Slaný koláč s lososem a špenátem
Listové těsto, 300 g lososa, 200 g špenátu a zálivka z vajec, smetany a goudy: víc ke slanému koláči nepotřebujete. Příprava zabere asi 20 minut, potom se koláč 35 minut peče při 180 °C. Losos zůstane šťavnatý, protože se peče pod vaječnou zálivkou, a špenát dodá jemně nahořklou chuť. Koláč pro 4 osoby se hodí k večeři, k obědu i na stůl pro hosty a chutná teplý i studený.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 820kcal
Aby dno zůstalo křupavé
Listové těsto nejvíc ničí vlhkost. Špenát proto nechte svadnout a vymačkejte ho, lososa před krájením osušte papírovou utěrkou a zálivku nalévejte až těsně před pečením. Dno několikrát propíchejte a těsto držte do pečení v chladu: v horké troubě se hned zatáhne a vytvoří křehké vrstvy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Těsto do formy Troubu předehřejte na 180 °C. Listové těsto rozložte do vymazané formy, přitlačte ke stěnám a okraj nechte asi 2 cm vysoký. Dno několikrát propíchejte vidličkou a formu dejte do lednice, než připravíte náplň.
- Špenát Špenát propláchněte a osušte. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte prolisovaný česnek a špenát a za míchání ho nechte svadnout. Přendejte ho na sítko, nechte vychladnout a rukama z něj vymačkejte vodu, jinak by dno koláče zvlhlo.
- Losos a sýr Lososa nakrájejte na kostky o straně asi 2 cm a lehce osolte. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Zálivka V míse rozšlehejte 3 vejce se 200 ml smetany, špetkou soli, pepřem a případně muškátovým oříškem. Vmíchejte tři čtvrtiny sýra, zbytek si nechte na posypání.
- Plnění Na těsto rozložte špenát a kostky lososa, zalijte zálivkou a posypte zbylým sýrem.
- Pečení Pečte uprostřed trouby , dokud není povrch zlatavý a střed pevný. Pokud se zálivka ve středu ještě třese, nechte koláč dopékat dalších .
- Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě, aby zálivka dozrála a zpevnila. Potom ho vyjměte a nakrájejte na 4 porce.
Čím koláč obměnit a s čím ho podávat
Gouda lze nahradit eidamem, ementálem nebo čedarem. Místo čerstvého lososa vezměte 200 g uzeného, ale zálivku pak nesolte, protože uzená ryba je slaná. K lososovi se hodí také čerstvý kopr.
Se stejnou zálivkou se dá upéct slaný koláč s treskou a špenátem nebo slaný koláč s platýsem. Teplý koláč podávejte s okurkovým salátem, studený se dobře zabalí na oběd do práce nebo na výlet.
Když se to nepovede
- Dno koláče je i po upečení vlhké a měkké.
- Příčinou bývá voda ze špenátu nebo málo propečené těsto. Špenát po spaření pořádně vymačkejte a formu pečte na spodním roštu. Těsto můžete předem 10 minut předpéct při 180 °C, potom koláč s náplní pečte 30 minut.
- Po nakrojení z koláče vytéká tekutá zálivka.
- Zálivka nestihla ztuhnout. Vraťte koláč do trouby na 5–10 minut a potom ho nechte 10 minut odpočinout, protože vejce při chladnutí ještě zpevní.
- Losos je suchý a tuhý.
- Kostky nakrájejte alespoň 2 cm velké a koláč nepečte déle než 40 minut. Losos pod zálivkou se peče šetrně a zůstane šťavnatější než na plechu.
Časté otázky
Při kolika stupních a jak dlouho se peče slaný koláč s lososem?
V troubě předehřáté na 180 °C se peče 35 minut. Je hotový, když je střed pevný a povrch zlatavý. Pokud těsto předpečete samotné 10 minut, zkraťte pečení s náplní na 30 minut.
Dá se místo čerstvého špenátu použít mražený?
Ano, vezměte stejné množství, tedy 200 g. Nechte ho úplně rozmrazit a v utěrce z něj vymačkejte co nejvíc vody. Potom ho jen krátce osmahněte s česnekem.
Jak dlouho vydrží koláč v lednici a dá se zmrazit?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Po kouscích ho můžete zmrazit až na 2 měsíce, rozmrazte ho přes noc v lednici a ohřejte v troubě při 160 °C asi 15 minut.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Stejným množstvím smetany na vaření nebo zakysané smetany. Zálivka bude řidší a lehčí, proto koláč nechte po upečení o něco déle odpočinout.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 68 hodnocení
