Domácí lososový salát
Domácí lososový salát je studený salát z pečeného lososa, který se hodí na chléb, toast nebo do salátových listů. Losos se 15 minut peče na 180 °C, vychladne a smíchá se s majonézou, řeckým jogurtem, červenou cibulí, řapíkatým celerem a koprem. Z 500 g ryby vzniknou čtyři porce, nebo víc, pokud salát jen mažete na pečivo. Hodí se i na zbytek pečeného lososa z předchozího dne.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 475kcal
Jak připravit lososa na salát
Losos na salát peče jen do chvíle, kdy se rozdělí na plátky, ale ještě není suchý. Silnější filet potřebuje o 3 až 5 minut víc. Ryba se musí před mícháním úplně vychladit (nejlépe i v lednici), jinak se majonéza rozpustí a salát se rozdělí. Pokud nechcete zapínat troubu, můžete lososa 8 až 10 minut pošírovat v mírně vroucí osolené vodě; maso bude jemnější a bez pečené kůrky.
Pro lehčí variantu nahraďte polovinu majonézy zakysanou smetanou nebo další částí jogurtu. K chuti patří i lžička dijonské hořčice, kapary nebo nadrobno nakrájená nakládaná okurka. Pokud salát používáte jako pomazánku, rozlamujte rybu na menší kousky; do misky na stůl nechte větší sousta, ať je v salátu vidět plátky lososa.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Upečte lososa Troubu předehřejte na 180 °C. Filet osušte, osolte, položte na pekáč s pečicím papírem a pečte asi , dokud se maso nezačne dělit na plátky. Nechte ho úplně vychladnout, asi .
- Nakrájejte zeleninu Červenou cibuli nakrájejte na drobné kostičky. Celer omyjte a nasekejte na kousky velké asi půl centimetru, aby zůstal křupavý. Kopr nasekejte nadrobno.
- Smíchejte zálivku V míse rozmíchejte majonézu s jogurtem a citronovou šťávou. Vmíchejte cibuli, celer a kopr.
- Dokončete salát Vychladlého lososa rozlámejte vidličkou na sousta a zkontrolujte, zda v něm nezůstaly kosti. Opatrně ho vmíchejte do zálivky, aby se rozpadl jen částečně. Dochuťte solí a pepřem.
- Nechte odležet Salát přikryjte a dejte aspoň na do lednice, aby se chutě spojily.
Jak salát podávat
Salát se hodí na opečený toast, žitný chléb nebo do listů římského salátu. Jako příloha se k němu hodí čerstvá okurka, ředkvičky a rajčata. Na čtyři porce počítejte přibližně 4 až 8 krajíců chleba, podle toho, zda jde o hlavní jídlo, nebo o předkrm. Pokud máte rádi studená těstovinová jídla, vyzkoušejte těstovinový salát se studeně uzeným lososem. Syrovou variantu najdete u lososového tataráku a z čerstvého lososa jde udělat i lososový burger.
Když se to nepovede
- Salát je vodnatý.
- Losos byl ještě teplý, nebo nebyla osušená cibule a celer. Rybu nechte úplně vychladnout a nakrájenou cibuli krátce osušte utěrkou.
- Cibule je příliš ostrá.
- Nakrájenou cibuli 2 minuty spařte horkou vodou a pak ji osušte, nebo ji nahraďte jarní cibulkou.
- Losos se rozpadl na kaši.
- Rybu rozlamujte do větších soust a míchejte lžící jen několik tahů. Příliš teplý losos se rozpadá víc.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí lososový salát v lednici?
V uzavřené nádobě v lednici (do 5 °C) vydrží 2 dny. Nabírejte ho čistou lžící a nenechávejte ho při pokojové teplotě déle než hodinu. Salát se nedoporučuje zamrazovat, majonéza se po rozmrazení rozdělí.
Mohu místo pečeného lososa použít uzenou rybu?
Ano, vezměte 300 g uzeného lososa a salát solte až na závěr, často stačí jen pepř. Uzená ryba je slaná, a proto se hodí i méně majonézy.
Čím nahradit řapíkatý celer?
Nakládané okurky nebo malé kostičky kyselého jablka dodají podobnou křupavost. Okurky nasekejte na stejně velké kousky a salát pak solte opatrně.
Dá se lososový salát připravit den předem?
Ano, druhý den bývá chuťově výraznější. Kopr vmíchejte nejlépe až v den podávání, aby zůstal svěží a voňavý.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 44 hodnocení
