nasekejte. Zbytková voda by lasagne zředila.
- Vrstvěte Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno zapékací mísy rozetřete naběračku bešamelu, přiložte plátky těstovin, na ně třetinu lososa, třetinu špenátu a potřete bešamelem. Zopakujte celkem třikrát. Poslední vrstvou jsou těstoviny, které úplně přikryjte bešamelem, aby žádný plátek nevyčníval a nevyschl.
- Upečte Zasypte parmazánem, mísu přikryjte alobalem a pečte . Poté alobal sundejte a pečte dalších , dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou bublat.
- Nechte odpočinout Hotové lasagne nechte stát mimo troubu. Omáčka zhoustne a vrstvy se při krájení nerozjedou.
Obměny a podávání
Mezi vrstvy se hodí lžíce nasekaného kopru nebo tenké plátky mozzarelly. Pokud máte raději klasičtější verzi, vyzkoušejte lasagne Bolognese nebo vegetariánské špenátové lasagne. K lasagnům stačí listový salát s citronovým dresinkem.
Pokud máte doma mraženého lososa, zjistíte, jak na něj, v receptu na mraženého lososa v troubě. Pokud máte chuť na rychlejší rybí večeři, zkuste těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou.
Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě nejdéle 2 dny. Jednotlivé porce lze zamrazit na 2 měsíce, rozmrazte je přes noc v lednici a ohřejte v troubě. V mikrovlnce zůstanou okraje měkké.
Když se to nepovede
- Těstoviny jsou na okrajích tvrdé
- Bešamel byl příliš hustý nebo nepřikryl okraje. Omáčka má být řídká jako smetana ke šlehání a poslední vrstvu těstovin zcela zakryjte. Prvních 20 minut pečte pod alobalem.
- Lasagne jsou po krájení vodnaté
- Voda ze špenátu nebo z nedostatečně rozmraženého lososa. Špenát po spaření pořádně vymačkejte, mraženou rybu nechte rozmrazit v lednici a osušte papírovou utěrkou.
- Losos je suchý a roztřepený
- Příliš tenké plátky, nebo moc dlouhé pečení. Plátky krájejte asi 5 mm silné a hlídejte celkových 35 minut. Pod bešamelem se ryba dusí a zůstane šťavnatá.
Časté otázky
Jak dlouho se lososové lasagne pečou a při jaké teplotě?
Při 180 °C zhruba 35 minut: prvních 20 minut pod alobalem, pak 15 minut odkryté, aby povrch zezlátl. Před krájením potřebují ještě 10 minut odpočinout.
Můžu použít mraženého lososa?
Ano, ale nechte ho zcela rozmrazit v lednici (asi 8 hodin) a pečlivě osušte. Na rozmrazeném filetu zůstává voda, která by lasagne zředila.
Čím nahradit parmazán?
Stejným množstvím strouhaného ementálu, goudy nebo pecorina. Přidejte pár lžic strouhanky, pokud chcete výraznější křupavou kůrku.
Dají se lasagne připravit den dopředu?
Ano. Sestavené a nezapečené je držte přikryté v lednici do druhého dne a pečte o 5 až 10 minut déle. Upečené vydrží v lednici 2 dny a ohřívají se 15 minut při 160 °C pod alobalem.
Kolik kalorií má jedna porce?
Čtvrtina mísy (asi 400 g) má kolem 770 kcal. Lehčí verze vznikne polovičním množstvím parmazánu a polotučným mlékem.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 97 hodnocení
