Těstovinový salát se studeně uzeným lososem
Na čtyři porce stačí 250 g těstovin, 200 g studeně uzeného lososa, okurka, cherry rajčata a dresink ze zakysané smetany, hořčice a kopru. Těstoviny uvaříte al dente, propláchnete studenou vodou a smícháte se zeleninou, lososem a dresinkem. Salát je hotový za asi 35 minut, z toho se většinu času jen chladí. Uzený losos je slaný, takže se salát solí až nakonec a jen málo.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 370kcal
Co salát drží pohromadě
Základem je dresink: zakysaná smetana s hořčicí a citronem tvoří krémový, mírně kyselý nálev, který se dobře drží na tvarech těstovin. Citronová kůra dodá vůni, kopr svěžest. Uzený losos se hodí, protože je sám o sobě výrazný a slaný, takže kromě pepře nepotřebuje další koření.
Těstoviny propláchněte, dokud nejsou vlažné. Teplé by dresink rozpustily a smetana by se srazila. Studená voda zároveň smyje povrchový škrob, a salát se tak nelepí.
Příprava dopředu
Těstoviny a dresink můžete připravit den předem. Uložte je zvlášť do lednice a smíchejte až před jídlem. Zeleninu a lososa přidejte nakonec. Salát tak vydrží krásně čerstvý.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu (asi 1 lžíce soli na 2,5 l). Vsypte těstoviny a vařte je nebo podle obalu, aby zůstaly na skus. Sceďte je a propláchněte studenou vodou, aby se zastavilo vaření a nelepily se. Nechte dobře okapat.
- Připravte zeleninu a lososa Zatímco se vaří těstoviny, nakrájejte lososa na proužky široké asi 1 cm. Okurku nakrájejte na půlkolečka, cherry rajčata rozpůlte. Kopr nasekejte najemno.
- Namíchejte dresink V misce smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, šťávu z půlky citronu, nastrouhanou kůru z celého citronu a polovinu kopru. Přidejte špetku pepře. Solit zatím nemusíte, losos je slaný.
- Smíchejte salát Vychladlé těstoviny dejte do mísy, přidejte okurku, rajčata a polovinu lososa. Zalijte dresinkem a opatrně promíchejte. Pokud je dresink hustý, rozřeďte ho lžící vody z vaření nebo mléka.
- Dochuťte a podávejte Ochutnejte, v případě potřeby osolte a dochuťte zbylou citronovou šťávou. Rozdělte na talíře, navrch dejte zbylé proužky lososa a kopr. Salát podávejte hned, nebo ho nechte v chladu.
Čím salát doplnit a obměnit
Přidejte hrst rukoly, na kolečka nakrájenou ředkvičku nebo pár kaparů. Pro pikantnější chuť smíchejte do dresinku lžičku křenu. Kopr ve svazku nenahrazujte sušeným, ztratí vůni.
Podobně lehký je předkrm se studeně uzeným lososem. S teple uzenou rybou je podobný studený těstovinový salát s teple uzeným lososem. S tuňákem zkuste těstovinový salát s tuňákem a pestem.
Servírování a upozornění
Salát je hlavním jídlem pro 4 osoby, jako příloha vystačí pro 6. Studeně uzený losos je nepečená ryba, kterou by těhotné ženy a malé děti neměli jíst. Pro ně připravte salát s vařeným nebo teple uzeným lososem.
Když se to nepovede
- Salát je příliš slaný.
- Studeně uzený losos obsahuje hodně soli. Těstoviny proto vařte jen v mírně osolené vodě a dresink solte až po ochutnání hotového salátu. Přebytek soli zmírní citronová šťáva nebo další lžíce smetany.
- Těstoviny po hodině nasákly dresink a salát zhoustl.
- Těstoviny vždy absorbují část omáčky. Před podáváním přidejte 1–2 lžíce zakysané smetany nebo vody a promíchejte. Dresink radši udělejte o čtvrtinu větší, pokud salát nepodáváte hned.
- Okurka pouští vodu a dresink je řídký.
- Okurku nakrájenou na půlkolečka osolte, nechte 10 minut a osušte utěrkou, nebo ji přidejte až těsně před podáváním.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží těstovinový salát s uzeným lososem v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží nejvýš 1–2 dny. Po této době zelenina pustí vodu a těstoviny nasákne dresink, takže salát zvlhne. Salát proto nejlépe připravujte den předem jen bez okurky a rajčat a doplňte je před jídlem.
Jaké těstoviny se do salátu hodí?
Krátké tvary, které drží dresink: fusilli, penne nebo farfalle. Těstoviny vařte o minutu kratší, než uvádí obal, ať po dochucení nezměknou. Špagety a široké nudle se hodí méně, protože se špatně míchají a jedí.
Dá se místo studeně uzeného lososa použít teple uzený nebo mražený?
Teple uzený losos je suchý a rozpadá se na vločky, hodí se tedy také, ale chutná jinak. Mražený studeně uzený losos nechte pomalu rozmrznout v lednici přes noc. Syrový nebo pečený losos by chuť salátu změnil.
Čím nahradit zakysanou smetanu?
Stejným množstvím bílého jogurtu nebo smetany ke šlehání smíchané s citronovou šťávou. S jogurtem je dresink lehčí a kyselejší, s lučinou nebo tvarohem hustší, takže ho rozřeďte vodou.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 21 hodnocení
