Předkrm se studeně uzeným lososem
Tento předkrm je opečený žitný chléb s koprovým krémem ze žervé, plátky studeně uzeného lososa a kapkou citronu. Sestavení trvá asi 20 minut, krém můžete udělat den předem a chléb opéct těsně před podáváním. Z 200 g lososa vyjdou 4 porce, nebo po rozkrojení chleba asi 12 až 16 jednohubek na stůl. Hodí se k vánočnímu nebo silvestrovskému menu i jako pohoštění pro hosty.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 255kcal
Jak vybrat a krájet lososa
Studeně uzený losos se prodává balený po 100 až 200 g, nejlépe v plátcích. Cena většinou odpovídá kvalitě: levnější bývá vlhčí a slanější. Na jednohubky se krájí příčně a tence (asi 2 až 3 mm), aby se dal snadno přehnout. Studený losos se krájí a skládá nejlépe, proto ho vytáhněte z lednice až těsně před sestavením. Otevřené balení spotřebujte do dvou dnů.
Při 200 g lososa pro 4 osoby je předkrm menší porce před hlavním chodem. Pro víc hostů přidejte plátky okurky nebo ředkvičky.
Studeně uzený losos se solí a udí při teplotě do 28 °C, nevaří se, proto má syrovou, hedvábnou konzistenci. Kupujte ho s datem spotřeby co nejdále a skladujte při 0 až 4 °C. Pokud je maso na dotek mazlavé nebo zapáchá, nepoužívejte ho.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opečte chléb Plátky žitného chleba opékejte v topinkovači nebo na suché pánvi asi z každé strany, dokud nejsou křupavé. Velké plátky rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Nechte je vychladnout, aby se na nich krém neroztekl.
- Namíchejte krém Do misky dejte žervé, nadrobno nasekanou polovinu kopru, citronovou šťávu a pepř. Promíchejte do hladka. Sůl nepřidávejte, losos je dost slaný.
- Namažte chléb Krém rozetřete na vychladlé chleby rovnoměrně na výšku asi půl centimetru, až ke krajům.
- Přidejte lososa Na krém položte plátky lososa, můžete je lehce přehnout nebo svinout do růžičky, aby měl předkrm objem. Počítejte asi 50 g lososa na jeden plátek chleba.
- Ozdobte a podávejte Posypte zbylým koprem a kapary, přidejte plátek citronu a podávejte do . Chleba pak začne měknout.
Variace a co z lososa zbyde
Místo žitného chleba se hodí i slané krekry nebo malé bramboráky. Sýr můžete ochutit křenem nebo lžičkou citronové kůry. Pokud vám zbude losos, přidejte ho do těstovinového salátu se studeně uzeným lososem nebo do domácího lososového salátu. Chcete-li si lososa uzenit sami, vyzkoušejte studeně uzeného lososa.
Když se to nepovede
- Chléb změkne a krém vytéká
- Chléb nechte po opečení úplně vychladnout a sestavujte předkrm až krátce před podáváním. Krém má být hustý, přebytečnou tekutinu ze žervé případně sceďte přes sítko.
- Krém je příliš tekutý
- Dejte jen 1 lžičku citronové šťávy a opraný kopr před krájením osušte papírovou utěrkou, jinak pustí vodu.
- Losos se na chlebu sesouvá
- Plátky nakrájejte tenké a krém natírejte na celou plochu. Krém drží rybu na místě, takže losos nesmí ležet na holém chlebu.
Časté otázky
Jak dlouho dopředu lze předkrm připravit?
Krém vydrží v lednici 1 den, losos pod fólií do druhého dne. Chléb opékejte a skládejte nejdříve 15 minut před podáváním, jinak změkne.
Jaký sýr se k uzenému lososu hodí?
Nejlépe jemný přírodní krémový sýr, například žervé, lučina nebo sýr typu Philadelphia. Neměl by být příliš slaný, losos už sůl obsahuje.
Čím nahradit studeně uzeného lososa?
Uzený pstruh je podobně jemný a chutná trochu výrazněji kouřově. Počítejte stejné množství. Teple uzený losos je suchý a krájí se hůř, proto se na tenké plátky nehodí.
Mohou předkrm jíst těhotné ženy?
Studeně uzený losos se těhotným ženám nedoporučuje kvůli riziku listerie. Místo něj použijte teple uzenou rybu nebo předkrm s dobře propečenými krevetami.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 54 hodnocení
